Lätt maräng inspirerad av Crystals of the Wind av Hervé Tisza

den andra timmen gick. De extrema är redo och har fått en krämig nyans. Jag bakar på Xerox-papper, så jag tar bara av de yttre och mitten fortsätter att torka.

Husky, bra rapport. Berätta för mig snälla . och i den klassiska verksamheten är beräkningen av 1 protein alltid 75 gram?
Veras man kom för att dricka kaffe med pärlor, lade en hel tallrik. åt allt och säger. och om de inte var det. Mycket känslig och luftig, bara härlig. Jag vill baka igen imorgon med hänsyn till dagens omständigheter!

[Lilja]

Lilja, ja de är - "viktlösa"! För tjejer skonsamma, tunna, tappar vikt, pojkar behöver något mer brutalt))) Mina pojkar blev trötta på dem på en vecka - de ber om muffins)))

HelenaDina "smulor" är klara! Delikat sanning?

LudmilaHur trevligt det är att läsa din rapport - med en praktisk inställning och erfarenhet! Men det trevligaste för mig är min personliga upplevelse, bekräftad av dig, en utövare, baserad på lathet och tillfällighet !!! Jag hoppas att det kommer att vara användbart för dig i framtiden.
Tack så mycket för ditt positiva betyg!
Efter din rapport kan jag definitivt säga att jag inte kommer att offra strukturen för färgens skull - jag kommer att fortsätta göra "röda vindkristaller"))) Håller med, strukturen är fantastisk!

Och här är min rapport. Jag har redan bakat i 4 timmar. Ställ in 75 grader i 2 timmar. Jag tror att det var nödvändigt att ställa in 100-120 och sedan översätta till 75g. Efter två timmar översatte jag den till 100 g. Marängen började torka ut. Och då var allt som Huska beskrev - sirapen nedan, sträckt inuti, mycket ömtålig, skilde sig inte från papperet. På bilden är Husky precis som min. Efter avslutad torkning försvann sträckan. Och av någon anledning är min färg vit. Trevligt att smaka, men mycket ömtåligt. Jag håller med om att receptet är en plats att vara, men bara som en oberoende maträtt.

ja, strukturen är fantastisk! lägg den i en djup tallrik - de ringer redan mot varandra! Jag vet inte, eller kommer det att vara möjligt att blinda dem två till två med sylt, till exempel? ett bakplåt har redan "smakats" ....

Voooot, STRUKTUR !!! Ärligt talat trodde jag att Tees hade samma sak, men efter att ha tittat noga på fotot insåg jag att han hade samma tomrum i marängen som Husky!

Och här är min rapport. Jag har redan bakat i 4 timmar. Ställ in 75 grader i 2 timmar. Jag tror att det var nödvändigt att ställa in 100-120 och sedan översätta till 75g. Efter två timmar översatte jag den till 100 g. Marängen började torka ut.

Natalia, jag är ledsen! Så vår landsugn ljuger, en infektion och kallas även smeg ...

Jag tror att min bezeshki visade sig vara vit på grund av den låga temperaturen. Nästa gång ska jag prova 120 g.

Natalya, eftersom de är vita med dig betyder det att allt inte går förlorat för mig! Nästa gång jag försöker sätta 50º i sommarstugan, i mitt bensinrum kommer jag verkligen inte att se 75º ...

Jag upprepar, jag är mycket ledsen över att jag vilselett dig, och inte bara dig, med feber - ursäkta mig! Jag ska fixa inlägget med receptet ..

om bara dörren är vidöppen

Aha, jag öppnar dörren brett för henne, och hon skållar mig maximalt med en blå låga! Hon är med en termostat - envis!

Aha, jag öppnar dörren brett för henne, och hon skållar mig maximalt med en blå låga! Hon är med en termostat - envis!

Jag saknade något ... Jag trodde att det fanns en "Gorenie" gasugn - den håller temperaturen även med dörren öppen ... min är i alla fall så

Jag säger det, hon kommer att försöka ge mig 150 även med ugnen öppen och därmed arbeta med full gas!
Och när det är något öppet märker han tydligen inte något - lågan är låg, lugn)))

[Lilja]

LiljaJag har alltid detta förhållande. För Seleznev är detta viktförhållande 1: 2.Det vill säga 200 gram socker används för 100 gram protein.
Vera, men i originalet är de inte heller vita. Så vad förvirrar dig då? Så de borde vara så.
Men med tomrummen förstod jag inte. Jag har ett tomrum i dem där mängden socker ökas. De som enligt ditt recept är alla till en ram med en homogen struktur, krispig, raslande. Jag skulle till och med säga att det ringer. Men de är väldigt ömtåliga. Även om jag tror att det är fullt möjligt att limma ihop dem i två. Det är sant att jag redan har inget att limma. Och jag försökte det bara ensam, det nådde inte ens de andra. De är alla på jobbet och visste inte om deras existens.

[Vera]

VeraOch jag tänkte på något annat. Jag lyckades inte hålla din bezeshki utomhus på länge. Jag åt allt. Men om du lagrar dem kommer de inte att dra fukt? De är så luftiga och ömma.

[Lyudmila,]

Lyudmila, den sista satsen låg i en öppen skål på bordet i mer än en dag - inga förändringar i strukturen märktes.

Vera, men i originalet är de inte heller vita. Så vad förvirrar dig då? Så de borde vara så.

På bilden av "originalet" är receptet med espresso och nötter en kaffe-rodnad ...

Ja, som om de vore några jinglande och mycket ömtålig - jag blev förvånad över den här strukturen. Före dessa maränger var bara ganache härlig med "deras händer" kokta sötsaker.
Hur lite jag behöver för nöjet - choklad med grädde och ägg vispade med vatten och socker)))

Hur lite jag behöver för nöjet - choklad med grädde och ägg vispade med vatten och socker)))

Ja det är vi !! Inte nyckfullt !! Vi behöver inte mycket !! Syster!!

Nu drack min man och jag te med bezeshki. De smälter direkt i munnen. Till min fråga "som". Svaret är: är det allt? Vad är så lite? Om han visste hur mycket jag lagade dem

[Natalia]

och det är allt? Vad är så lite?

Vilken "inte tunn" man))) Natalia, Jag känner mig nu skyldig till din mega baka klockan 4 ...

Ludmila,

Kom igen. Vilket fel. Så här rullar jag över den nya ugnen: lol: Det är fortfarande gott!

Vera, hur mår du med maträtten du planerade att göra, imponerad?

Lily, jag har inte gjort det än, men jag gör mig redo)))

Natalya, det viktigaste är att inte komma ihåg mig bråttom!

Tja, lycka till Vera ...

Så snart jag såg detta recept igår sprang jag omedelbart till köket. Här är vad som hände:

De är faktiskt mycket vitare än på bilden. Och de skulle bli ännu vitare om jag inte hade hållit dem i ugnen i nästan 2 timmar för försäkring. Och de hade antagligen varit mer magnifika om jag inte hade sett tillräckligt med videor och slog dem i totalt 8 minuter. Eftersom jag har en annan mixer och maximalt tog mina proteiner till fasta toppar mycket snabbare. I allmänhet lämnar jag mitt "tack" och trampar in i köket för att arbeta med mina misstag.
(och kom ihåg receptet där endast äggulor behövs)

Elena, snygg! Du gjorde det i el, eller hur? Vid vilken temperatur höll du den?
Och med en mixer - ja, med den behöver du ett öga och ett öga - alla har sitt eget humör!

Från äggulorna gör jag deg för nudlar och hackad mördeg. Jag rullar omedelbart nudlarna och torkar dem, och den hackade degen ligger i frysen och väntar på sin tid. Och äggulorna kan frysas fram till påsk!

Vera, skriv om hackad mer detaljerat och vad du bakar av den.
Och den andra frågan. såvida inte äggulorna gör en bra nudel, trodde jag att proteiner definitivt behövdes ...

[Vera]

Vera, gasugn. Jag behöll den länge, för det verkade för mig att de inte var torra nog. Idag höll jag det i drygt en timme (jag saknade det bara) och lät det torka i ugnen med dörren på glänt. Och jag piskade dem mindre. Jag försökte fånga konsistensen i videon. Det tog ungefär 3 minuter, inte mer, att piska proteinerna med vatten i Turbo-läget. Som ett resultat blev bezeshki inte suddig alls (gårdagens bara "simmade", men av någon anledning blev de gulare än gårdagens. Och de är mer luftiga, skarpa och "raslande." Det ser ut som att den andra delen kommer att " gå bort "ännu snabbare än den första.
Hurra! Mitt arbete med felen lyckades !!!!
VerochkaTack igen för att du presenterade mig för ett så intressant recept.
Z. Y. Åh, nu ska jag göra nudlar och mördegsdeg och mycket mer. Eftersom min man i allmänhet älskar maräng mest av allt, och det är vad det är.

[Helena]

Helena, Du är hemskt lycklig med ugnen om den gör en sådan lätt maräng !!! Ärligt talat, när jag köpte en helt gasspis, avgick jag mig för att jag inte skulle se hemmarängar ... Men molekylärt kök räddade mig)))

Mannen sa bara: "Helt luftig, bara tungan är söt."

Exakt! I en fransk upplaga läste jag att molekylärt kök är ett kök för dårar som gärna spenderar mycket pengar för luft, eftersom det modernistiska köket i huvudsak består av skum och soufflé ... Men vi har inte våra maränger på restauranger!

om hackad snälla mer detaljerat och vad du bakar av det.
Och den andra frågan. såvida inte äggulorna gör en bra nudel, trodde jag att proteiner definitivt behövdes ...

Lilya, de mest utsökta nudlarna, görs bara med äggulor! Vem som helst kan ta receptet min till exempel, tillsätt bara 2 äggulor istället för ett ägg!
Från söt hackad deg gör jag äppelpaj och korgar med keso (sylt, grädde, grädde) och bara kakor, och av osötad kan du göra vilken paj som helst med osötad fyllning. Det finns många recept på Internet!

[Hackad deg från Doxy https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Tro inspirerad av dina recept idag ska jag göra Crystal Wind Marengs och knåda nudlar.

Jag skulle vara tacksam om du skriver ner vilket förhållande du gör i

hackad mörbröd.

testa.

Moderatorns anmärkning:
Hackad deg från Doxy https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Vera,]

Vera,, inte särskilt lycklig med ugnen. ... Jag hade turen att ha hittat ett sätt att hantera hennes brister - "svart botten, vit topp". Nu lägger jag bara ett ark tjockt aluminiumfolie på gallret. Hon förstår den här metoden bättre än andra.
Och tack för degrecepten. Detta är relevant för mig.

Elena, jag hoppas att du gillar degen!
Förmodligen måste du anpassa dig till vilken gasugn som helst, men det värsta ont för det är enligt min mening svarta emaljerade bakplåtar! De ger en svart värme underifrån, på grund av detta lagar jag allt på ett galler i burkar eller på mattor (lakan) - inga svarta skorpor!
Till och med maränger är torra på stativet!

Till och med maränger är torra på stativet!

likaså

Tjejer, tro mig inte - det är andra gången jag inte jobbar. Jag lägger upp ett foto senare - nu går jag. Jag har sådana recept - alla arbetar, men det gör jag inte

Antonovka, jag gråter just nu ... Så snart jag inte "skruvade" med det här receptet, fungerade det alltid.

Min man är en fruktansvärd älskare av bakade ägg, men det gör jag inte. Men för hans älskade försökte jag baka enligt ditt recept idag. Jag skämde verkligen lite citronsaft bara för att vara säker. Jag bakade ett bakplåt i mikrovågsugnen vid 120 i 1 timme och ett ofullständigt bakplåt i den elektriska ugnen. De blev också röda för mig, jag kan inte ens bestämma konsistensen - det finns ingen luft. Jag gillade det, och inte söt söt som vanliga maränger. Och mannen klickar i allmänhet snabbare än frön. Hon tog tallriken från honom. Det ser ut som att jag måste upprepa det. Tack för de viktlösa godsakerna!

Till din hälsa!

Jag kan inte ens bestämma konsistensen - den är inte där, bara luft.

Aha, ett ord - molekylärt!

Tjejer, och jag bakar för andra gången och bestämde oss för att försöka torka den andra satsen i Dachnik, annars behövdes ugnen. Och inget torkar normalt.
Jag vet verkligen inte om jag ska stänga det övre locket eller öppna det.
Men det är okej. Idag tog jag hänsyn till alla misstag och de vita piskades perfekt.
Men sanningen bestämde sig för att pressa ut en cellofanpåse och inte från en konditoriväska, och det verkade för mig att jag krossade bubblor i polyeten ... kanske det verkade bara. och så är allt bra.
Jag lyckades knappt ta en bild, de smälter bara något som sockervadd

På fina restauranger för espums
De förlorar sin årliga inkomst.
Går utöver det vanliga spektrumet
Smaken av Molecular Wind Crystal.



Dess gudliknande !!!!!
Vera! Tack så mycket för receptet!

Kubanochka, vacker! Till din hälsa, till din hälsa !!!
Ditt efternamn är inte Mayakovskaya, av någon slump? )))

Lilya, jag lade inte ut dem från konditoriväskan, jag kan inte jämföra. Men jag märkte också att marängen efter att ha satt ner lite "skrynkligt" stål ... Jag ska försöka lägga ut den med en sked nästa gång, för jämförelse. Men i alla fall förblir smaken densamma!

Jag lyckades knappt ta en bild, de smälter bara något som sockervadd

Ja, de smälter både bokstavligt och bildligt)))

Ditt efternamn är inte Mayakovskaya, av någon slump? )))

Nej. Jag heter Polenova ... jag dricker mer och mer i färger ...

Men om du lagrar dem kommer de inte att dra fukt? De är så luftiga och ömma.

Igår, sent på kvällen, fotograferade jag mina "kristaller", jag tog bilder inte i köket utan i rummet där jag tvättade golv, batterier etc. med en ånggenerator under dagen, det vill säga luftfuktigheten i det rummet var högt. Vad som var kvar på plattan efter att "fotografera" lämnade jag i det rummet. På morgonen var jag chockad! Formen har bevarats, men strukturen ... Förutom att den inte finns i ugnen ...
Jag gjorde ett nytt parti, lade ut det med en sked, kanske det verkar för mig, men det är ännu bättre
Barnbarnet sa att han hade "bubblor dansande på tungan"

Jag gjorde ett nytt parti, lade ut det med en sked, kanske det verkar för mig, men det är ännu bättre. Barnbarnet sa att "bubblor dansar på tungan."

Ooooh, för barn är maränger förmodligen de mest ofarliga sötsakerna, lägg ett annat bakplåt med en sked!)))

Formen har bevarats, men strukturen ... Förutom att den inte finns i ugnen ...

Förmodligen, på grund av hög luftfuktighet, blev de halta.

Jag märkte också igår att marängens struktur förändras i rummet. Jag lämnade den i ugnen för natten (nästa morgon fick jag reda på att 2/3 av "kristallerna" försvann spårlöst - min man ville ha något "sött" på natten. Jag lägger den återstående marängen på en tallrik i köket. Det verkade för mig att de efter fyra timmar började sträcka sig lite. Mannen som återvände från fiske sa att jag hade en besvär och snabbt avslutat allt. Men det visar sig att det inte verkade. Naturligtvis, i den hastighet med vilken de ätas är frågan om lagring irrelevant, men om något stänger jag det hermetiskt.

Om vindkristaller hade visat sig på stevia, skulle de inte ha något pris alls

Chu, men jag trodde att de blev våta av kondens, jag lade dem på en tallrik som fortfarande var varm. Men det var ingen fråga om lagring heller.

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Vera, grattis till din seger!

Jag håller med om 200%.

Grattis

Vera Grattis till din välförtjänt seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen !!!

Vera! och jag deltar i alla gratulationer!