Keso (tryckkokare Steba DD1 Eco)

Keso (tryckkokare Steba DD1 Eco)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Kefir (vilket är synd att kasta bort)	2 liter
Alternativ 2
Kefir (mjuk förpackning)	1 liter
Mjölk (mjuk förpackning)	1 liter

Tillagningsmetod

• Häll den sura kefiren i tryckkokarens skål. Stäng locket och sätt på värmen 70 g i 2 timmar.
• Om två timmar får vi den här bilden.
• 
• Serumet har separerat och ostmassan har också lossnat.
• Vi tar en drushlag och en tunn handduk, lägger allt på en djup skål och kastar keso.
• Låt det rinna över natten.
• Kasta inte vasslen; du kan använda den för att göra bröd istället för vatten.
• Och vi får utmärkt keso, mjuk och inte torr
• 

Tid för förberedelser:

2 timmar + natt

Matlagningsprogram:

Uppvärmning

Keso är underbar! Det här var det första jag försökte göra när jag tog med Steba. Jag gjorde 1 timme vid 80 grader! Väldigt gott! Delikat keso visar sig!

Prova marin vid 70 grader, det blir ännu mjukare. Dessa, ju lägre temperatur, desto mjukare och ömare)

Prova marin vid 70 grader, det blir ännu mjukare. Dessa, ju lägre temperatur, desto mjukare och ömare)

Här ackumuleras mjölken! Jag kommer definitivt att försöka!

[masinen]

masinen
och vad är den ungefärliga effekten för den färdiga produkten från 2 liter. kefir?

Det visade sig någonstans 420 gram

Tack, Masha, ett mycket värdefullt recept ...

Tack för receptet.
Under lång tid har jag gjort keso från kefir, bara färsk, inte sur. Var noga med 3,2% eller bättre kefir från en mjuk väska, levande. Det är absolut nödvändigt att allt efter att vasslan har separerats måste allt svalna, sedan häller jag det i en konisk sikt, tar bort vasslen för bakning och lägger keso direkt i sikten och kastrar under den för att mogna i kylskåpet över natten eller i 5 -6 timmar. Sedan sprider jag kakan direkt, som kan skäras med en kniv. Jag gjorde det vanligtvis, men nu ska jag prova det på Shteba. Jag håller med om att ju lägre temperatur, desto mjukare.

Jag gjorde också av mjölk, men det verkade för mig att produktionen var mindre. Från två liter kom 300 gr.
Ja, men min kefir var själv varm och sur, jag glömde att lägga den i kylen.
Och vår mjölk är hemsk, den blir inte sur !!!
Jag tog med mig riktig mjölk från Bosnien. Om du låter det vara varmt i 1 dag blir det omedelbart surt.

Jag tog med mig riktig mjölk från Bosnien. Om du låter det vara varmt i 1 dag blir det omedelbart surt.

Det är precis som tidigare, från sådan mjölk hela tiden gjorde de yoghurt, mycket välsmakande! Och vad nu, det blir inte surt, och om det blir surt börjar det smaka bittert !!!

I programmet "om det viktigaste" såg jag att de tillsatte kalciumglukont (apotek i ampuller) för att mjölka och göra keso.

Och du tar inte långvarig mjölk, och allt kommer att bli bra. Här vill det inte sura på något sätt, det blir äckligt, bittert. Du behöver vanlig mjölk, med kort hållbarhet, eller från marknaden, från vilken keso alltid är god och framgångsrik.
Bra gjort, Mashun, en underbar ostmassa visade sig!

Så jag köpte mjölk i en påse, inte i en förpackning) låt oss se om den blir sur eller inte)

Så jag köpte mjölk i en påse, inte i en förpackning) låt oss se om den blir sur eller inte)

Det blir surt, men kan det drickas (i termer av om det kommer att vara gott). Meningen var att det inte ens var möjligt att dricka det! Inte alla tillverkare är goda! Lycka till!

Marin, jag hittade det under Umka-märket, jag vet inte ens om det är bra eller inte.

Jag köper mjölk på kranen för andra gången (de säljer mjölk på flaska från maskiner). Från det gjorde jag kefirchik för första gången, andra gången yoghurt - båda gångerna är produkterna vid utgången bittra? Antingen har jag hälsoproblem eller tillverkaren ...Även om jag köpte i tetropacks (kort lagring) hade jag inte bitterhet! Konstig! (jäsa laktin)

Marin, den här mjölken är dålig eftersom den smakar bitter. Om detta inte var fallet med annan mjölk, är det definitivt att skylla.

Så jag böjer mig för det här, de lägger till något! Jag kommer att fråga tröst med missbruk!

Flickor, jag bor på landsbygden och behåller mina kor och redan igår i ett av ämnena skrev jag att korens mjölk under denna period börjar förändra sin smak, eftersom korna förbereder sig för lansering (på mammaledighet) Därför kan mjölken från spillet vara bitter. Jag vet inte vad de gör i företag, men hemma uppträder bitterhet i gräddfil, grädde, kefir på 1-2 dagar.

Tack för klargörandet! Så det var därför mjölken i den ursprungliga produkten smakade bitter! Men det är sant, jag köpte den på våren, det var inga klagomål om smaken!

När det gäller jäsning surtar mjölk mycket dåligt på vintern och vanligtvis är det så bittert och äckligt att det är omöjligt att dricka. På vintern fermenteras vanligtvis allt med vanlig pepsin, även om det inte finns någon surhet i keso, den är färsk. Kalciumglukonat är också möjligt. Så här tillagas små barn ofta, kallad kalcinerad keso. Vi på en läkarskola i sovjetisk tid, även i barnläkemedel, lärde ut receptet för dess beredning.

Tack för rekommendationerna, jag kommer att försöka jäsa med kalcium för ostmassa!

Marina, prova det. Du kan ta kalciumklorid 10 procent

Och hur man gör det korrekt, om för 5 liter räcker det med en aul eller är bättre än 2?

Flickor, jag gjorde ostmassa av getmjölk !!! Tack för receptet, jag gillade verkligen keso !!! Jag lagade mat på värme i 1 timme, droppade i två timmar, det visade sig vara mycket gott, bara tyvärr finns det inga bilder. Jag lovar att ta en bild nästa gång !!!

Jag satte kefir på keso, satte på värmen, ändrade inte temperatur och tid, men hon tog den och värmde upp till 85 grader, men då gick hon ner till 66, sedan upp igen, nu 74, 9 minuter av arbetet klarat

Allt är korrekt, det borde vara så)) oroa dig inte)

Och justera tiden och temperaturen som beskrivs i fördröjningsstarten - genom att kort trycka i 1 minut. eller 1 gr., lång - 10 min. eller 10 gr., så

Med ett långt tryck går siffrorna snabbt.

För kalcinerad ostmassa behöver du 1 msk. l 10% kalciumklorid per 0,5 l mjölk.

Berätta, är det omöjligt att anpassa enkelt glukonat till ostmassa? Jag har mycket av det

Tvrozhok är mycket välsmakande och öm, från 1,8 liter visade det sig 600g. Men efter "uppvärmning" lade jag till "slöhet" i 1 timme eftersom det var för mjukt. Och samtidigt minskade syran, jag hade de ursprungliga produkterna tillgängliga fram till 19-29 september ... Jag trodde att denna keso skulle vara för ytterligare matlagning - men den visade sig vara utsökt i sig.

Berätta, är det omöjligt att anpassa enkelt glukonat till ostmassa? Jag har mycket av det

Tyvärr berättar jag inte om glukonat, jag vet inte. Du kan prova lite hur det går.

Masha, tack för receptet! För första gången är jag nöjd med självberedningen av keso. Ett mycket bra recept på Steba.

Flickor och någon försökte koka mjölk i Shteba?

Försök att rosta. Se bara för att inte springa iväg.

Lagar keso igen
1 liter kefir och 1 liter mjölk
Värm upp 65 g i 2 timmar och låt svalna. Vi lägger tillbaka den på ostduken och dränerar över natten.
På morgonen får vi chic hemlagad keso

Idag började keso från 1,5 liter kefir och ojämn grädde 33% spela. Jag får se vad som händer imorgon efter avrinningen.

Det borde ha visat sig utsökt från grädden)

[Masinen]

MasinenMaria, kan du använda vassle till svartbröd?

[Aenta]

Aenta, Självklart!! Och du måste!

Masinen, Maria! Hon gjorde keso i Stebik. Jag tog en liter lättfördärvlig kefir, en halv liter getmjölk, uppvärmd till 65 grader, 2 timmar, tömning och över natten i kylskåpet. Hur underbar keso visade sig !!!!

här verkar det som att kvaliteten är bättre

[Gulnara]

Gulnara, och jag skriver här !!
Keso visade sig bedövas !!

Och jag gjorde keso :) 415 gram keso kom av 3 liter sur hemlagad mjölk.Smaken är utmärkt.

Gjorde keso redan flera gånger. Det visar sig vara mycket ömt och gott. Tacka!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, men inte alls))
Din hemlagade keso är den mest användbara)

För mycket länge sedan läste jag i den sovjetiska "hemmafru på en lapp" ett snabbt sätt att jäsa mjölk - gnugga behållaren där du häller mjölken med rågbröd (Borodino eller Riga), skorpa och lämna den i rummet. Det verkar som att koriander är katalysatorn för processen.

Berätta för mig, om jag gör 3 liter yoghurt, behöver jag öka tiden?

[taniakrug]

taniakrug, titta på blodproppens tillstånd.
Jag tror att det kan öka med en halvtimme.

Ja, du borde ha tittat? Och för första gången höll jag 1 liter strikt i två timmar med locket stängt, det blev väldigt gott
Nu ska jag följa, tack