Madeleine tårta med soufflé

[Kex]

Madeleine tårta med soufflé

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
Ägg	3 st
Socker	160 g
Honung	30 g
Citronskal	1/2 st
Smör (margarin för bakning)	160 g
Mandelessens (valfritt)	1-2 droppar
Mjöl	160 g
Bakpulver	5 g / 1 h. L.
Mandelblad (krossade mandlar)	30 g
Souffle
Grädde 35%	300 g
Hallon puré med socker	100 g
Karamelsås	100 g
Gelatin	10 g
Blötlägg juice	50 g
För dekoration
Kakao
Ganache

Tillagningsmetod

• Fick ett formulär för Madeleine-kakor från en av våra medlemmar i forumet.
• Så jag bestämde mig för att prova och dela med dig ett enkelt recept.
• Matlagning Madeleine kakor
• Vi behöver inte en mixer för att knåda degen. Detta kan göras med en vanlig visp.
• Vispa ägg med en visp med socker och honung.
• Tillsätt mandelessens, citronskal, blanda.
• 
• Smält oljan.
• Tillsätt till äggmassan, blanda tills den är jämn.
• 
• Blanda mjöl med bakpulver, sikta.
• Häll i gradvis under omrörning.
• 
• I slutet av knådning av degen, tillsätt mandelblad.
• Degen visar sig vara tjock som en pannkaka.
• 
• Vissa recept säger att du ska kyla degen.
• Jag höll det inte, jag bakade det direkt.
• Vi fyller i formuläret med ½ volymen. Degen höjer sig bra.
• Vi bakar i en form vid 190 * 10 minuter. Men försök att fokusera på din ugn.
• Det kan ta kortare tid.
• 
• Matlagning soufflé
• Jag gjorde två typer. Hallon och karamell
• Blötlägg gelatin i juice. (Jag blöt i apelsinjuice)
• Vispa grädden tills den ökar i volym. Så att de behåller sin form.
• 
• Dela upp grädden i två lika stora delar.
• Tillsätt hallon med sirap till en.
• 
• Tillsätt karamelsås till den andra delen.
• Rör om grädden med fyllningen (hallon- och karamelsås)
• 
• Smält gelatinet, dela det också i två delar och lägg till grädden. Vi blandar.
• Häll soufflé i formen. Lägg kexet på toppen.
• 
• Vi lägger den i kylskåpet.
• Efter ett tag får vi madelens med soufflés.
• 
• Soufflé med karamelsås ströad med kakao.
• Hallon-soufflé sattes av med ganache på mörk choklad.
• 
• Sådana madelens görs mycket snabbt och inte alls svårt.

Skålen är designad för

45 stycken

Tid för förberedelser:

2 timmar ca.

Notera

För beredning av sådana kakor kan du använda absolut vilken soufflé som helst.
Den här gången tillagade jag de produkter som hittades i kylen.

Liknande recept

Madeleine med matcha te på Princess 132404 (AlisaZ)

Madeleine kex (Princess Liver) (Podmosvichka)

Madeleine orange-vaniljkakor (ang-kay)

hur härligt! Jag ska koka! tacka

Tack, jag ska försöka upprepa

Lyudochka, trollkvinna! Vilken underbar Madelens du har kokat!

Mmmmm ... vilken njutning! Jag kommer definitivt att försöka göra en sådan. Tack för receptet. 🔗

Kakor är kakor, och hur trevligt det är att äta en paj!

[Ludmila]

Ludmila, Jag har några frågor ...
1. smorde du formarna för deg och soufflé med något?
2. Skar du av de närmade madelensna (den del som steg över formen)?
Tack på förhand!
P.S. du bara av djup respekt

[Natasha]

Natasha, Jag smörde formen med smör bara för första gången när jag bakade madelerna själva. Under nästa bakning smordes inte pannan, eftersom pannan efter den första bakningen var med spår av olja. Jag klippte inte toppen av madelena. Tills souffeln härdade lade jag den helt enkelt med den konvexa sidan direkt på soufflén och tryckte den något. Men bara lite.
Just idag avslutade jag sista Madelens. Hon bakade dem från degen "Vaniljsvampkaka på kokande vatten".
Efter att de svalnat, utsmetade med ny ganache.
Sedan fyllde hon formen med renade färska jordgubbar med gelatin (istället för soufflé) och lade madelenserna på den.
Åh, och det blev gott!

Tack för det snabba svaret!
Jag kommer definitivt att baka till helgen

Tack så mycket för det underbara receptet!
Gjort strikt enligt receptet - mycket gott! Hon glädde både mor och man (jag hoppas att svärmor och svärfar kommer att uppskatta i morgon)! Och mina kamrater har en helt annan smak.
Tillverkad med choklad och jordgubbar. 45 stycken kom ut, som skrivet
Själva kexet kom lätt ur formen, men soufflén kom inte ut så lätt, kanske gelatinet behövde mer ..... I jordgubben (den var tunnare) höll kexet inte fast vid souffeln. de som inte höll fast, klippte ut mitten, fyllde souffeln och limmade den. Väldigt gott
Tack igen!!!

[Natasha]

Natasha, vilka vackra tjejer blev !! Jag är väldigt glad att du gillade det. Det faktum att soufflorna inte skalade av formen, är det tydligt att det inte finns tillräckligt med gelatin. Det skulle vara en souffle lite mer plötsligt, de skulle hoppa ur form själva. Och sedan har de en blank yta, inte matt. Men jag kan inte förstå varför det inte höll fast. Vanligtvis, om soufflén ännu inte har härdat, lims kexet bra. Behöver tänka.

Jag kommer att göra mer! Så jag kommer att ta reda på det med vetenskaplig pockmetod och jag kommer att rapportera-)

Tack till författaren för idén att servera Madeleine-kakor med soufflé. Jag har länge velat försöka och bestämde mig. Jag använde verkligen degen från ett annat recept. Som en soufflé tog jag jordgubbar mashed med socker och gelatin, och orange ostmassa och gelatin. Det blev utsökt. Men gelén ville inte hålla fast vid kexet. Först, när gelén är flytande, skjuter kexet bara gelén ur formen och hamnar i vägen. och sedan är det för sent.

Kan jag lägga in mina 5 kopeck?
Genom att skriva, och det var många försök, fick jag reda på att det fungerar perfekt med agar-agar. Det kommer underbart ut och sticker bra.
Och receptet är riktigt coolt!

Lyudmila, god eftermiddag!
Jag beundrar alltid dina recept och fantasin.
Jag ville fråga dig, när du kombinerar soufflé och kex, som jag förstår det, så händer detta i "satser" efter antalet formar.
Och medan den fryser, fattar inte den återstående soufflén? Bara produktionen av kex 45 st., Och "formar" min. 9st., Ja, jag har 2st = 18st.
Jag hoppas att jag skrev det tydligt.
Tacka!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, hur bra Madelens är! Precis som bilden !!
ja, det finns ett sådant problem att gelén är nyckfull och sedan "springer bort" från formen när den kombineras med kexet, då vill den inte "vara vän" med kexen när den redan är för frusen.
Här måste du leta efter en mellanliggande väg. Gelén är nästan förtjockad men ännu inte helt fast.

Trishka, Ksyusha, ja souffléformar är verkligen fyllda i portioner. Resten av soufflén finns i köket på en varmare plats så att den inte fryser. Jag lägger inte i kylen.
Om den är gjord med gelé baserad på mosad frukt, kan den i allmänhet värmas till ett mer flytande tillstånd.

Tacka!
Jag ska försöka ....

[Luda]

Underbara kakor!
Luda, och om gelé framställs på basis av mosad frukt, hur mycket gelatin ska då läggas till puréen?

[Hes]

Hes, Ludmila, Hur vackert det är! Vi måste köpa formar och försöka göra dem!

[Vitalinka]

Vitalinka, min beräkning av gelatin är 10 g per 500 g flytande komponenter. Det spelar ingen roll om det är grädde, danon ostmassa eller ren frukt.

Bul, tack !!

[Lyudochka]

Lyudochka, tack!

[Natusichka]

Häromdagen gjorde jag Madelens med jordgubbssoufflé enligt receptet från Natusichka.
Bra smak och kombination med chokladkex enligt kakreceptet "Mystisk skog"