Pannkakorulle med hasselnötsmousse och karamelliserad banan - recept med foto på Mcooker: bästa recept

Pannkakorulle med nötmousse och karamelliserad banan

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
FÖR KARAMEL
mjölk	500 ml + 70 ml
socker	250 g
soda	1 g
skalade bananer	500 g
gelatin	10 g
vanillin	1 g
FÖR NUTMUS
hasselnötter (jag har en valnöt)	230 g
grädde 35% (jag har 10%)	500 ml
gelatin	15 g
kardemumma	3 frön
FÖR BISCUIT RANDAR
Vetemjöl	40 g
Ägg	1 st
Kakao	20 g
Socker	50 g
FÖR Pannkakor
mjölk	250 ml
vetemjöl	110 g
ägg	2 st
socker	30 g
vegetabilisk olja	1,5 msk. l.
rom	1 g

Tillagningsmetod

Nötmousse
1. Tillsätt lite kallt vatten till gelatinet, rör om, låt svälla. Tillsätt 50 ml grädde till den, lägg den i ett vattenbad och koka tills gelatinet är helt upplöst (grädden med gelatin kan inte kokas, annars mjölkar det sig!). Tillsätt socker, rör om för att lösa upp kristallerna.
2. Mal nötterna i en mixer, tillsätt malet kardemumma, löst gelatin, resten av kall mjölk. Lägg moussen i kylskåpet för att härda (ca 1 timme).
Karamelliserad banan
1. Mjölk (500 ml) med socker och läsk koka och koka på svag värme, rör om ibland i ca 50 minuter - tills önskad färg, i slutet av tillagningen tillsatt ytterligare 70 ml mjölk, eftersom karamellen kom ut tjock.
2. Bestäm rullens storlek. Jag bakade en pannkaka på ett bakplåt. Baserat på detta visade sig kakans storlek vara 25 cm lång och 30 cm bred (skär av kanterna). Då är karamellrullens längd också 25 cm. Av de fem bananer jag mosade 4 lämnade jag 1 för remsor. Så tillsätt bananpuré, vanillin och gelatin löst i mjölk (som för mousse) till karamellen. Vi skickar det till kylskåpet för stelning (cirka 30 minuter).
3. Lägg karamellblandningen på pergamentpapper. Skär bananen i fyra remsor på längden. Vi lägger 3 remsor ovanpå blandningen, delar upp den fjärde i tre delar och fortsätter 3 remsor till full längd - 25 cm. Vi rullar den med en rulle, jag fäst den med folie ovanpå. Vi skickar rullen till kylskåpet i flera timmar.
Kexremsor
1. Vispa ägg med socker, tillsätt mjöl blandat med kakao i små portioner.
2. Baka i en avlång form tills du får 3 tunna remsor efter skärning. Det fanns mycket beredd deg, så jag skrev halva mängden ingredienser för en kex.
3. Baka vid 170 ° C i cirka 15 minuter. Kyla ner.
Pannkakor
1. Författaren till receptet bakade pannkakor i en stekpanna. Jag bestämde mig för att försöka baka en pannkaka i ugnen (jag spionerade Mariska Maris).
2. Tillsätt mjölk i mjöl i små portioner, rör om tills det är jämnt. Häll i vispade ägg, smör, tillsätt socker och salt. Vispa. Häll på ett bakplåt, fodrat med papper och smurt. Vi bakar vid en temperatur på 160 ° C i cirka 15 minuter. Vi kyler ner det.
Montering av rullen
1. På ett pergamentark sprider vi basen av rulle - bakade eller stekta pannkakor, ovanpå - nötmousse. Vi lämnar den ena kanten som kommer att vara fri i rullens söm.
2. Lägg 3 remsor av kex på moussen, överför dem med moussen så att de befinner sig på olika ställen för snittet.
3. Lägg karamellrullen på toppen. Receptförfattaren har karamell förpackad separat i en pannkaka - det är bättre att hålla cirkeln, men jag hade inte tillräckligt med pannkaka. Vi sveper in rullen, fixar den med folie. Vi skickar det till kylskåpet i några timmar. Servera kyld.