Kallrökt makrill (Brand 6060 smokehouse)

Kallrökt makrill (Brand 6060 smokehouse)

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
makrill	4 saker
salt-	4: a l
socker	2 msk. l
lökskal	2 handfullar
vatten	1 liter
pepparkorn
nejlika

Tillagningsmetod

• Saltningsreceptet är inte mitt. Tack till författaren Luysia
  Häll lökskinn med vatten. Koka i 20-25 minuter. Om en del av vattnet har kokat bort, lägg upp till en liter. Tillsätt peppar, kryddnejlika. Låt det brygga (över natten). Tillsätt salt och socker. Lägg fisken i en skuren plastflaska på 2 liter. häll saltlösning och skicka till kylskåpet i 2-3 dagar.
  Skaffa fisken, torka den med en pappershandduk
  Kallrökning 10 min på äppelflis och enbär
  Efter rökning skickar vi igen den vackra guldfisken att mogna i kylen i flera timmar.
  Närvaron av lökskinn i saltlake färgar fiskens hud i en gyllene brunaktig nyans. Smaken och utseendet överensstämmer helt med kallrökt makrill från butiken.

Matlagningsprogram:

kallrökning

Liknande recept

Makrill "på koreanska" (Mandraik Ludmila)

Mjuk makrill i senapssås (inka_kot)

Makrill bakad i doftande rök (gasgrill D-512) (Tumanchik)

En fisk att salta med tripe eller cut?

Jag drog ut insidan.

[Svetik]

Svetik, vilken aptitlig och vacker hon visade sig vara. Allt från och med imorgon samlar jag skalet.

[lana19,]

lana19,Tack så mycket för receptet. Saltade det på onsdag och rökt på fredag. Mannen sa att han inte hade ätit sådana godsaker på länge! Det visade sig exakt som fisken som säljs i butiken, men bara en miljon gånger godare!
Det enda jag rökt enbär utan bär (jag vet inte var jag ska köpa dem ännu), men så gott! Tack så mycket! Jag kommer definitivt att röka lite mer!

[Rituslya]

Rituslya,
Enbär kan köpas från kryddbutikerna. Men det billigaste på apoteket (se örtlådor)

[Rituslya]

Rituslya, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet! Tack för de snälla orden!

Ledka, Du har helt rätt. Jag köpte bär både på apoteket och online kryddbutiker. Du kan skriva om enbär under lång tid. Men när det gäller rökning används enbär och nålar för att röka kött och fisk. De förbättrar inte bara smaken av rökt kött utan förlänger också produktens hållbarhet.

[lana19,]

lana19,Tack så mycket för receptet. Saltade det på onsdag och rökt på fredag. Mannen sa att han inte hade ätit sådana godsaker på länge! Det visade sig exakt som fisken som säljs i butiken, men bara en miljon gånger godare!
Det enda jag rökt enbär utan bär (jag vet inte var jag ska köpa dem ännu), men så gott! Tack så mycket! Jag kommer definitivt att röka lite mer!

Kom till oss i Sevastopol för enbär och köp i havet och plocka upp en påse bär

lana berätta, fisken är väldigt salt i en sådan saltlake, annars provade jag bara saltlaken och det verkade för mig att den var väldigt salt, jag tog salt med en ärta och socker också

[klyuchik]

klyuchik, Tanya! När de skriver i skedar betyder det under kniven, utan glid!
Fisken är normalt saltad. Inte lätt saltad eller saltad. Det är rätt i mitten!

Fråga. Jag har ett problem. Vad jag än gör i tecknad film 6060, istället för att röka, blir det ångat med doften av rökt kött. Det verkar som om jag gör allt enligt recept. Eller så borde det vara. Galina

Och suga chipsen?

[HelenSbt,]

HelenSbt,varför suga det? Det är så mycket rök från våta träflisar att det definitivt är omöjligt att ta ut det på 5 minuter.
Tvärtom torkas enligt min mening träflis, liksom ved, dock.

Har någon försökt göra blandad rökt makrill från en receptbok? Jag får det ångat med röklukt, du kan också äta, men fortfarande inte det ..

Och hon är faktiskt sådan. När allt kommer omkring röks det först som kallrökt och kokas sedan med ånga. Varför hälls vattnet? )) Jag själv gillar verkligen varmrökning, på sommaren tar jag alltid sådana produkter med försiktighet. Men jag kan inte bestämma mig för att köpa 6060, för varmrökt fisk bakas inte i sot utan kokas, och det går inte att komma ifrån det, eftersom själva metoden att laga mat i detta rökhus är just det. Men du kan röka det så kallt med bakning på grillen: det kommer närmare varmrökning (rent IMHO) Eller kanske du kan baka det i själva märket?
Jag skulle vilja höra yttrandet från webbplatsens stora finsmakare.
Kanske, om de godkänner detta tillagningsalternativ, kanske jag köper det, eftersom jag inte har sett några analoger till enheten någon annanstans. Om det kommer att tas, endast för rökning, eftersom Redmond RMC M4504 tryckkokare med flera kokare lever och har det bra i 3-4 år (tillsammans med Philips HD3134). Häromdagen köpte min mamma och far den för 2500r bara en ny, vilket jag inte heller ångrar. Allt där finns redan på ryska, till skillnad från mitt.
Svara snarast)), jag håller Brand 6060 i reserv för 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruTja, den här makrillen kokas inte och vatten hälls inte här. Vi bearbetar bara den saltade fisken med rök, inte länge. Det visar sig vara en mycket själslig fisk, tack Sveta!
När vi väl hade hållit den i disen i ungefär 20 minuter var fiskens konsistens inte längre kallrökt, men inte varm ännu, något däremellan: trots allt värms den upp av eldningsolja och bearbetas inte bara i kall rök. Eller kanske det beror på enhetens kraft, vi har en magnetrökare, den är kraftfullare ... Men det smakar inte kokt, det är säkert! Omul och muksun röktes också enligt samma recept. Mmmmmm !!!
Och förra gången, förutom enbär, lade de en nypa oregano till äppleflisen och rensade en tepåse där (jag läste många experiment 🔗 ), åh, och en doftande rök visade sig!
Arkady _ru, det finns en analog (eller var det?), men det verkar onödigt för dig: MAGNIT RPC-200. Mer kraftfull och med två skålar, två ringar (de tog en för sig själva, vi är glada).
Det finns också enhet USP-1210S, även med två ringar och två skålar och är också mer kraftfull.
I allmänhet finns det också rökhus som placeras på kaminen, med en vattentätning, och stora elektriska, kan du titta i deras riktning, om rökhusets tryckkokare är pinsamt och i princip inte behövs?

[Alese]

Alese, det föreslagna enkla rökhuset, vid första anblicken, är ett bra alternativ, men jag har en elektrisk spis, jag fruktar brännarnas integritet (botten måste värmas till 350 ° C). Ja, och de är stora (från 10 liter per 5 kg. Produkt).
Jag älskar varmrökning, jag föredrar inlagd kallrökning. Den andra alls, ja, men HC äter nästan ingenting. SK-korv gäller enligt min mening inte för någon av de nämnda tillagningsmetoderna. Köttet slår inte hennes ögon, men tillsatserna är mycket välsmakande. Jag föredrar ost framför korv under lång tid.

Jag kommer definitivt att prova det när jag samlar på skalen!

Kokt skalet, fisken väntar ...

Jag har en tryckkokare-rökhusenhet 1210. Hur många gånger jag försökte röka makrill passade inte resultatet. Det visade sig vara någon form av kokt med skalad hud. Jag kommer inte ihåg de recept jag brukade laga, för det var för ungefär 2 år sedan. Jag läste ditt recept och ville prova att röka igen.

[velli]

velli, Valentina, här sa en av tjejerna att fisken efter att ha saltat skulle hängas upp för att torka i ett par dagar och sedan röka. Och om rökhuset överhettas kan du lägga en platt behållare med is på det övre nivån.

[Alla]

Alla, Allochka, tack så mycket för rådet! Jag kommer definitivt att använda ditt råd. Det återstår att köpa en vanlig makrill och röka den.

den övre nivån är att placera en platt behållare med is.

Jag håller och lagar mat.
Och hur man lagar varmrökt - från butiken?

[sjöman2]

sjöman2, Här på brödmakaren finns det ett underbart recept på "Varmrökt makrill i mikrovågsugn eller konvektionsugn" ..
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Prova, det smakar gott och ser ut som en butik ..

Tack, men jag har flera rökare, så jag vill ha naturlig rökning

enligt detta recept kan du antagligen laga sill skriva vem som lagade mat