Älskarens bröd med frön

Älskarens bröd med frön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	400 g
Vetemjöl med allmänt ändamål eller fullkorn	100 g
Valsad råg (kan ersättas med kli)	3 msk. l.
Torr snabbverkande jäst	2 tsk
Salt	2 tsk
Honung	2-2,5 msk. l.
Olivolja	2 msk. l.
Torr surdej Agram ljus eller mörk	1 msk. l eller 1%
Panifarin	4 tsk eller 2%
Torr kvass (fermenterad röd malt)	4 msk. l.
Vatten för bryggning av malt (kokande vatten)	80 ml
Vattnet är kallt	370 ml
Solros, lin, sesamfrön

Tillagningsmetod

• Brygg maltet med kokande vatten, låt det brygga i 20 minuter, blanda med resten av vattnet innan du lägger till det i skopan, så kyl det. Jag har en Panasonic SD-2501 brödmaskin (med en dispenser). Ordningen för att lägga ingredienserna enligt instruktionerna för brödtillverkaren. Tillsätt rågkorn eller kli i degen omedelbart. Häll fröna i dispensern, om det inte finns något, lägg till dem på en signal. Jag bakade i två lägen, eftersom i rågläget var bakningstiden 60 minuter, det räckte inte. Jag använde först degläget: Grundläggande med russin, sedan bakade i 1 timme och 25 minuter. Spatel - för rågmjöl.
• Under knådning, efter 5 minuter från början, hjälpte jag till med en smal spatel, eftersom det under det första experimentet stod kvar en del av oblandat mjöl i hörnet. Hon hjälpte bara till att samla mjöl från hörnen och lämnade ugnen ensam. JA! En liten anteckning. Om du har en spis med en dispenser, häll sedan frön i dispensern efter att du har "hjälpt" knådningen, de kommer fortfarande att läggas till mot slutet. Om det tillsätts omedelbart kan små sesam- och linfrön falla förbi skopan när du lyfter locket på brödmakaren. Det är okej, men du måste hämta dem senare när du tvättar bageriet. Efter att ha avslutat uppgången av degen öppnar jag brödmakaren och "tvättar" degen med våta händer för att släta toppen lite och slår på bakningen. Låt brödet svalna i en handduk efter bakning i 2 timmar (eller så länge du står).

Tid för förberedelser:

3 timmar 45 minuter

Matlagningsprogram:

Därefter kommer jag att beskriva lägena från instruktionerna för brödmaskinen I. DOUGH. Temperaturutjämning: 30-50 minuter Knådning: 15-30 minuter Stigning: 1 timme 10 min-1 timme 30 minuter Totalt: 2 timmar 20 minuter II. BAKNING: 1 timme 25 minuter.

Notera

Brödet är fantastiskt, smuler inte, surnar inte. Och jag gillar inte koriander, så jag gjorde smaken "mjukare". Kli - bra för tarmarna
Bakad i sådana proportioner redan 2 gånger. Jag lägger upp fotot senare.