Vetegrågbröd från Mars

Vetegrågbröd från Mars

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vatten	300 ml utan 2 msk. l.
Äppelcidervinäger (eller vin)	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Torrt kvasskoncentrat	1-2 msk. l.
Surdeg ("evig")	4 msk. l.
rågmjöl	200 g
Vetemjöl	300 g
Kli (valfritt)	2-3 msk. l.
Salt	2 tsk
Jäst	2 tsk

Tillagningsmetod

• Vid en tid blev jag också förbryllad över problemet, jag valde det perfekta rågbrödet för mig själv, alla rågbröd som bakades enligt olika recept från webbplatsen eller från en bok var läckra, men inte samma som jag gillar, och sedan experiment började, tillsätt socker - reducera socker, salt tillsätt - minska salt, med och utan vinäger. Som ett resultat gjorde jag för mig ett recept på rågbröd som nästan helt tillfredsställer mig, min man och barn gillar det också, men de är nästan allätande.
  

[Om det inte finns något skydd]

Mars,

Prova ugnen i en förseglad keramisk behållare.

Fördelar - I en sluten behållare med en liten volym utrymme genereras snabbt het ånga, vilket ger en skarp och porös yta. Det fungerar bra att baka fuktig rågdeg - så fuktig att du måste sätta på den med en sked. Resultatet är ett grovare, mycket mjukt bröd med en tunn skorpa.
Men det bakar bra och råg regelbunden konsistens
Lägg brödet i en form som är något mindre än en keramisk tallrik med lock, fodrad med bakpapper, oljad och generöst strö med kli.

Lägg en keramisk tallrik med lock i en kall ugn på ett stativ, värm upp i 30 minuter vid 250 grader. Överför risen (2 timmar, det är bäst att låta stå) brödet direkt i papperet i en het panna (det är inte läskigt om papperet sticker ut), täck, baka i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 230, ta bort locket och baka i ytterligare 15 minuter

Om det inte finns något skydd - kan täckas med folie

Alexandra, tack för de detaljerade förklaringarna, mycket användbart för en nybörjare, jag kommer definitivt att använda dina rekommendationer, jag gjorde på något sätt fockachu i en keramisk platt form, nu ska jag också prova rågbröd.

Tack till författaren för receptet.
Detta är mitt första rågbröd, det blev mycket gott.
Bara jag lade till mer kryddor.