Karaitpajer

[osyrad fet deg]

Karaitpajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
Mjöl	3 msk.
Vatten	1/2 msk.
Salt	1/2 tsk
Fett (vegetabilisk + dräneringsolja 1: 1)	1 msk.
Fyllning
Kycklingfilé	400gr
Pumpa	300-400gr
Rosett	2 st.
Salt, peppar, kummin	smak
Ägg för smörjning av degen	1 ST.

Tillagningsmetod

• Jag delar ett recept på en intressant och god deg. I boken där jag hittade honom ringer författaren honom osyrad fet deg... Varje fyllning, jag har kyckling och pumpa.
• Blanda mjöl med saltat vatten. Det blir en så grov smula. Häll en het blandning av oljor ovanpå den. Jag lägger skivor smör i en kopp, tar den till önskad volym med vegetabilisk olja och värmer upp den i mikrovågsugnen. Knåda degen snabbt. Det visar sig vara mjukt och fettigt. Lägg den i en plastpåse och låt den vila i 20-30 minuter. Då kan du skulptera pajer. Jag ritar av bitar på storleken av en tennisboll och rullar ut dem tunt. Det är inte nödvändigt att damma bordet med mjöl. Smörj inte arket. Jag lyckas absolut inte "krulla" dem vackert, men det finns en mening med sådan modellering - det förhindrar att pajerna sticker ut när de bakar.
• Fyllningen är inte traditionell, även om dessa pajer kan göras med vad som helst.
• 
• Min åsikt är att fyllningen inte ska vara för våt och för fet. Det finns tillräckligt med fett i degen och fukt kommer att suga botten. Så jag lagar mat med kyckling eller hackas medelst grovt med en kniv eller malet genom ett grovt nät (4 hål), pumpa, tärnad 0,5X0,5 cm och lök. Om det är filé, låt mig lägga till lite majonnäs i malet kött. Salt, peppar, favoritkummin. Lägg påfyllningen generöst i degen.
• Smör pajerna med ett ägg innan de bakas. Baka vid 200 * C i 30 minuter.
• 
• Försök att laga mat! Jag hoppas att du kommer att trivas!

Notera

Degreceptet är hämtat från boken "Recipes for Karaite Cuisine" av E. A. Lebedeva.

Degen är sval. Något däremellan fläckigt och sandigt. Mycket lätt att förbereda och roligt att arbeta med. Pajerna är bra både varma och kalla. Att äta noga, lätt och omärkligt inträffar en överdos

Eftersom fyllningen är "författarens" tas antalet produkter "i ögat". Fyllningen kan finnas kvar, vilket irriterar mig ... Sedan lägger jag till lite riven ost, lite majonnäs, resten av ägget från fettet, lägger massan i silikonmuffinsformar, lägger formarna mellan pajerna och skickar dem till ugnen. Det visar sig en underbar smak av kotletter.

Whoa, whoa - vilket intressant degrecept! Jag tog det till bokmärkena! Idag ska jag göra det med äpplen.

[Freken Bock]

Freken Bock, hur härligt! Jag lägger det i bokmärkena, men min själ är redan i att baka dessa pajer! Tacka!

Tanya, men samsa från det här testet fungerar inte, tror du? ..

Lyudochka, det kommer att ordna sig.

behöver göra!

Urrraaaa! Det verkar som om det är precis degen jag tänkte på. Vi var i Sevastopol, där den yngre åt sådana pajer istället för pajer, han gillade det.

Vilket underbart recept! I den här formen har jag inte provat degen, jag försökte lägga till gräddeost i en större volym istället för fett (Mushroom Autumn pajer, har funnits på Internet länge), så vitt jag förstår är detta en variation av karaitdeg.
Mycket lätt att arbeta deg och pajer är bara bra! Nu ska jag laga mat i den ursprungliga variationen, tack vare Freken Bock

P.S. Jag gjorde fyllningen med tvinnade bönor och rökt kött.

Tjejer, allas hälsa! Baka, smaka. Och då börjar jag redan oroa mig, plötsligt gillar jag det inte.

Och du behöver inte jäst eller bakpulver i degen ??

Och du behöver inte jäst eller bakpulver i degen ??

Nej, inte.

[Freken Bock,]

Freken Bock, mycket intressant recept! Jag har inte provat det ännu. Smaskigt!

Jag kommer definitivt att försöka baka! Jag köpte sådana pajer i det lokala köket, som de kallas "Karaitpajer med kött", det är också väldigt gott med kål! Jag gillade verkligen degen, och här är receptet.

Jag gjorde det igår med äpplen - vad kan jag säga? Läckra, icke-kost. Den andra dagen smakar det bättre.

Om icke-diet - bull's-eye!