Vete-rågbröd i en multikokare Scarlett IS-MC412S01

Kategori: Jästbröd

Tillagningsmetod

Surdeg:
vatten 1,5 m / st.
rågmjöl 2 och 1/4 m / st
socker 1,5 tsk
torrjäst 0,5 tsk
Surdeg ska beredas i en icke-metallisk, bred skål, blanda alla ingredienser och placera den på en varm plats för åldring i 18 timmar. Rör om förrätten var tredje timme.
Jag gjorde surdeg i MV i "yoghurt" -läget (regelbundet startar om det här läget efter att det har stängts av). På natten när det föll för jäsning rörde jag inte om det. Och en sak till: öppna ventilen under hela förberedelsen av surdeget så att ångorna släpper ut.
Jag lagrar den färdiga startkulturen, och det visar sig vara en halv liters burk i kylen och använder den efter behov.
Jag knådade degen i en brödtillverkare: den knådades och täts i 40 minuter. Sedan bildar jag en bulle, överför den till en oljad skål med flera kokare,
Jag aktiverar läget "brödtillverkare" i två timmar. Efter 30 minuter kommer degen upp, jag sätter ner den. Efter 30 minuter stiger den igen
och bakning börjar. Jag bruna det färdiga brödet i AG.