Surdeigsbröd med pumpa- och solrosfrön

[Natali06]

Surdeigsbröd med pumpa- och solrosfrön

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
startkultur 100% fukt	120 gram
fullkornsmjöl	100 g
vetemjöl 1 klass	240 gram
varmvatten	200 gram
honung	10 gram
torrjäst	1 gram
fint havssalt	10 gram
solrosfrön	35 gram
pumpafrön	35 gram

Tillagningsmetod

• Min surdeg är "evigt" vete. Dagen innan jag bakade tog jag 25 gram förrätt, 25 gram vetemjöl och 25 gram vatten. Omrört, kvar under filmen. När surdeget hade fördubblats tog jag 40 gram och matade det på samma sätt. Vänster i 10 timmar.
• Jag knådade deg från alla produkter utan salt. Med en krok i 5 minuter. Degen är klibbig. Vänster i 30 minuter under filmen. Jag tillsatte salt och fortsatte att knåda i ytterligare 10 minuter. Jag hällde 60 gram stekta frön och väntade på att de skulle fördelas jämnt i degen utan att sluta knåda. Degen har slutat klibba. Sträckt, vikt och lämnat under ett duschlock i 90 minuter. Under den här tiden sträcktes och vikades tre gånger. Jag bildade ett runt bröd och lade det för provning vid rumstemperatur 25 grader, i korrekturkorgen med sömmen uppåt. Hon täckte henne med en hatt. Efter 1 timme och 30 minuter vred hon det på bakpapper, gjorde snitt med en skarp kniv, fuktade den rikligt med vatten och ströde med de återstående tio fröskalorna. Tillsammans med en djup gjutjärnspanna förvärmde jag ugnen till 240 grader. Hon lade ut brödet, täckte det med en stor emaljskål och satte det på ånga i 15 minuter. Sedan avlägsnade hon ångan, sänkte temperaturen till 190-200 grader, tog bort skålen och bakade i ytterligare 25 minuter.
• 

Skålen är designad för

vikt färdigt bröd 740 gram

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Baserat på 2 recept frånNatali06 detta och detta med mina små tillägg och förändringar.
Om moderatorerna anser att detta inte är ett oberoende recept kan du radera det.
Lite om detta bröd. Brödet är doftande, med en tunn krispig skorpa och en mjuk fjädrande smula. Mycket välsmakande och jag tycker att det är användbart.

[Angela]

Angela Och stiligt bröd! Du är bara fantastisk!
Och smulan är i allmänhet bortom beröm! Jag kan föreställa mig vilken lukt

[Angela]

Angela Och stiligt bröd! Du är bara fantastisk!

Tacka! : girl_red: Allt tack vare dig! : girl_love: Bara något händer med bilderna.

men jag då ...

men jag då ...

: oops: Tack så mycket. Mycket trevligt.

Angela, underbart bröd! Jag älskar med frön ...

[Vasilisa]

Angela, underbart bröd! Jag älskar med frön ...

Tacka,Vasilisa! Ditt beröm är mycket värt.

Brödet är mycket vackert, smulan är fluffig! Doften känns - mmm-mmm!

Brödet är mycket vackert, smulan är fluffig! Doften känns - mmm-mmm!

Tack så mycket. Brödet är väldigt aromatiskt och gott.

God morgon! Jag bakade bröd igår. Jag gillade det väldigt mycket, tack för receptet!

[Olya]

Olyahur trevlig morgonen börjar med vackert bröd. Det är väldigt trevligt, särskilt eftersom detta bröd är ett av mina första. Det är till och med kul att titta på. Du, Olya, har ett mycket bra bröd. Tack för ditt förtroende och en sådan rapport.

Jag bakade ditt bröd. Som alltid, läckra och läckra. Tack så mycket för receptet, för bokmärken och för säker användning.
Nästa gång jag vill försöka minska antalet solrosfrön är de för dominerande. Jag kanske till och med försöker ersätta den med sesamfrön. Vad tror du?

[goncharenko]

goncharenko, underbart bröd.

minska antalet solrosfrön

Jag tror att du kan ha några frön du gillar)