Amerikanska hamburgare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Burger:
Smör	2.1 Art. l.
Mjöl	1 msk. l.
Helmjölk	1 msk.
Grovriven ost	340 g
Riven parmesan (lade inte till)	1/4 msk.
Kosher salt och nymalen svartpeppar

Tillagningsmetod

Smält smöret i en kraftig kastrull. Tillsätt 1 msk mjöl. Blanda väl. Tillsätt mjölk, öka värmen och koka, rör om hela tiden tills den är lite tjockare, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt ost, rör om för att smälta, tillsätt parmesan, krydda med salt och peppar efter smak. Hålla varm.
Inlagda röda lök:
1 1/2 koppar rödvinsvinäger 1/4 koppar vatten
2 matskedar socker
1 msk kosher salt
1 medium rödlök, skalad, tunnskivad
Jag hade vitt vinäger, vitlök. Gjorde 50 till 50 torrt rött vin + vinäger. Lite vatten, socker. En utmärkt båge visade sig. Perfekt för grillfest.
Kålsallad
1 glas majonnäs (gjort mitt eget) 1 glas gräddfil
1/2 kopp socker
1/2 kopp citronsaft
2 små nypor salt
2 tsk senap
2 friska nypor persilja
Nymalen svartpeppar
hugga kål, hugga morötter
I en stor skål kombinerar du majonnäs och gräddfil. Tillsätt socker, citronsaft, salt och senap. Blanda allt väl. Tillsätt persilja och peppar efter smak. Tillsätt kål och morötter. Kyla.
Röd het sås med vin tillverkat enligt detta recept
Källa (Carolina Style BBQ Sauce)
Bullar
Recept
för ett dussin bullar
Deg
150 g brödmjöl
0,2 g färsk jäst
100 g vatten
Lös jäst i vatten, blanda med mjöl och låt jäsa i 12-15 timmar vid 24 ° C. Under denna tid kommer degen att växa 4-5 gånger sin volym och börja sjunka.
Deg
all deg
440 g brödmjöl
12 g färsk jäst
12 g salt
24 g socker
45 g smör
22 g mjölkpulver
280 g vatten (mitt mjöl tog 350 g vatten för att få degen med rätt konsistens)
Knåda i 5 minuter vid första hastigheten. Knåda sedan degen kraftigt tills glutenet är fullt utvecklat. Det tog mig 8 minuter i Electrolux-mixern med högsta hastighet. 1 timmes jäsning. 20 min preliminär korrektur, 1,5 timme slutgiltig korrektur (det tog mig 1 tim 20 min). Pensla med ägg, trimma med sesam- eller vallmofrön. Ugnen 15 min vid 400F.