Lätt maräng inspirerad av Crystals of the Wind av Hervé Tisza

Och vilken karbonara på vissa äggulor! Mmmm

Och vilken karbonara på vissa äggulor! Mmmm

Ale, garage! Vi har vindkristaller här, vad har dina kolesterol äggulor att göra med det?

Anna, var tyst! Jag hittade en plats där äggula kan samlas

Jag gjorde det tack vare författaren för det hårda arbetet och detaljerade instruktioner!

Flickor vet nog alla att det är bättre att inte använda mycket färska ägg till kex och maränger.
Mina proteiner stannade efter glass (hurra, hurra, nu vet jag var jag ska fästa en enorm mängd proteiner!). De låg i kylen i två dagar. Idag gjorde jag maränger, bakade i 1 timme i en gasugn. Det var inte utan att dansa med tamburiner, för det finns en idiotisk termostat i min ugn: så snart du öppnar dörren, utlöses termostaten och gör automatiskt elden starkare.
Men ändå kom bezeshki underbart ut. Tack alla för viktiga kommentarer, jag tog hänsyn till allt.

hurra, hurra, nu vet jag var jag ska fästa en enorm mängd proteiner!

Förresten kan de läggas till där - i glass - närmare bestämt i sorbet. Mycket själsligt!

Ledsen för off-top

Det är vad jag gör. Men nu är det kallt, våra sorbet går inte bra.

[Vera]

Vera, förberedde "vinden" - Jag tyckte om det, och alla förstod inte vad prassel betyder i beskrivningen av receptet, nu blev det klart))) de raslar när de svalnar efter ugnen, de är svala! på bilden är de inte vita, de är faktiskt helt vita, och de som är gula med lysande gröna var ljusgröna och efter ugnen blev de gula! tyckte inte om att det bara blev fuktigt snabbt, även om det inte är fuktigt hemma .... håll batterier och eftersom jag tycker att det är bättre att lägga ut dem med en sked, genom kornet / påsen är skummet lite nedtryckt

Så vacker!

[Natashul!]

Natashul! Och jag skrev ovan att du behöver en sked!
====================================
Bezeshki - vilken skönhet! Det blev bra!

Här igen, tjugofem. Fukta snabbt. : galen: Shozhtakoe !! Du måste fortfarande prova det med två matskedar vatten och slå det inte svalt, och shtoben ekorrar lite ur koppen. Så?

Jag tog sedan tillbaka mina fuktiga på 20 minuter i ugnen. Dessutom två gånger, för efter ett par timmar blev de mjuka igen

där vacker då) inte ens alls!
så jag bestämde mig för att prova det ur påsen och med en sked, i processen är det tydligt att bara en sked (grön) är bättre .... tog också en del tillbaka till livet))) tack till Vera för recept!

Natalie, snälla!

tyckte inte om att det bara blev fuktigt snabbt, även om det inte är fuktigt hemma .... håll på batteriet

Här igen, tjugofem. Fukta snabbt. Shozhtako !!

Jag tog sedan tillbaka mina fuktiga på 20 minuter i ugnen. Dessutom två gånger, för efter ett par timmar blev de mjuka igen

Men vad är det! Dina "kokta" maränger dödar mig, jag ska göra det själv, kanske universums krafter gör dem fuktiga, jävla ...

Tjejer, jag tror att problemet fortfarande är i luftfuktigheten i rummet. Jag gjorde en utmärkt maräng, men nästa dag mjuknade den upp. Jag var tvungen att torka den och förvara den i en låda på pannan. Men jag har samma problem med det vanliga. Men det finns inga problem med kakorna från Kievsky, i en vecka är de torra

Ale, så om kakorna är torra, så handlar det inte om fukt.
Jag tror inte att vi kan gissa med lite konsekvens här - vem kommer att avbryta, vem kommer inte att avsluta ...

Men vad är det!

Vera, alla kommer att lyckas till slut!
Som vår gamla man brukade säga, kommer vi att leva dåligt, men inte länge

Jag gör en hemsk bild och just nu kommer jag nog att säga något dumt ... Men kanske är det vettigt att lagra de återstående marängerna i kylen efter bakning?
Låt mig förklara: Jag bakar maränger slumpmässigt och beroende på mängden återstående proteiner.
Du förstår själv att det finns en hel del bezeshek och sluka det är inte möjligt att äta allt på en gång.
Jag lägger de återstående marängerna i en tät plastpåse och lägger dem i kylen för förvaring.
Det kylskåp jag har är Ingen frost, vilket innebär att det skapas ganska torr luft i kammaren.
Jag svär vid min mamma! Maränger kan förvaras där i flera dagar utan någon märkbar kvalitetsförlust.
En gång låg bezeshki i kylskåpet i över en vecka. Och jag, med gott samvete, använde dem vid beredningen av "Flight" -kakan.

[Elya]

Men kanske är det vettigt, efter bakning, att förvara de återstående marängerna från att äta i kylen?

Irina, det verkade alltid som att både karamell och maräng är fuktiga i kylskåpet, nej? För mig, rätt, öppning! Och maränger, det verkar för mig, kan lagras i en månad utan kylskåp, eller ... med ett ord - lev och lär dig!

Som vår gamla man brukade säga, kommer vi att leva dåligt, men inte länge

Nata, vi kommer alla att vara där och de som mår bra och de som mår dåligt)))
Men marängens fuktighet är förbryllande, varför-varför-varför? Mängden ingredienser och "piskning" - knappast, jag gör den här marängen med vänster och höger fot, ingenting mjuknar upp, jag minns bara lite mjukhet när jag tas ut, men då - då flint, riktig maräng, verklig!

Kanske försöka lägga till socker? Ändå verkar det för mig det Elya rättigheterna:

Tjejer, jag tror att problemet fortfarande är i luftfuktigheten i rummet.

Nu lägger jag i en standard sats med 2 proteiner (C0), 3 msk. l vatten, 3 msk. l socker ... jag lägger det i skålar och bär det runt i lägenheten, jag har en fuktig plats - låt oss kontrollera dess effekt! Det viktigaste är att varna husdjuren att inte sluka upp åtminstone fram till imorgon))))

[Vera]

Vera, vacker bezeshki! Det finns inga ord hur bra de är!

Ja, jag beundrar det själv - Wilton typ "leaf" bilaga # 115.

[Vera]

Vera, vilken skönhet!!!
Och jag planterade bara 2 bakplåtar av bezeshek med en asteriskfäste, och på något sätt tänkte jag inte ta en till!

Och jag var absolut inte fuktig, inte ens i en plastbehållare med ett slutet lock. Men något annat stör mig - deras bräcklighet. Och jag vill först försöka ersätta 2 av 3 skedar med pulveriserad stevia (1 har redan bytts ut), och sedan alla 3 Men det är intressant: Jag läste någonstans på viktminskningsforum att de piskar med sötningsmedel i ett vattenbad, annars maränger kommer inte att fungera. Ingen kommer att ha några idéer om den här poängen?

Anna, de gör våt marängkräm i ett vattenbad, vi har kakor och krämer i vår sektion han är... Om du vill göra maränger på det här sättet kan du göra utan att baka, en sådan grädde torkar av sig själv efter ett tag.

Anna, de gör våt marängkräm i ett vattenbad, vi har kakor och krämer i vår sektion han är... Om du vill göra maränger på det här sättet kan du göra utan att baka, en sådan grädde torkar av sig själv efter ett tag.

Tack för länken, men det finns alla sockeralternativ. Jag har mina egna kostproblem.
Även om nej, det finns ett alternativ med sorbitol, men det visade sig inte en maräng utan en typ av marshmallow. Och det finns deras egna problem: vid en överdos har det en laxerande effekt. Jag vill ha ett acceptabelt alternativ med stevia.

Anna, poängen är att proteinet värms upp med socker i ett vattenbad. Proteinet kommer att slå i alla fall, med vad det än är! Men om det torkar utan socker och bakas i maräng - jag tvivlar på det. Det verkar för mig att Thiesse redan har minskat mängden socker så mycket att om det minskas ytterligare (mindre än 1 matsked per protein), kommer det att finnas mer troliga bakade ägg än maränger.
Försök att experimentera, kanske dina personliga upplevelser ger ett nytt resultat!

Anna, poängen är att proteinet värms upp med socker i ett vattenbad. Proteinet kommer att slå i alla fall, med vad det än är! Men om det torkar utan socker och bakas i maräng - jag tvivlar på det.Det verkar för mig att Thiesse redan har minskat mängden socker så mycket att om det minskas ytterligare (mindre än 1 matsked per protein), kommer det att finnas mer troliga bakade ägg än maränger.
Försök att experimentera, kanske dina personliga upplevelser ger ett nytt resultat!

Jag säger att jag redan har ersatt 1 matsked socker med 1 bord. en sked stevia (pulver från Finca, som tillsätts i samma kvantiteter som socker). Jag kommer att försöka ersätta det ytterligare, så ShP var intresserad av detta.

Tjejer, du kommer inte tro det! På alla ställen (kök, badrum, kylrum, varmt rum) är marängen TORR! ALLA marängen prasslar, även den som hon lade i badrummet ...
Ser fram emot imorgon!

Barnet badade, marängen utanför klibbar lite, men när den går sönder sönder den och raslar - ingen bomull!

[Anna1957]

Anna1957, i Fink finns en blandning av stevia och erytritol (den bästa sahzam, och kornens sammansättning är nära socker)
Och det finns också ren erytritol, men en dospåse på 400 gram. kostar 9 euro
Med honom blev marängen perfekt!

[Anna1957]

Anna1957, i Fink finns en blandning av stevia och erytritol (den bästa sahzam, och kornens sammansättning är nära socker)
Och det finns också ren erytritol, men en dospåse på 400 gram. kostar 9 euro
Med honom blev marängen perfekt!

En sådan stor glasburk med ett grönt lock som säger Stevia? Jag har just sådana. Jag kan inte läsa något där förutom "Stevia". Det är bara fantastiskt! Jag behöver bara inte ren erytritol, jag behöver stevia. Vilka alternativ finns det med stevia?

Tjejer, du kommer inte tro det! På alla ställen (kök, badrum, kylrum, varmt rum) är marängen TORR! ALLA marängen prasslar, även den som hon lade i badrummet ...
Ser fram emot imorgon!

Låter som en utmaning. Hej våta människor, alla till omfamningen springer in i köket.

Det visar sig att det verkligen inte handlar om fukt, utan NEDO-and-PERE av piskning. Vem har vad.

[Irina]

Det visar sig att det verkligen inte handlar om fukt.

Irina, exakt! I morse var badrumsmarängerna lika klibbiga på utsidan som i går kväll, men ganska smuliga när de var trasiga!
Vi måste titta längre! Du kan försöka minska mängden vatten och tillsätta socker.

Men proportionerna som kontrolleras av vanlig matlagning förblir 2 (protein) +3 (vatten) +3 (socker), en timme i en något öppen gasugn, kylningen i ugnen är avstängd!

God dag! Jag gjorde den här marängen ... den är väldigt, väldigt, mycket välsmakande ... den smälter verkligen i munnen ... fantastisk ... Jag har förmodligen överexponerat det lite, för det blev lite mörkt, men det var ingen smak av bränt socker) ... Jag hade inte tid att ta en bild i snittet) Jag kommer att korrigera det nästa gång ... Och kanske de vita behövde piskas lite längre ... det finns lite vätska längst ner ... Jag gjorde maräng för första gången i mitt liv ... jag var mycket nöjd. Marcy för Doxy-receptet.
Förresten såg jag på hennes foto och kom ihåg att min bezeshek hade exakt samma struktur)))

Och ett ögonblick till, av någon anledning bestämde jag mig för att papperet inte skulle smörjas ... Jag var dum ... det var lite missat ...

[Katafey]

Katafey, till din hälsa!
Detta recept bevisar marängens elementära natur! Men du behöver verkligen baka det på silikon eller på bra bakpapper eller tyg - infektionen fäster))

[Katafey]

Katafey, till din hälsa!
Detta recept bevisar marängens elementära natur! Men du behöver verkligen baka det på silikon eller på bra bakpapper eller tyg - infektionen fäster))

På min teflonmatta flödade de genom den och fastnade, och det fanns spår under dem på bakplåten. Vi måste testa silikon. Och bräckligheten gör mig tråkig, speciellt när du börjar ersätta socker med pulveriserad stevia. 1 sked ersättningsvals, 3 - nr. Och 2 har inte provat det än.

Jag har gjort denna maräng otaliga gånger och har visat min kamins optimala temperatur.
Nu tror jag att jag har bestämt mig
2 timmar 15 minuter 80˚ konvektion, mellanhylla.
Jag låter den svalna helt i ugnen, dörren är stängd.

Marängerna visar sig vara nästan helt vita, helt torkade och faktiskt "klingande"!

[Katrin]

Katrin, reta inte med vithet! Jag har redan kommit överens med "karamell" maränger från gasugnen, men jag använder den för "konstnärliga" ändamål, det vill säga jag skryter av "fluoro" maränger)))
Här är den senaste biten!
Maräng + schweizisk maräng + blåbär + mynta = fantastisk smak !!!
De "överväldigade" gästerna svepte dessa petit fours rena!

[Vera]

Vera, obeskrivlig skönhet
bara en fråga på en gång! Hur levde grädden och bezeshki, inte fuktig under grädden? hur länge stod de innan de serverade och var? marängen är bara på den övre nivån och längst ner kakpeiki?

[NataliARH]

NataliARH, tack! Jag själv beundrar, jag kom hit inte bara estetiskt nöje, utan också en mycket framgångsrik kombination av smaker!))
Ja, det finns muffins längst ner och maränger längst upp. Ytan är inte fuktig, men bara "klibbig" till ett mikron djup direkt under grädden, medan den inre strukturen och den öppna ytan på marängen förblev oförändrad. Efterrätten gjordes 10 timmar före servering, stod vid rumstemperatur.

Vera, ja, jättebra! tack för idén och förklaringarna, jag ska laga den ibland!

Katrin, reta inte med vithet! Jag har redan kommit överens med "karamell" bezeshek från gasugnen

Ja, ja, jag fick heller inte helt vita maränger i min gasugn. Toppen kom vanligtvis ut i färgen på ryazhenka, och mitten var vit.
Här är ett exempel på bakning i en gasugn:



Vilken intressant tårtaidé du har! Är schweizisk maräng bara vispade äggvitor med varm sirap?

... schweizisk maräng är bara vispade äggvitor med varm sirap?

Katrin, Schweizisk maräng - smörkräm baserad på proteinsirap.

I mitt gasrum är även marängens djup krämig, men smaken lider inte av detta))

Jag snubblade på ditt recept av misstag, men jag ska laga mat idag))

Jag bakade pepparkakor på bränt socker och lämnade proteinet, gjorde kristaller, hur läckra de är !!!

En kvist av ett våffeljärn, redan på postkontoret, nästa veckas testning! (Jag hoppas att jag fick det säkert)

[Lilja]

Lilja, Jag avundas den elektriska ugnen och ser fram emot bröd!))

[Doxy]

Doxy, detta, ja, Verochka! I nästan 30 år bodde jag med en gasspis, efter att ha kommit till en annan region, köpte vid den tiden en av de dyra ugnarna och nu är jag glad att jag inte skakade den, det rättfärdigar sig själv, pyrolys ensam är värt det!

Goddag allihop! Igår gjorde jag en maräng enligt detta recept, torkade den först vid 100 grader i 40 minuter och sänkte sedan temperaturen till 75 gram. Bezeshki stod i ugnen i 2,5 timmar. När jag tog ut det var de torra och krispiga, nästan helt vita och så helt vita inuti. Men längst ner längst ner fanns det droppar karamell, klibbiga, det var väldigt få av dem. Men på morgonen blev marängerna mjuka, klibbiga, viskösa inuti, fast vid fingrarna respektive tänderna. Endast botten förblev krispig. I allmänhet, min fullständiga frustration ... Berätta för mig, vad gjorde jag fel? kanske någon hade samma problem?

[fisk]

fisk, Jag har inte bara dessa maränger, alla har blivit mjuka över natten. Jag vet inte vad som är fallet, jag antar att rummet bara är fuktigt. Även om det brukade vara okej.

[fisk]

fisk, Jag gör ofta den här marängen, men jag lägger alltid ut små bezeshki, ungefär som tryffelgodis, torkar mycket snabbare, cirka 1,5 timmar och jag lagrar dem i en korg under en servett, vanligtvis på kylskåpet, jag har den bred och inte särskilt högt, enligt min Enligt observationer är detta den torraste platsen i mitt kök. Det enda problemet är att de försvinner mycket snabbt.