Köksredskap (krukor, kokkärl, lock)

[Pogremushka]

Pogremushka, månad 4, på styrkan 5. Jag skrapade inte med metall, behandlad med kärlek och ömhet. Först var hon väldigt glad - allt gled på henne så att det till och med var svårt att fånga produkten för att vända den. Och sedan började det gradvis torka ut, mer och mer. Men det finns ingen yttre skada på beläggningen, den lyser som ny!

[sazalexter]

Här är den berömda keramiken Bättre teflon, några exemplar har tjänat i 5 år

sazalextervet du, jag skulle hellre byta keramik oftare (även om jag är väldigt nöjd med mina titanpannor) än att laga mat i en hel men skadlig teflonpanna.

[sazalexter]

sazalextervet du, jag skulle hellre byta keramik oftare (även om jag är väldigt nöjd med mina titanpannor) än att laga mat i en hel men skadlig teflonpanna.

Återigen 25, och du åker dit, mer än 25 år var det inte skadligt ... någon i köket dog en papegoja, och sedan började det ... Jag föreslår att jag slänger ut HP, Multicooker, tillverkarna av Sol-gel keramik gnuggar gnugga sina händer, äntligen började produkter köpas

Återigen 25, och du åker dit, mer än 25 år var det inte skadligt ...

Du vet, både kvicksilver och arsenik betraktades en gång som droger. Jag har kemister och läkare i min familj, och de visste om farorna med PTFOA innan keramiska beläggningar dök upp, det vill säga intriger från konkurrenter har inget att göra med det. Och DuPont (den största tillverkaren av Teflon) är ett så rikt företag att det var osannolikt att de första tillverkarna av dessa nya beläggningar kunde skrämma det. Endast medicinsk och vetenskaplig forskning.

Killar!
Om du tänker på det är det svårt, om inte omöjligt, att kombinera säkra och hållbara rätter - 2 i 1. I en eller annan grad kan du få någon form av byaka från vilken disk som helst. Och om disken är säker ur kemisk synvinkel skadas / förstörs de vanligtvis lätt.

Låt oss gå i ordning.

De första rätterna var gjorda av sten, för att laga kött kastades stenar som var glödheta på en eld i stora stenskålar. En annan fråga, vad var stenarna, vilken typ av skit från stenen kunde klättra när den värmdes.

Lera är oftast säker, men det är också okänt vilka ytterligare komponenter som kan finnas där. Du kan inte steka i lera, bara baka. Slår lätt.

Glas - kan vara det säkraste i betydelsen av den otäcka saken som "klättrar" ur materialet, men du kan inte steka det, det går sönder.

Järnbaserade legeringar (inklusive gjutjärn) - bryt inte, stek och baka är lätt, men vilken av dessa legeringar kan falla ut? Och järnhaltiga legeringar är vanligtvis inte vänliga med syra.

Detsamma gäller legeringar av aluminium och koppar.

Allt detta är så, med en överblick.

[dopleta]

dopleta, och i din medföljande information för Woll-stekpannan angavs vilken typ av beläggning den har? Faktum är att jag också tittar noggrant på denna serie Woll-kokkärl och vill se till att det inte finns någon PTFE i dess non-stick beläggning. Men på något sätt var jag orolig över viss information som jag hittade om titanpannor. Jag skulle vara tacksam om du undanröjer mina tvivel.

[Rina]

Rina, Jag håller helt med dig. Tyvärr har en helt ofarlig stekpanna ännu inte uppfunnits. Och i allmänhet är stekning som tillagningsmetod redan i sig skadligt och som du vet är det inte lämpligt för kostnäring.
Men ändå vill jag minimera stekpannans "skadlighet", utan att förlora bekvämligheten (jag pratar om icke-klibbighet)

[mängd]

mängdEftersom jag har använt dem i mer än ett år finns det inga dokument kvar, men det här är vad jag hittade, ett citat: "Varje produkt är certifierad enligt de tyska TÜV- och GS-standarderna, samt rekommendationer från hälso- och sjukvården Tyskland och Ryssland.
Den non-stick titankeramiska beläggningen TITAN plus är kanske den mest idealiska beläggningen just nu. Det avger inte skadliga ämnen, är motståndskraftigt mot mekanisk stress, och viktigast av allt appliceras inte beläggningen utan smälter in i baskompositionen. Det är omöjligt att ange dess exakta sammansättning, eftersom.det är en affärshemlighet, men huvudkomponenterna är titan och keramik. Båda har hög mekanisk hållfasthet och är miljövänliga och neutrala material. "

Hälsningar till alla!
Vem kan säga något om MAGIC CERASTONE köksredskap (tillverkad i Korea). Vi köpte en hink för ett test, den gick snabbt in. Något som ser ut som rost kan ses inuti dessa kycklingar. Kan jag använda det nu eller inte?
De sålde denna maträtt på specialiserade brickor och sjöng sååå lovord till den ...
Så jag tänker - kanske är jag själv skyldig i något

Endast medicinsk och vetenskaplig forskning.

I dem handlar det helt enkelt inte bara om vetenskapligt. PTFOA frigörs vid upphettning över 240 * C "Titanium" -beläggning är samma teflon, bara fyllmedlet är annorlunda.
Neva-redskap har bara en serie redskap som heter ... reklam

[dopleta]

dopleta, Tack för ditt snabba svar. Faktum är att jag är lite förvirrad av informationen om titanbeläggning som finns i "tyrnet". Först verkade det som om jag definitivt hade bestämt mig för titan, men efter att ha snubblat över det blev jag omtänksam. Jag kommer att ge en del av det nedan, tro bara inte att det beror på min önskan att på något sätt kompromissa med Woll-pannorna, ärligt talat, bara av en önskan att förstå.
" 🔗
Tillverkningsföretag förbättrar ständigt kvaliteten på polytetrafluoroeten (PTFE) för att göra den mer motståndskraftig mot mekanisk skada. Fissler använder Protectal Plus non-stick förankring. Kärlet placeras i ett elektrolysbad (salt + vatten). Som ett resultat av en kemisk reaktion bildas aluminiumoxid på tallrikens yta - en non-stick-komposition appliceras på den. Denna metod ger högt skydd för beläggningen, vilket gör det möjligt att använda metallblad.
Vissa tillverkare inkluderar armeringsmaterial i PTFE - partiklar av hårda metaller eller mineraler. Till exempel har Teflon Infinity (DuPont) lagt till speciella hårda mineraler som är tydligt synliga på ytan.
Den non-stick titan-keramiska beläggningen är särskilt hållbar. Namnen i sådana fall innehåller ordet "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Ryssland), "Titan AL" ("Biol", Ukraina) etc. Titanium och keramiskt appliceras materialen på aluminium genom plasmasprutning. Den inre ytan på pannans botten kan antingen vara slät eller präglad, som en bikaka. Cellerna ökar ytan och gör uppvärmningen jämnare.
Titan läggs inte till själva PTFE; ett skikt är tillverkat av titan under fluorplasten. Först sprutas ett lager av titanoxid, ovanpå det, P.T.F.E själv, aka Fluoroplast-4.
🔗
Detaljerad teknisk och logisk analys av överföringen "Habitat - Giftig köksredskap"
20 december 2010 14:16
Detaljerad teknisk och logisk analys av överföringen "Habitat - Giftig köksredskap"
Denna överföring innehåller ett antal felaktiga logiska konstruktioner, generaliseringar och slutsatser som (avsiktligt eller oavsiktligt) medför felaktig information. Denna information är enligt min mening skadlig för Rondells prestige och försäljningen av varumärkets produkter.

Brevtexten är stor och kräver uppmärksamhet. Jag ber dig att inte ge efter för frestelsen att snabbt "springa igenom" hans ögon, annars kan smidighetens överföring komma undan din blick.

1. Den non-stick PTFE-beläggningen (polytetrafluoretylen) är skadlig för hälsan.

Fakta är: Det finns för närvarande inget samförstånd om skadan av PTFE-baserad non-stick beläggning. Det finns tillräckligt med åsikter och bevis för både skadlig och ofarlig PTFE-baserad non-stick-beläggning. Det finns kontroverser över frisättningen av polytetrafluoraktansyra (PTFA) från PTFE, som anses vara en potent cancerframkallande substans. Försvarare säger att det inte finns där eller att dess mängd är under det registrerade tröskelvärdet, motståndare - att det är det. För närvarande finns det inga indikationer från de officiella organisationerna i Ryssland och världen (USA) som förbjuder användning av PTFE-baserade beläggningar. PTFE-köksredskap säljs fritt i stormarknader över hela världen, inklusive Walmart i USA (se till exempel 🔗). Uttrycket som förbjuder produktion av PTFE i USA tar inte upp risken för själva beläggningen och miljöföroreningarna från DuPont, den enda tillverkaren av PTFE i USA. Förresten är DuPont-fabrikerna nu i drift och förbinder sig att minska skadliga utsläpp till 2013. (Retorisk fråga: finns det några kemiska anläggningar utan skadliga utsläpp?)

I början av handlingen vilar sändningen på en sida - motståndarna till PTFE. Som ett argument mot motsatt sida ges ett exempel med en anställd från tillverkaren ["Tefal"] som äter en non-stick beläggning. Dessutom är slutsatsen från sändningen mitt i programmet slående: det råder tvivel om att det var PTFE som ätts, vilket antyder att denna beläggnings skadlighet är uppenbar för alla.

Handlingen avslutas med ett bakningstest för pannkakor, vars resultat: pannkakor tillagade i en PTFE-panna är snabbare och innehåller inte skadliga ämnen. " Som ett resultat görs en oklar slutsats om säkerheten för PTFE-beläggningen, vilket inte överensstämmer med slutsatserna i början av tomten. Dessutom kommer det i framtiden att sägas att denna kastrull tillverkades med en säker "titanbaserad beläggning". Självklart är tittaren intrasslad i motstridig information. Som ett resultat har tittaren ett negativt intryck av alla produkter som innehåller PTFE.

2. Enligt programmet finns det bara tre typer av non-stick-material som används i beläggningar: ”fluor, titan, keramik”. Detta är en snedvridning av fakta. Det finns inget titan non-stick-material. Låt oss jämföra information från en expert och vad annonsören presenterar:

Tillkännagivare: "... polytetrafluoroeten, beläggningar baserade på den innehåller polytetrafluorooktansyra, det var hon som dödade papegojorna ...., Många forskare anser att det inte bara är farligt för djur utan också för människor"

Expert: ”redskap baserade på fluorpolymerer har en uttalad svart färg ...”. Frysa.

Tillkännagivare: ”Titanbeläggning. Hittills har ingen dött av en titanbaserad beläggning: varken fåglar eller människor. Vår hjältinna stekade pannkakor bara i en stekpanna täckt med titanmaterial. "

Expert: "vissa tillverkare lägger till metaller eller mineraler i non-stick beläggningen, denna beläggning har en något glänsande färg ...".

Experten har helt rätt: lägg till metaller eller mineraler! Faktum är att en oberoende "titan" -beläggning inte finns: den är PTFE med tillsats av titanpartiklar till de nedre skikten. Granit och jämna diamanter läggs också till PTFE. Slutsats: "titanbeläggning" skiljer sig inte från PTFE när det gäller skadlighet. Ingen kommer någonsin att veta från vad papegojorna dog, men det faktum som bevisats av expertundersökning är säkerheten för stekpannan där pannkakorna stekts. Slutsats: PTFE, som PTFE med titan, är säkert, och detta bevisas av själva programmet!

Uppenbar oprofessionalism av journalister. Förvrängning och förvrängning av fakta, vilseledande betraktaren och kastar en skugga på tillverkare av beläggningar och porslin. Är det möjligt att lita på informationen vid en sådan överföring? Å andra sidan finns det verkligen ingen anledning att oroa sig för Tefals anställdas hälsa.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Chef för avdelningen för kvalitetskontroll av Golder-Electronics

P.S. Må moderatoren förlåta mig för ett så långt meddelande !!!

[Mata Hari]

Mata HariEgentligen borde dessa rätter vara gjutna av gjuten aluminium, så det borde definitivt inte finnas någon rost. Men varför finns det nano-partiklar av silver, jag kan inte förstå det vid ett tomt område? Det ser ut som en annan PR. Jag försökte titta på Yahu vilken typ av rätter, men av någon anledning, när jag först tittade på länkarna till rätter med en sådan beläggning, kunde jag inte hitta, förutom ryskspråkiga annonser till salu. Det finns ett företag som heter Cerastone Ltd. (Sydkorea), men är engagerad i tillverkningen av stenbeklädnad för interiör och exteriör.

I dem handlar det helt enkelt inte bara om vetenskapligt.
PTFOA frigörs vid upphettning över 240 * С

Jag läste det vid 160 C.
Och var är sanningen? Vem ska man tro?

Ja, överallt i MV och HP och inte bara Teflon-krukor och hinkar sätts in, och så vidare, men jag lagar inte mat över 120 ° C i någon av dessa enheter, och ännu mindre bakar eller steker jag. Jag bakar bröd - bara i ugnen.
Undantaget från regeln är ett teflon våffeljärn, som uppenbarligen inte värms upp svagt - men jag gör sällan våfflor, så jag ser inget särskilt super läskigt i det, våfflorna själva är mycket mer skadliga än beläggningen på våffeljärn.

Låt keramiken vara samma täckta teflon, men inte samma - keramiska stekpannor - åtminstone utåt förblir intakta, utan repor, skräp, skalning och går inte direkt i maten.

Och vad, tillverkarna ljuger alla när de säger att denna misslyckade komponent av PTFOA saknas i deras keramiska beläggningar?

I vilket fall som helst är det allas rätt att äta antingen från bar teflon eller från keramik, eller av titan eller från lera, alla väljer vad han tycker passar.

I lerkrukor finns nu också bly i massor, vilket är en del av beläggningen, även från framstående företag, till exempel inom umbrisk keramik ...

[240 ° C]

Jag är själv intresserad (hur journalister "äger information", jag vet inte av hörsägen - jag arbetade själv inom detta område).

För att värma non-stick beläggningen till den punkt där smuts börjar sticka ut i registrerade mängder, måste disken värmas mycket, mycket starkt tills svart rök och nästan skalar av beläggningen.

I dem handlar det helt enkelt inte bara om vetenskapligt. PTFOA frigörs vid upphettning över 240 * C "Titanium" -beläggning är samma teflon, bara fyllmedlet är annorlunda.

464 ° F = 240 ° C
Jag kom över gränsinformation 450 ° F / 232 ° C

Men temperaturen på förbränning av oljor (nämligen förbränning)

🔗

Oljebrännbordet indikerar inte på något sätt till vilken temperatur användbara ämnen lagras i oljor, utan bara omkring efter vilken tidpunkt börjar frisättningen av cancerframkallande ämnen... Denna temperatur kallas oljebrännpunkt.
Oljetyp / förbränningstemperatur ° F / förbränningstemperatur ° C

Oraffinerad rapsolja 225 ° F / 107 ° C
Oraffinerad linolja 225 ° F / 107 ° C
Oraffinerad safflorolja 225 ° F / 107 ° C
Rå solrosolja 225 ° F / 107 ° C
Oraffinerad majsolja 160 ° C / 160 ° C
Oraffinerad solrosolja hög i oljesyra 320 ° F / 160 ° C
Extra jungfruolja 320 ° F / 160 ° C
Oraffinerad valnötsolja 320 ° F / 160 ° C
Smör (ouppvärmt) 350 ° F / 177 ° C
Kokosolja 177 ° C
Oraffinerad sesamolja 350 ° F / 177 ° C
Smult 370 ° F / 182 ° C
Macademia-mutterolja 390 ° F / 199 ° C
Druvfröolja 420 ° F / 216 ° C
Jungfruolivolja 420 ° F / 216 ° C
Mandelolja 420 ° F / 216 ° C
Hasselnötsolja 221 ° C

======================================

Herregud! Varför kom jag till och med till det här ämnet ... Nej, jag hörde talas om skadan av Teflon, men jag försökte inte tänka på det här ämnet (det här är hur jag lagar allt eller nästan allt i MULTI-COOKER). Och nu vad jag kan göra ??? hur kan jag klara mig utan min långsamma spis ??? Kanske borde du bara byta skål i den ofta? .. Jag steker inte den i den, den ska inte bli mycket varm ... I allmänhet var jag väldigt upprörd ...

Har du skrivit om Zepter här? Kasta kanske bort krukorna nu ... Jag steker inte i en Zepter-stekpanna - den sitter fast, men jag steker väldigt lite, praktiskt taget ingenting. Jag oroar mig inte för pannan, jag kan enkelt göra utan den. Men här är en långsam spis ...

I allmänhet, vad är allt detta för ...

Du måste laga mat och observera tekniken. Det står "värm inte en tom stekpanna / kastrull / stekpanna", vilket innebär att du inte värmer upp den!

Stek inte förrän svart!

Och olja kan inte bara vara en livsmedelsprodukt eller en värmeledare utan också en indikator - värm inte förrän det släpps ut rök!

[danuca]

danuca, ta inte något dåligt i huvudet, tungt i dina händer ...

I en gryta med flera kokare stiger temperaturen inte över 110 ° C per definition! Tja, även om du steker något där, så är det väldigt, väldigt långt från den farliga temperaturen.

[danuca]

danuca, livet är skadligt! !!! De dör av detta!
Om silikonet är av anständig kvalitet kan du fortsätta baka.Här tvingas vi lita på vår egen tur (var uppmärksam på att det inte finns någon lukt från formen, så att den inte bleknar etc.)

Jag har också en långsam spis, men jag bakar eller stekar inte i den, utan bara för att jag ångrar skålen. I grund och botten använder jag lägena gröt, stygning och ångning. Mina bakverk är främst i glas och i tennform.
Jag steker i teflonpannor. Det är dags att ersätta dem, så jag började studera de tillgängliga möjligheterna. Och jag vill göra ett val mest medvetet, med förståelse för alla fördelar och nackdelar med denna eller den här typen av stekpanna och dess beläggning. Och ändå skulle jag inte vilja betala för mycket för "PR".

Flickor, och vem vet vad som kommer att hända om du överskrider bakningstemperaturen i en silikonform. Till exempel, häromdagen köpte jag en Teskomovsky pizzarätt. Bakningstemperaturen där är högst 230 grader, och jag behöver minst 240 grader för pizza. Naturligtvis kommer jag att hitta en användning för den, eller så bakar jag pizzan på lägre värme. Kanske är detta inte kritiskt? Eller kommer skadliga ämnen att frigöras? Eller kommer silikonet att skadas? Generellt, vem vet, förklara

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Specifikt satte jag upp experimentet exakt vid 240 grader, det verkade till och med gå ur skalan lite mer, bara pizza och bara på Teskoms matta.
Senare, i bakningsprocessen, kom jag ihåg att det var upp till 230 C - och ingenting överlevde
Men jag har en Teskomovsky-termometer ansluten i ugnen, det vill säga temperaturen mäts tydligt, själva ugnen överskattar skamlöst, det vill säga enligt sin position 200 C - men i verkligheten i ugnen - 250 C

Och den andra punkten - den är hakad på den övre grillskuggan, kanske i mitten var det lite mindre.

Endast detta borde ha diskuterats i Silikon-ämnet

julifera, tack så mycket för din hjälp Och jag diskuterade inte silikonämnet eftersom det på något sätt mer handlar om att köpa och sälja, men om formen på denna maträtt. Även kvaliteten på kinesisk silikon är tyst
Och här tänker fler på diskens hygieniska sida. Så jag trodde att chanserna för ett svar är högre.

Jag har en annan fråga uppstod. Vi funderade på att köpa en ny tecknad film och ge den gamla svärmor till dacha. Nu finns det flera spisar med en tätare beläggning än i min Panasonic, i Moulinex, till exempel en sådan fullfjädrad grov non-stick-beläggning. Och i Panasonic, bara en non-stick film. Ur säkerhetssynpunkt, vilket är bättre? (i den meningen om filmen, så det kan vara mindre skadligt ... eller vice versa ...)

Goddag allihop!

Snälla berätta för mig vilka glasvaror som bäst används i en gasugn.
Används en sådan maträtt för att göra bröd eller är den avsedd för andra rätter?

Tack på förhand!

[AlisaS]

AlisaS, God dag .
Jag bakar i glasvaror tillverkade av Simax, Luminark och i en sovjetisk glaskanna, omärkt.

Jag lagar inte bara grytor utan också bröd / bullar.

PS: Jag har den mest utsökta keso-grytan, visar det sig i glasrätter. Smörj formen med smör, häll de söta brödsmulorna tjockare och klibbar inte alls.

HANDLA OM! Bra! Jag såg precis Simax-glasvaran i butiken.

Och vad är det rätta sättet att sätta sådana rätter i ugnen? I en kall ugn, som krukor, så att det inte finns någon temperaturskillnad, eller kan du lägga den i en förvärmd en?

Jag lade den i en het ugn. Det enda är inte omedelbart på ett hett bakplåt inuti ugnen, men först lägger jag glasskålen på ett bakplåt (jag har en liten) och sedan allt tillsammans på ett stort bakplåt i ugnen. Det vill säga, jag tillåter inte att formens glasbotten blir direkt på den heta ytan.

Under en lång tid var jag rädd för att sätta glaspannor i en het ugn, och sedan var jag tvungen att (det snurrade och brödet efter korrektur måste sättas i en varm ugn) och ingenting. Nu lägger jag den på trådstället.

Det finns inget galler i min ugn. Jag beskriver det som jag gör det.

aa, okej.Det är bara att det vanligtvis finns galler i alla ugnar och vanligtvis sätts alla typer av former och krukor på gallret och alla slags bakverk-kakor bakas på bakplåtar

Jag tittade på allt som finns och var mycket upprörd
Det finns rätter Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Valet verkar vara stort ...
Men på nästan alla krukor (vissa gör det fortfarande inte) har bakplåtar några obegripliga fläckar i glaset. Fotoet på telefonen kunde inte tas för presentationen.
Tja, det vill säga inte helt transparent glas, utan som om det fanns brister under gjutningen. Är det så här det ska vara eller är det defekta modeller? Plötsligt köper du en, och den spricker. Och bevisa sedan att du använder det korrekt.

God eftermiddag, medlemmar i forumet! Berätta, har någon använt Staub gjutjärnspannor? Och sedan läste jag alla sidor, och för att vara ärlig kanske jag saknade det ..

Och igår tittade jag in i en hushållsaffär (förmodligen den enda butiken i vår stad med ett sådant pre-perestroika-namn) och blev förvånad över utbudet och priserna! stekpannor Jag köpte dessa för några år sedan i samma butik, men jag minns verkligen inte priset längre. Jag bakar tunna pannkakor och pannkakor bara på dem.

[Pinagri]

Pinagri , glad shopping! Och igår bakade jag pannkakor i en ny gjutjärnspanna - jättebra !!! Det blir bättre än på teflon (bakat i två stekpannor samtidigt, så jag kan jämföra). På gjutjärn blir de spetsiga och kan därför vara smakligare.

Jag använder också just denna produktion av gjutjärn. Här tänker jag köpa en annan wok och lite djupfärg. Litet biljard passade tyvärr inte - på dem glider degen till kanten när du skakar pannan (grunda kastruller med en slät botten). Och jag har en stor "f-cell", allt är stekt på det och inget fastnar.

flickor säger till mig, använder någon tyska wmf-rätter, blev ägare till en uppsättning rostfria kokkärl, förhoppningsvis glad, min man tog med mig från Tyskland, vad har du för intryck? kan det finnas några finesser i drift?

Och med tiden vill jag ha mig en stor gjutjärnsbrännare eller rostare och jag ska gärna kasta bort de gamla aluminium.

Mitt råd till dig: köp bättre en liten kittel av gjutjärn! Saken är universell, - och pilaf i den, och kött / fjäderfä och kaviar, och shurpa / lagman, och pommes frites, etc., etc., etc.

Pilaf på väg:


Vi blandar det just nu och för en maträtt ...

God eftermiddag, medlemmar i forumet! Berätta, har någon använt Staub gjutjärnspannor? Och sedan läste jag alla sidor, och för att vara ärlig kanske jag saknade det ..

Liksom alla dyra franska köksredskap förtjänar Staub-produkter det största beröm. Jag har ingen, men goda vänner har sin stekpanna, det vill säga en liten stekpanna. Som älskare av goda rätter brukade jag naturligtvis steka dem på den för nyfikenhet. En mycket anständig produkt.
Bara en sak förvirrar dem - emaljbeläggningen. Vad kommer att hända med stekpannan när det här gjutjärnet, förbjudet, överhettas och emaljen spricker, eller är det bara en flis från slaget? Jag antar att det är osannolikt att barnbarn får en sådan emaljpanna i gott skick, till skillnad från en enkel oemaljerad infödd folkgryta ...

Vid en tidpunkt hade jag emaljerade gjutjärnsskålar (en stekpanna och 2 krukor) sedan sovjettiden, de serverade länge, det fanns chips och av någon anledning rostade de omedelbart på dessa platser. I samband med bytet av kaminen till glaskeramik lägger jag helt enkelt denna maträtt på gatan, den plockades omedelbart upp.

Vid en tidpunkt hade jag emaljerade gjutjärnsskålar (en stekpanna och 2 krukor) sedan sovjettiden, de serverades länge, det fanns chips och på dessa ställen rostade det omedelbart av någon anledning. I samband med bytet av kaminen till glaskeramik lade jag helt enkelt denna maträtt på gatan, den plockades omedelbart upp.

Om någon i Kiev slänger ut oemaljerade gjutjärnsrätter, berätta tid och plats, jag väljer ...

[Kapet]

Min moster hade en enorm gjutjärnspanna, 32 cm i diameter, djup och emaljerad inuti.När flis bildades och stekpannan började rosta på dessa platser flisade den bort alla emaljen. Jag var upptagen i mer än en dag, men allt visade sig på bästa möjliga sätt. Stekpannan används till denna dag.
Kapet
Hur hanterar du en gjutjärngryta efter tillagning av pilaf?
Jag överför omedelbart pilaf till en annan maträtt, eftersom min nya gjutjärngryta inte gillar ånga och vätska och rostar om maten finns kvar. Jag kanske har en gryta som den här, utan skydd.

[Kapet]

Kapet
Hur hanterar du en gjutjärngryta efter tillagning av pilaf?
Jag överför genast pilaf till en annan maträtt, eftersom min nya gjutjärngryta inte gillar ånga och vätska och rostar om maten finns kvar. Kanske fick jag en gryta som den här, utan skydd.

Om vi ​​pratar om kitteln specifikt efter pilaf, finns det inget särskilt problem eller brådska. Färdiggjord pilaf är en ganska fet produkt (om den är riktig pilaf, och inte risgröt med morötter och kött), och gjutjärn är inte farligt om pilaf står i den i minst en halv dag. En annan sak är att detta inte är särskilt bra för pilaf, och naturligtvis om du har något kvar i grytan efter festen, är det bättre att överföra den till en emaljskål efter kylning.
Efter att kitteln har tömts sköljer jag den med varmt vatten från kranen, tar bort allt fett och om något har fastnat lägger jag det på elden, värmer upp det väl och när återstående fukt avdunstar från ytan på gjutjärn droppar jag några droppar på en luddfri bomullsduk tungolja och med snabba cirkulära rörelser torkar jag med oljan inuti kitteln. Sedan fortsätter jag att värma upp det lite mer (ungefär 30 minuter så att tungoljan börjar polymerisera), ta bort elden under grytan och efter att jag har svalnat gömmer jag kitteln på förvaringsplatsen. Som ett resultat är allt rent inuti kitteln, dess yta är täckt med ett hårt fuktsäkert lager av polymeriserad olja. Istället för tungolja kan du använda linolja, men den torkar längre, stinker av fisk vid uppvärmning och skapar inte en så hård beläggning som tungolja.
Om du inte lagar pilaf i en gryta, kommer det att vara smör eller fett. Jag känner inte till rätter som tillagas på / på oemaljerat gjutjärn utan olja / fett alls, för utan det kommer något att hålla fast vid gjutjärnet, oavsett hur bra ytan det är. Till och med flytande rätter (lagman, shurpa (översatt som "stekt soppa)) bereds genom förstekning av grönsaker och kött. Om det inte finns någon förstekning av något i receptet, eller åtminstone smörj ytan med olja / fett ( om fågeln är i en rostare), så är det här att skålen inte är för obemärkt gjutjärn.

[Det används ofta främst för tillverkning av färger och lacker. T. m. Är relativt giftig.]

Linolja kan användas istället för tungolja, men det tar längre tid att torka och skapar inte en så hård beläggning som tungolja.

Är du säker på att tungolja är ofarlig inuti kitteln? Jag har läst om det här, det väcker på något sätt tvivel om att det kan användas.

Tungolja, träolja, vegetabilisk olja är fetare, erhållen från tungträdets frön (nötter) (se Tung), som innehåller upp till 70% T. m. (På nötkärnans torra vikt). Inaktiv, gulaktig vätska med en obehaglig lukt som torkar snabbt i luften. T. m. Är löslig i de flesta organiska lösningsmedel; densitet 0,933-0,945 g / cm3, brytningsindex 1,51-1,52, förtvålningsnummer 188-197, jodnummer 154-176. Kemisk sammansättning (%): omättade syror - eleostearinsyra 66-82 (finns i en så stor mängd endast i T. m.), Oleic 4-13, linolenic 9-11; mättade syror - stearinsyra cirka 2,5, palmitinsyra cirka 3,7; osäkerställbara 0,4-1. Det används ofta främst för tillverkning av färger och lacker. T. m. Är relativt giftig.

Är du säker på att tungolja är ofarlig inuti kitteln? Jag har läst om det här, det väcker på något sätt tvivel om att det kan användas.

I det här fallet talar vi om ren tungolja, ren tungolja, det vill säga utan kemiska tillsatser, som är giftfri när den är torr. Men du kan inte steka på det. Och dess lukt är inte alls obehaglig, bara nötig, specifik, som någon exotisk olja.Om det inte nämns puré (Pure) på förpackningen, kan du inte behandla matytor så ...

Jag har den:

Tung olja
Ren naturlig giftfri olja som absolut inte innehåller något lösningsmedel. Det tränger väl in i alla träslag utan att lämna en film, och dess speciella egenskaper gör det motståndskraftigt mot vatten, mat och alkohol. Oljan innehåller inga tillsatser och är helt säker vid kontakt med livsmedel. Det bildar en slitstark yta som är lämplig för köksbänkskivor, skärbrädor och interiört träarbete.

Här handlar det också om gjutjärn och tungolja:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushaförmodligen är gjutjärnet fortfarande detsamma som tidigare. Mamma sa att i början av 50-talet, när hon bodde hos i Tasjkent, hade hon en bra gjutjärngryta, men eftersom den ofta rostade tog hon inte med sig den när hon flyttade och tittade aldrig på gjutjärnskålen igen . Och jag har gjutjärnspannor, och jag gillar dem väldigt mycket, de rostar inte eftersom maten i dem bara bakas och stekas i olja, men kitteln är i trubbel.

sazalexter Naturligtvis tände jag på det, och ännu mer än så, jag håller alltid ett tunt lager olja i grytan (då och då går jag igenom grytans insida med en oljad trasa).

Kapet Jag kommer definitivt att försöka hitta och köpa tungolja. Detta är hemligheten med hållbar täckning! Tacka!

[Tanyusha]

Tanyushakan du ta reda på hur det går med dina Rondell-kastruller. Jag beställde samma uppsättning som din. Är du nöjd med krukornas kvalitet och utseende?

Vitalinka, de mår bra, de lyser som nya efter diskmaskinen, jag är väldigt nöjd med dem och jag tycker också mycket om att det finns hål i locket på locket för bekväm tömning av vätskan.

[Margit]

Margit Har du kalcinerat det med olja? Många tvättar efter matlagning som aluminium eller rostfritt stål, men det går inte att göra

Tja, det är mycket möjligt att tvätta oemaljerat gjutjärn, och ofta är det helt enkelt nödvändigt om något har fastnat i gjutjärnet. Men under alla omständigheter måste du omedelbart sätta ihop det här gjutjärnet och torka det ordentligt, inget dåligt händer med det under 5 minuters tvätt. Och smörj sedan med ett mycket tunt lager olja (som har låg rökpunkt och är snabbtorkande) utan droppar och håll den igen på medium eller under medelhög värme i cirka 30 minuter, under vilken oljan torkar ut och börja polymerisera. Stark uppvärmning av ett tunt oljelager kan inte leda till dess polymerisation utan helt enkelt till kolning, så du måste veta när du ska sluta med eld.
Om gjutjärnet inte värms upp efter smörjning med olja kan fukt och eventuella tillsatser och dofter från oljan till och med bidra till att rost uppträder på oförberedda eller otillräckligt beredda gjutjärnsytor.

Idag försökte jag en gjutjärnspanna från IKEA. Stekt potatis. Jag väntade på något extraordinärt (gee, hummer smak, antar jag)... Väntade inte! Normal potatis. Inget bränt. Före användning bearbetade jag det, som det står i instruktionerna: över låg värme hällde jag vegetabilisk olja, när det började rasla, gnuggade det över hela pannan. Sedan började jag arbeta med full kapacitet.

Idag försökte jag en gjutjärnspanna från IKEA. Stekt potatis. Jag väntade på något extraordinärt (gee, hummer smak, antar jag)... Väntade inte! Normal potatis. Inget bränt. Före användning bearbetade jag det, som det står i instruktionerna: över låg värme hällde jag vegetabilisk olja, när det började rasla, gnuggade det över hela pannan. Sedan började jag arbeta med full kapacitet.

Så du godkänner gjutjärnet från Ikea? Jag tänker köpa den på sommaren.

[Pogremushka]

Pogremushka Var bara försiktig, har de en blå stekpanna på utsidan?
inuti är det svart, gjutjärn, så inuti har det emalj som allt fastnar på
Fånga dig inte! Gjutjärn ser ut som gjutjärn