Lammben i orientalisk stil

[Marockanskt lamm:]

Lammben i orientalisk stil

Kategori: Kötträtter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Stötande framben med axelblad	2 st.
Torkade aprikoser	150-200 gr.
Katrinplommon	150-200 gr.
Couscous	350 gr.
Smör	1 tsk
Jordnötssmör	1-2 msk. skedar
Sås:
Krossad vitlök	5-6 stora. zubkov
Soja sås	2 msk. skedar
Zira (grovmalet)	1 tesked med en bild
Mark koriander	0,5 tsk
Torkade gröna (dill, persilja)	0,5 tsk
En blandning av paprika (jag har 4 typer)	0,5 tsk
Majonnäs	2 msk. skedar
Provencala örter	nypa
Salt	1 tesked platt

Tillagningsmetod

• Namnet "Oriental" ges rent formellt, eftersom recept från minst två länder är sammanflätade i denna maträtt: Uzbekistan och Marocko. Jag fick uppgiften från min man, som åkte till St Petersburg för två dagar sedan och skulle återvända till sin födelsedag idag - den 25. På frågan: "Kära, vad ska du laga till din födelsedag (jag vet inte varför jag frågade, för i 23 år har jag hört samma svar:" Lammben "), den här gången blev jag förvånad över att svara på samma "Lammbenet" men efter att ha tänkt ett par sekunder lyfte han upp fingret och tillade: "Men med marockanska låtar!" Ta åtminstone en tamburin och tjut! Nåväl, du kan inte argumentera med den framtida födelsedagspojken, du för att kombinera det! Receptet på lamm hos marockanska damer i slutet.
• Så jag kom över helt underbara små framben (tillsammans med axelbladet), och detta är enligt min mening det mest utsökta och saftiga köttet i lamm, utan naturligtvis den så kallade "lammsadel".
• Skär av tätningarna från benen, skölj dem noggrant och torka dem med en pappershandduk. Vi gör djupa snitt i senområdet så att benen kan böjas så att de inte tar mycket plats i bakformen.
• Förbered såsen genom att blanda alla ingredienser. Täck benen noggrant med sås, lägg dem i en form med lock och lägg dem i kylen i flera timmar.
• 
• För frambenen - 2 timmar räcker, men om ett stort bakben fastnar är det bättre att låta det marinera över natten eller till och med under en dag.
• Jag har en bakplatta så här:
• 
• Värm ugnen till 190 ° C och baka benen med locket stängt i 1 timme och 30 minuter. Sedan tar vi bort locket, höjer temperaturen i ugnen till 200 ° C, tillsätter torkade aprikoser och katrinplommon i benen, bara kastar dem på de tomma platserna i formen.
• 
• Baka till guldbrun, cirka 25-30 minuter.
• 
• Medan benen bakar lagar vi couscousen. Koka det som anges på förpackningen, men tillsätt 1 tesked oljeavlopp i början av tillagningen. Och i slutet - rör i jordnöten. Prova, du kommer inte ångra det.
• Så benen är klara! Klipp av köttet, dekorera skålen, strö det med lätt rostade sesamfrön och servera!
• Titta, torkade aprikoser blir bärnstensfärgade, lätt bakade:
• 
• Kött är bokstavligen juice!
• 
• I allmänhet, njut av din måltid!
• 
• Marockanskt lamm:
• Här behöver vi en gryta eller en stor wok och lammmassa. Även om lamm revben är också bra.
• Häll lite vegetabilisk olja i en kall gryta. Vi skär köttet ganska stort och skickar det till grytan. Vi sätter i eld och simmar i vår egen juice i 40 minuter med locket stängt.
• Vi smakar köttet. Det borde vara nästan klart, det vill säga det verkar för dig att det fortfarande skulle stå i 15-20 minuter. Om du stöter på tufft lamm kan du tillsätta lite vatten under stygningen om saften avdunstar. Sedan gör vi maximal värme och avdunstar all vätska med locket öppet. Stek köttet tills det är guldbrunt och tillsätt 3 grovhackade lökar, kummin, koriander, en nypa gurkmeja och svartpeppar. Stek lökarna tills de är gyllenbruna.Sedan sänker vi värmen till låg, salt, blandar och tillsätter torkade aprikoser och katrinplommon. Rör om, täck och låt sjuda i 5-10 minuter.
• Vi förbereder couscous på samma sätt som i huvudreceptet. Vi ordnar skålen som på bilden.

Skålen är designad för

Många

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Den här gången köpte mannen couscousen och utåt gillade han den israeliska (Ptitim). Jag måste säga att för denna maträtt är det bättre att använda den klassiska arabiska lilla couscousen. Eftersom ptitim är för stort och smakar mer som pasta, som inte alls passar med marockanskt lamm.

Lena, hur läcker !!!

Helen, det blev otroligt vackert och gott! Och allt ordnas steg för steg, tack så mycket!
Jag lagar ofta lamm med olika uzbekisk-kaukasiska-marockanska variationer, men ändå var det inte fallet. Jag ska definitivt försöka! Och originalreceptet är också coolt ...
Varför skulle du hitta sådant kött ... var köper du det?
Shl Len, jag spottade redan ut allt saliv, först igår slaktade jag fårkött och snurrade det för dolma. Eh, skynda dig))))

Lena, hur läcker !!!

Tack, Tanyush! Och riktigt, läskigt smaskigt!
Helghälsningar!

[Lena]

Lenavilket kött! Både receptet och serveringen är super!

Helen, det blev otroligt vackert och gott! Och allt ordnas steg för steg, tack så mycket!
Jag lagar ofta lamm med olika uzbekisk-kaukasiska-marockanska variationer, men ändå var det inte fallet. Jag ska definitivt försöka! Och originalreceptet är också coolt ...
Varför skulle du hitta sådant kött ... var köper du det?
Shl Len, jag spottade redan ut allt saliv, först igår slaktade jag fårkött och snurrade det för dolma. Eh, skynda dig))))

Hej Lizun! Tacka! Så berömt ... Jag är redan nysig
Vanligtvis, om jag bakar benen, serverar jag det bara med ris, lätt ströat med välstekt sesamfrön. Prova, det visar sig utsökt. Och det marockanska lammet är redan med couscous. Det är sant att vi flög vid den här tiden med ptitim. Inte bra alls här, Liz, inte ens nära!
Vi köper lamm i tunnelbanan. Hon är alltid där. Men bara ben, halva slaktkroppar och hela slaktkroppar. Samt köttfärs.
Och dolma, YEAAAA !!! Det mest utsökta med lamm!
Gott nytt år kära!

[Lena]

Lenavilket kött! Både receptet och serveringen är super!

Tack, Marish! Jag försökte att!
Helghälsningar!

[Lenochka]

Och jag, förutom allt, gillade verkligen beskrivningen! Lenochka, tack för själva receptet (vi älskar fårkött), och för språket, färgstarkt, begripligt och läskunnigt - jag kan inte hjälpa mig själv, jag har en svaghet för läskunnigt tal!

[Lenochka]

Lenochka, underbara ben! Jag älskar bara bakat lamm. Eh, bara inspirerad - ett tandoorlamm med en "sillben", minns du?
Och vilken typ av form är så intressant, vilka är dess dimensioner? Guider för att leta efter detta?

Grattis på födelsedagen!

[Lenochka]

Och jag, förutom allt, gillade verkligen beskrivningen! Lenochka, tack för själva receptet (vi älskar fårkött), och för språket, färgstarkt, begripligt och läskunnigt - jag kan inte hjälpa mig själv, jag har en svaghet för läskunnigt tal!

Tack, Larochka! Jag är så trevlig!
Gud själv sa till dig att - sitta i kulturhuvudstaden, ha en svaghet för läskunniga tal! Ja, det är jag själv, jag försöker dubbelkontrollera vad jag har skrivit för att inte klottra nonsens.
Tack igen och gott nytt år!

[Lenochka]

Lenochka, underbara ben! Jag älskar bara bakat lamm. Eh, bara inspirerad - ett tandoorlamm med en "sillben", minns du?
Och vilken typ av form är så intressant, vilka är dess dimensioner? Guider för att leta efter detta?

Grattis på födelsedagen!

Tack, kära du!
Ett lamm med julgran, säger du? Tandoor? SJÄLVKLART KOMMER JAG IHÅG! Kommer du att glömma? Ibland skämmer bort vänner oss med flyg (om det finns någon att skicka det med) eller med tåg i en restaurangbil från Tasjkent skickar de antingen ett "julgran" -lamm, sedan en hel grillbricka direkt på pinnar, sedan en hel lagan pilaf dekorerad med kazy. Herre, jag går ut med saliv just nu!
Jag har en Tefal non-stick bakform.Storlek utan handtag 33x29. Locket är glas, mycket tjockt. Det förhindrar att värmen brunnar köttet på toppen tills det är kokt på insidan. Locket i sig är perfekt för alla typer av saftiga grytor som inte ska stekas från botten. Jag lagar lasagne i den och inte bara den. Jag köpte den för 10 år sedan, jag kan fortfarande inte få nog av den.
Gott nytt år! Och tack för grattis till födelsedagspojken!

: elka: Lenchenok, ja, mycket underbart, aptitretande recept, smart tjej! Jag har redan förberett så många av dina rätter att jag inte tvivlar på att den är utsökt. Lycklig make
Jag har också en fråga om formuläret, jag ska bara köpa, och här är du med din skönhet
Jag har redan sett svaret, jag vill ha detsamma

: elka: Lenchenok, ja, mycket underbart, aptitretande recept, smart tjej! Jag har redan förberett så många av dina rätter att jag inte tvivlar på att den är utsökt. Lycklig make
Jag har också en fråga om formuläret, jag ska bara köpa, och här är du med din skönhet
Jag har redan sett svaret, jag vill ha detsamma

Herregud! Taaanya! Det bästa beröm är när folk säger att de lagar mat och gillar det! Tack för sådana vänliga ord! För grattisarna bad min man att tacka. ÖVERFÖRING!
Köp en uniform, du kommer inte ångra det. Mycket bekväm, djup och rymlig!
Med den kommande du, min kära Tanyuha! Låt allt vara bra för dig!

Åh, Lena, Vasilika! Tjejer, berätta för oss! Om tandoor, om julgranen! Varsågod! Så här? Var ska man läsa? Vi har en tandoor, riktigt, stort! Antingen Bukhara eller Fergana - jag kommer inte ihåg det längre ...

Åh, Lena, Vasilika! Tjejer, berätta för oss! Om tandoor, om julgranen! Varsågod! Så här? Var ska man läsa? Vi har en tandoor, riktigt, stort! Vare sig Bukhara eller Fergana - jag kommer inte ihåg ...

Åh, Lar, vi lagade inte det själva, hur som helst. Men Stalik har enligt min mening ett recept. Jag ska skämta. Om jag hittar vad Vasilika och jag menar ska jag berätta.
Tja, de har alla tandoors, bara jag är skallig. Om jag hade en dacha ... skulle jag ha installerat en sådan tandoor där ... alla skulle ha fallit! Köp det bara och lägg det mitt i lägenheten, ärligt talat!

[Dopplet]

Dopplet, så kallade vi, när vi fortfarande var barn, så fårkött med enbär (centralasiatisk enbär) - kött med en julgran.
På toppen av köttet läggs enbergrenar på gallren, så de ger denna ojämförliga doft. Och innan det tillagade de också på enbärsträ (nu finns det nästan inget kvar av det), så endast grenar används.

Wow, hur intressant! Och jag har en underbar enbär som växer i landet! Lena, oroa dig inte, jag ska titta på Stalik själv! Tack tjejer, det viktigaste är att jag förstod vad jag skulle leta efter!

Verkar ha redan hittat det - tadyr-kabob, eller hur?

Ja, i Fergana.

Verkar ha redan hittat det - tadyr-kabob, eller hur?

Här är en video:

Stal har ingen lika, av Gud! Jag lagade mycket av hans rätter. Inte ett enda fel!

Flickor, jag vet vad jag trodde? Men vad händer om, när du bakar benen i ugnen, lägger till krossade enbär "blad" till såsen? När allt kommer omkring ska det i princip vara nästan detsamma. Inte riktigt ett tandoor-alternativ, förstås, men ändå ...
Nästa gång gör jag just det. Då skriver jag ut resultatet.

Säg inte! Bara från hans ord släpps magsaft! Virtuos! Tack, jag såg med stort nöje! Öh, jag önskar att det var sommar!

Här är en annan titt, här är ett annat alternativ:

Beslutat att avsluta? I de första ramarna trodde jag att det skulle finnas en maträtt "Koshcheis död" - en gås inuti en ram.

Ja, det är jag, säger de, min man bad bilden att leta efter archi-kabob. Så han bombade mig med videolänkar. Ja, sådan att jag knappt kan andas av avund. Det är bra att det fortfarande finns några egna lamm, åtminstone för att ta bort själen! Och sedan rakt - lägg dig ner och dö!

Ja, Lenchik - ett lammben som jag knäppte av igår på marknaden, så mentalt marinad, just nu trampar jag in i köket På bekostnad av katrinplommon är jag lugn, men torkade aprikoser ger inte för mycket sötma ? Min man gillar inte sött kött

Nej, Tanyukh, oroa dig inte, köttet kommer inte att vara sött ändå. Tvärtom - torkade aprikoser och katrinplommon blötläggs i köttjuice.

Lycka till! Jag är säker på att allt kommer att fungera och gillar det!
Vissla åtminstone, du gillade chi ...

I morgon får vi se

Vilken presentation och ett foto och ett recept på en pannkaka Helen, dina recept är inte bara intressanta att laga, utan läser också med stort intresse innan jag inte riktigt gillade fårkött, men nu gillar jag det nästan :-): -) Tack kära för receptet och en intressant historia! !!

Hej, jag sprang redan för att läsa, jag tror vad jag har där för berättelsen ...
Natus, tack!
Det kommer att finnas lamm (inte nödvändigtvis ben), laga det, det är riktigt gott, ärligt talat!

Dakladayu - lamm marinerad igår kväll - min man drog sig från jobbet och avbröt vår kommunikation. Idag serverar jag till middag - med ris, för kostnaden för just det du erbjuder för en sidrätter är 4 dollar för 300 gram, vi nyatdam
Lenus, och för att vara ärlig, är dina recept i min familj alltid hundra procent bland de tio bästa! Du och jag verkar ha liknande smaker, trots att du kommer från någon by där de lagar otroligt smaskigt med ett svärande namn. Förresten, jag gjorde det också - det skrevs enligt ditt recept, eftersom malet åt mina kikärter, såldes från försäljningen (jag klättrade alla våra tre supers med en specialist) och jag var tvungen att vara nöjd med vanliga hela ärtor - jag åt det hjärtligt, så jag var tvungen att lufta länge

Lenk, sover du? : ondskan: Gå, jag ska kyssa! : girl_hug: Igår mina grannar, kom igen, de slickade alla dörrar till mig. Men jag börjar i ordning. Eftersom jag är en extremt pragmatisk och kreativ person (jag är kortare än en lat person) lägger jag omedelbart det utsmetade benet i formen på botten - morot-lök-vitlöksklyftor (för sås, som Oliver gör), täckt det hela med katrinplommon-torkade aprikoser, förseglad folie - och så levde det nästan en dag i kylen. På kvällen sköt jag in den i ugnen. Jag bakade i mer än 2 timmar i täckt tillstånd, öppnade sedan i en halvtimme och satte sedan på grillen lite. Men viktigast av allt, jag stoppade allt i ugnen - jag visste hur jag skulle gå in i affären där (som ett par minuter, ja) jag kommer om en och en halv timme och hela trappan luktar SÅ som kött , sho Jag var rädd för att öppna dörren, jag tog mig igenom sprickan, shob-grannar läckte inte ut Det är bara otrevligt gott, även om jag på bekostnad av torkade aprikoser tvivlar. Och såsen visade sig I allmänhet hade jag ett par köttstubbar till frukost - från ett och ett halvt kilos ben. De åt inte alls någon sidrätter - ett nuvarande ben med halvsås och senap, inlagda koppar gör inte räkna

Lenk, sover du?

Nej, Zai, jag sov inte - Manka var nästan lätt för mig skam med skräppost upp. Resten av tiden försökte jag få henne full i hämnd! Jag såg av en kula här, men hereaaaaa!
Tanyukh, jag är så glad att du gillade det, det är verkligen en kick-ass!
Hej, även våra grannar hänger sig då och då när jag lagar något sånt, tar åtminstone en puffpaj med fårkött. Kan du föreställa dig vad som händer här i distriktet.

De åt inte maträtten alls - det aktuella benet med halvsäsong och senap, inlagda koppar räknas inte

Fan, du säger till mig så utsökt att om jag var hungrig skulle jag svimma!
God hälsa, min kära! Tack för de fina orden, jag sitter rakt och jag är väldigt stolt!

Trevligt att behaga en bra man! En gång på de hungriga 90-talet kokade jag sorrelsoppa i hälften med nässlor - grannarna undvek att fråga - varför luktar det så härligt? Tillagas på gatan - bodde i ett privat hus Och här - MNYASO
Py. Sy. Och hur blev Manka full?

Py. Sy. Och hur blev Manka full?

Och yak zhezh! Jag kröp knappt bort!
Jag bara, en infektion, glömde att fylla kakor i den. Han bakade midnatt, men Manka tvättade av och försökte inte!
En huggorm, inte en vän!

Ingenting, ingenting, imorgon kommer hon ihåg det för dig !!!!

Tada movchu ...

[Giraff]

Giraff, Tanya, du kommer inte att tro - men min man, som kände min kärlek till tecknade filmer, spottade också - "men ryktet går runt i staden att du köpte ett fårkött!"

Ja, jag tror ... Jag ville hitta en video med frasen "Lammets ben, hur kär du är för mig", men hittade den inte. Och nu finns det ingen tid att klippa ut det önskade fragmentet från tecknet.

Jag, efter att ha räknat dina pärlor igår, bestämde mig för att laga en sådan maträtt, eftersom det finns en anledning för en nykomling. Igår blev min dotter 15 år, vi noterade det själv och på söndag kommer vi att vara med gästerna. Tja, hon gick på morgonen till marknaden för ett ben. Och okej, att det finns en del med en skulderblad och revben, jag skulle skära av för mycket, men här är snittet så att allt är i små ben, jag hatar det när de stöter på, men du kan inte tvätta allt, du kan inte välja.
Så jag räknade med den kazakiska skärningen, vid fogarna ... Jag stod där, tittade på den ... Här är jag alltid förvånad över den unika förmågan att hugga kött så att i alla bitar, om det inte bara är köttet, det finns en anständig bit ben.
I allmänhet tog jag fläskköttet och åkte hem. Men jag håller koll på fårköttet ...

Tan, jag hatar också en sådan klippning. Vår svärfar är "speciell" i den här branschen - efter att ha grisat grisen grisar mannen mig nu i stora bitar, jag skulle hellre skära bort den från stora ben själv, för pappa kommer att göra en sådan smula. Min mormor när det gäller rörformiga ben slaktade ... med en fil för metall. Men nuförtiden skär de inte fint - bara om du frågar

Lenk och Lenk, tama Manya klagar, sho du pressade kakorna för henne Mozh, vi kommer inte att berätta för henne, sho du glömde att behandla henne - vi kommer bara skylla på henne, sho själv berusade knappt visste hur och kakorna på nattduksbordet i korridoren ligger i en väska och glömde bort dem

bara skylla på henne, sho själv berusad visste knappt hur och kakorna på nattduksbordet i KALidor ligger i påsen och glömde

Ja, det var det

Men jag håller koll på fårköttet ...

Tanya, varför behöver du ett ben alls? Jag menar lamm.
Det är helt frivilligt, det var bara ett framgångsrikt experiment för mig. Och oftast "Marockanskt lamm" lagar jag av lamm hackat i stora bitar eller från lammribbar. Så här förbereder hon sig.
Titta, i anteckningen jag gav receptet är allt ingenstans enklare. Och du kan inte jaga benen.
Tro mig, du tappar inte ett uns smak.

Men jag tänker röra upp något sådant ... med en fläskhals. Fläsk är det läckra köttet i världen

Ja, det var det

Jag kommer att gå ur vägen tills de slår mig under en het hand för att jag har gett mig hem

Fläsk är det läckra köttet i världen

Duc hto argumentera! Jag tycker att det borde fungera bra. Och med nötköttribbor blir det inte värre.

Jag kommer att gå ur vägen tills de slår mig

Ja sitt still. Manka med baksmälla kan inte slå någon, men jag känner bara inte det.