Hemrökhus med vattentätning

[Svetlana]

Svetlanadu håller oss redan informerade

Olya, se till

Tillagd tisdag 30 augusti 2016 09:27

I morse kontaktade jag chefen igen, de lade pallen i paketet, jag förväntar mig paketet den 1 september. Det är dags att marinera köttet

[Svetlana]

SvetlanaHur många liter har du beställt 10 eller 20 ??? Exakt lämplig för induktion ??? Svetlana, är du bra på dem "torterade \ försökta" med frågor ???

Att vi är på "Du", minns jag Svetlana!!!

Olga, Du brukade köpa från dem ... Nu är priserna verkligen rabatterade eller är det ett reklamstunt ???
Chionodox, Olga, hur många liter har du ???

Lyudmila, god eftermiddag! Jag beställde 20 liter, mutade exakt möjligheten att laga mat genom induktion. Flera gånger frågade jag cheferna om det passade exakt för min spis, sa de EXAKT. Jag ska kontrollera hur jag får det. Det enda haken var med chipfacket, men nu är allt löst, pallen kommer att vara där.

Förresten, om rabatten beställde jag igår och kampanjen var fram till den 29: e, nu tittar jag - kampanjen är fram till den 30: e

[Ludmila]

Ludmilai själva verket är detta deras trick om rabatten. Jag köpte också med rabatt. Jag har en 20-liters. Det kunde ha varit större, men större runda produceras inte.
Svetlanahur bra att pallen blir! Jag är väldigt glad för dig

Flickor, var beställde du rökhuset?
Här är hanhi-finlandia. ?
Det finns bara runda, men författarens är inte alls
Oj, jag förstod precis att författarens rökhus inte är hanhi.

[Olga]

Olga, Tjuserska, ja, alla väljer vad som passar honom bäst. Rektangulära rökhus rekommenderas inte för glaskeramik. Det kan finnas en lös ytan.

[Olga]

Olga, Enchantress, ja, alla väljer vad som passar honom bäst.

tacka Olga, Jag förstår detta perfekt, men frågan var på inköpsplatsen och formen på rökhuset.

[Tjuserska]

Tjuserska, Olga, beställde hanhi-finlandia här. Jag behövde en rökare för en induktionshäll, och den här modellen har en ferromagnetisk botten, så valet föll på den.

ChionodoxOlga, tack, jag är också glad

[Cvetaal]

Cvetaal, tack.

[Flickor]

Flickor Cvetaal och Chionodox, bra för svaren !!!

P.S. Jag är tillbaka från en affärsresa och sedan bestämmer jag ... bara Svetlana kommer att testa sitt rökhus ...

[Olga]

Tanya, celfh, kommer du att ha en pall eller inte?

De kom precis. Tyvärr ingen pall. Jag tittade på webbplatsen, det finns inte heller någon pall i den kompletta uppsättningen av ett litet rökhus (Och det finns ingen suspension för fisk, men det är förståeligt, kastrullen är liten, för 10 liter.
OlgaTack för receptet !!! Om allt går bra, i morgon ska jag köpa allt och göra kött på väg ut))

Tjejer, igår röktade jag bacon, eller snarare brisket! Jag försökte en bit, även om jag inte är ett fan av rökt, men det här är ... tack alla för råd. Idag köpte jag en kyckling och saltade den. Frågan uppstod, hur mycket att hålla i saltlaken? En vecka?

Tatyana, grattis! Och de lovade att leverera den till mig imorgon, jag beställde den för 20 liter. Kött, brisket, igår att marinera.

Elena, jag är naturligtvis inte specialist, men det verkar för mig att en vecka för en kyckling är för mycket ...

[kattkvinna]

kattkvinna, Lena räcker för att hålla kycklingen i saltlake i 12 timmar. Jag skär kycklingen i fyra delar så att den inte förblir rå. Sedan 10 minuter hög eld och 30 minuter låg. Öppna rökaren efter 40 minuter. Det kommer inte att finnas mer rök.

Ljus, och om det räcker till fredag-lördag? Och då trots allt, inte tålamod ..., rökt bröst på äppelsågspån. Jag gillade det väldigt mycket, men jag gillar inte al, det smakar bittert.

Gayane, om han stannar där till fredag, kommer ingenting att hända? I morgon är det inte upp till henne.

[kattkvinna]

Inget kommer att hända?

kattkvinna, Helena, Inget kommer att hända i kylskåpet... korrekt sa Gayane !!! Riv inte ditt hjärta !!!

[kattkvinna]

kattkvinna, Kylskåpet kommer att bli bra. Jag behöll den i tre dagar. Jag väntade på att skinkan skulle mogna. Att bli av med en gång.

Flickorna är naturligtvis i kylen. Sedan en fråga till, kan du röka kyckling och makrill på en gång? Eller inte värt det? Och hur mycket makrill ska saltas?

Elena, jag skulle inte riskera det, makrill är redan väldigt doftande, kanske med lite annan fisk och du kan kombinera kyckling ...

Om salt kommer jag inte att berätta för dig (

[kattkvinna]

kattkvinna, Lena kan inte vara tillsammans. Annars kommer kycklingen att lukta som fisk. Gör kycklingen först. Kasta sedan ut de utbrända flisen, häll nya flisor på ett nytt folieark, byt ut folien på pallen också. Rökhuset behöver inte tvättas. Tvätta makrillen, torka den och gnugga varje fisk med en tesked salt. Placera 1 lagerblad i magen. Ingen tvätt behövs mer. Ta bort lagerbladet efter 40 minuter. Torka fisken med en pappershandduk och rök. ... 10 min stark och 15 min låg eld. Ta bort efter 40 minuter. Men det rekommenderas att kyla makrillen i kylen och skär den försiktigt med en skarp kniv. Då faller det inte sönder. Jag glömde, klipp av först huvudet och tarmar fisken.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTack kära för den mycket detaljerade genomgången! Fiska sedan nästa gång.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, till din hälsa! Va! Du borde ha tagit 20 liter! Mitt verkar redan litet för mig

[Gayane Atabekova,]

Häll nya flisor på ett nytt folieark, byt också folien på pallen.

Gayane Atabekova, förstod inte om folien, var ska den läggas? Vilken typ av rökhus har du, runt?

[Cvetaal]

Cvetaal, Jag har Svetlana precis som Elena Tim. Rektangulär med vattentätning. Jag lägger folien på rökhusets botten, lägger flisor på den (flisen avlägsnas tillsammans med folien) och sätter sedan pallen, som jag också fodrade med folie för att göra det lättare att tvätta. Sedan sätter jag gallren, jag gör ett konvext folietak ovanpå produkterna så att det inte kommer kondens på produkterna och sedan täcker jag med ett lock från rökhuset

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tack så mycket för det snabba och som alltid det mest detaljerade svaret

[Cvetaal]

CvetaalSvetlana hjälper alltid gärna till på alla sätt jag kan.

Jag fick min bandura, tvättade den, laddade köttet, lade det på induktionshällen, spred en pappershandduk under rökhuset, jag lagar alltid så, induktion tillåter det. Men när rökhuset värmdes upp började papperet att kolas, så jag riskerade inte min dyra panel och lade rökhuset på en vanlig elektrisk spis, det kommer att vara exakt längre i tiden, vi väntar på resultatet i 1,5 - 2 timmar

väntar på resultatet

vi väntar...

Detta är något med något, extraordinärt smaskigt !!! Självklart var jag tvungen att tippa med enheten, först vågade jag inte sätta den på induktionshällen, sätta den på elspisen, insåg att jag kunde vänta på resultatet till morgonen, returnerade den, lyft med jämna mellanrum smokehouse och såg hur min panel kändes, TTT, allt fungerade. Det rökte naturligtvis längre än flickorna skrev här i ämnet, men snittet på bröstet är utmärkt, men kycklingen (helt) nådde inte önskat skick, kanske låg den på andra nivån, sätt den igen , men redan nere väntar vi



Ett stycke finns inte längre, jag krossades med min man, nästan sväljde tungan

Tack alla för era råd och rekommendationer !!!

Frys nu en bit och skär den såååå ... pulverera den med nymalt svartpeppar på toppen ... och med ditt hemlagade bröd ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Jag är här i buskarna och tittar på dig Grattis till det nya! Trevligt kött visade sig.

Du borde ha tagit 20 liter! Mitt verkar redan litet för mig

Ja, det finns egentligen ingen, barn är sällan, men hur mycket behövs för två?))

Ja, det finns egentligen ingen, barn är sällan, men hur mycket behövs för två?))

vi är också tillsammans. Rökt rökt är dock inte gammalt

[Chionodox]

Tjejer tack

den utlovade kycklingen


fiskprov planeras idag

Chionodox, Olga, vad är din rökningstemperatur, den når knappt 70 grader för mig, så jag ökar tillagningstiden.

Igår röktade jag fortfarande bröstet, hängde det på krokar, så gillade jag det mer, mer enhetlig rökning, som det verkade för mig

Igår röktade jag fortfarande bröstet, hängde det på krokar, så gillade jag det mer, mer enhetlig rökning, som det verkade för mig

Jag gillar också krokar bättre. Jag hänger långa tallrikar rakt. Så det passar mer.
Jag följer inte temperaturen. Först hoppade jag med en termometer, men nu slutade jag till och med att sätta in den i rökhusets bo. Jag bestämmer röktemperaturen för hand. Och också så att röken måste komma ut ur röret. Och eftersom jag redan var tvungen att röka ganska ofta finns det en viss position för värmeelementbrytaren på min spis. Redan hoppar jag inte runt grytan, som i första hand. Och för att vara ärlig kommer jag inte ens ihåg vilken temperatur jag hade när termometern stod. I allmänhet har jag ett stationärt rökhus vid min dacha för att röka på gatan. Under många år har jag också anpassat mig för att bestämma önskad temperatur för hand. Så det finns erfarenhet, så det är lättare för mig. Men att röka kött och kyckling, på något sätt träde jag inte i det stora rökhuset. Där gör vi mer och mer fisk. När gästerna samlas tar vi 3-4 kg lax eller öring. Det passar där. Och i min nya har jag inte provat fisk ännu.

Jag gillar också krokar bättre

Olya, band du bröstet med garn? När vi rökt makrill för första gången hängde vi den vid gälarna, så den föll av kroken.

Lyudmila, jag band bröstet med garn och hängde upp det vid garnet, igår röktes 4 stycken på en gång

Tack, Svetochka.

Jag blandade allt, lade köttet i kylen i 1 dag

Flickor och lägga kött i en varm eller kall marinad?
Och en annan fråga, är det mycket viktigt att använda alsågspån? Idag tittade de runt i staden, bara al. Frukt måste beställas på Internet. Och mannen kräver kött)))

Tatyana, jag använde päronsågspån, för mig är al för hårt, jag gillar också äpple. Jag köpte den i Auchan.

[celfh]

celfh, Tatiana-kött i en kall marinad. Jag har bara alflisor. Det är bara att de inte säljer det alls. Jag beställde det med rökhuset. Jag lägger 2 g nitritsalt per kg kött. Jag har en hög koncentration från Amazon. Om den vanliga nitrit kan vara 20 gr. Jag sprutar köttet med denna saltlösning .. Jag lägger 85 gram vanligt salt per liter vatten. Jag håller den i saltlake i 3 dagar. Sedan sveper jag in den i folie och i en bakpåse håller jag den i varmt vatten i 1 timme med en hastighet av 70-75 gr. Vattnet ska inte koka. sedan röker jag 10 minuter hög värme och 20 minuter. liten. Efter ytterligare 40 minuter öppnar jag rökhuset. Det visar sig vara en skraj rosa skinka. Jag strö chips på en handfull för varje komfort. Flisen måste först blötläggas i kallt vatten i 30 minuter. Före tillagningen ska köttet förvaras utan saltlösning vid rumstemperatur i 3 timmar. Och innan du lagar mat och innan du röker måste köttet torkas.

Tillagd fredag ​​02 september 2016 20:33

Inom tre dagar måste köttet vändas flera gånger och det är tillrådligt att strö det en gång till. Jag har en 20 g spruta, bara en tjock nål.

Idag köpte jag sådana flisar i Okey

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana snälla berätta för mig hur många gram som finns i förpackningen och hur mycket det kostar

Tillagd lördag 03 sep 2016 21:43

Jag såg grammet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, 39 rubel för 200 g

[Cvetaal]

CvetaalTack Svetlana.

Jag sitter, lider))) subtraherade: 1/4 av tiden köttet röks vid en temperatur på 70-80 grader, resten är + 40-50 grader. Och jag har ingen aning om hur man sänker temperaturen. Jag har minst 75 grader. Öppna rökhuset?
Kanske diskuterade de, men då finns det sidor, som i krig och fred)))

[celfh]

celfh, Tatyana gör inget. Rök som det är. 40-45 minuter räcker efter 10 minuters uppvärmning.

Tillagd söndag 04 sep 2016 16:41

På den första och andra sidan av Elena beskrivs allt i detalj.

[Gayane]

Rök som det är. 40-45 minuter räcker efter 10 minuters uppvärmning.

Gayane, det är för sent att dricka Borjomi, när njurarna föll av)) Jag rökt för mycket (((värmde upp i 10 minuter och sedan ytterligare en timme 50, men jag kokade inte det, bara betade det under en dag. köket har ändrats för några dagar sedan, jag kan fortfarande inte ta reda på var, vad och hur, tills jag hittade var jag skulle sätta på huven, all rök, efter att locket öppnats, genomsökte hela lägenheten.

för intensiv rökande lukt.

Detta är i början Ge köttet vila och luft, det trunkerade kommer att vara okej