Kartell till jul (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kartell till jul (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategori: Festligt kök

Kök: italienska

Ingredienser
Vetemjöl, premiumkvalitet	1 kg.
Strösocker	2 msk. l.
Ägg	2 st.
Olivolja	200 ml
apelsinjuice	med 1 st.
vitt vin	1/2 msk.
Kanel	smak.
Salt	1 tsk
Vegetabilisk olja (för stekning)	1-1,5 liter.

Tillagningsmetod

• Cartallate är ett traditionellt krispigt kex bakat i Foggia till jul. Det är också populärt i hela Puglia och Basilicata. Kakan beror på att den är gjord av den tunnaste degen som påminner om "vaxpapper".
• Tillsätt ägg, socker, kanel efter smak, filtrerad apelsinjuice och varmt vin med salt till det siktade mjölet.
• 
• Blanda och kyl i en halvtimme. Jag ändrade receptet lite, för innan jag knådade degen som författaren angav och det visade sig vara litet utvecklades inte gluten alls. Jag lade den i kylskåpet och gjorde det på mitt eget sätt, men från 125 gram mjöl till prov.
• Vi tar ut och fortsätter att knåda, tillsätt lite olja åt gången, jag tillsatte lite mer vatten, ca 1 sked. Degen visade sig vara elastisk, tät.
• 
• Sedan rullar vi ut degen i delar i tunna remsor, täcker resten så att det inte blir blåsigt. Jag rullade på "Marcato", från 0 till 5, gick på 5 två gånger. Remsorna är 23-33 cm långa. Cirka 2-3 cm breda. Vi klämmer, stramar degen och vrider, fäster remsorna i form av en rosblomma. Om degen inte klibbar ihop fuktar du fingrarna med vatten.
• 
• 
• Koka i het olja tills den är gyllenbrun. Jag märkte att det sväller och bubblar uppifrån. Så det är bättre att doppa det i olja, blomma upp.
• 
• Överför till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Sedan doppar vi den i smält honung och lägger genast på en skål som vi ska servera den på.
• 
• Om hon doppas i honung med en blomma uppåt, sedan vänds och höjs, tar kakan mindre honung. Omvänt, om botten är nere och sedan vänds upp och ner med en blomma, kommer den att plocka upp mer honung. Dekorera med socker eller kanel, pulveriserat socker.
• Det finns kartellrecept som doppas i choklad.
• 
• Efter tillagningen lagras kakorna på en torr, mörk plats. Om det lagras ordentligt kan det ätas i flera veckor till. Kartellen smakar som chak-chak, den är mjuk, smulig och mycket välsmakande.

Skålen är designad för

12-13 stycken.

Tid för förberedelser:

90-120 minuter.

Matlagningsprogram:

Friterad djupfett.

Notera

Recept från webbplatsen - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Vilken smaskig det är! Jag blev behandlad med en sådan delikatess av en bekant som har bott i Italien i många år. Smaken påminner något om baklava som bärs på stranden))

Lorochka, tack för receptet!
Och hur trevligt det är att se välbekanta saker på fotografierna ... mmm)))

Vilken smaskig det är!

Lilechka, tack vare din "Atlasik" gjorde det

vilken vacker!

[Larisochka]

Larisochka, mycket vacker gjutning! Du är bara en mästare! Jag tröttnar aldrig på att bli förvånad över dina nya recept!

[Larisochka]

Larisochka, mycket vacker gjutning!

Sasha, jag är glad att jag köpte Atlas
Sveta, tack Sasha