Hemrökhus med vattentätning

[hiace75]

hiace75, Jag lägger alltid kryddor i ögat. Peppar, om du vill ha mer kryddig, så mer. Hur som helst beror allt på din smak och preferenser. Men saltet späds med en hastighet av 1 liter.

tack för rådet

Att droppande fett och saltlake inte flödade över, jag plockade upp en bakfat i butiken. rund rökhus BRAVO. så att den inte ligger på det ulmande sågspånet sätter jag den på konjakhattarna i ca. cm 3.
Jag förstår inte hur jag sätter in ett foto

Gör huven det?

[Stradivary]

Stradivary, det vackra med ett rökhus med en vattentätning är att huven kanske inte slås på alls. Jag inkluderar till exempel inte. Rökhuset har en ganska lång dräneringsslang. Jag lade honom ut genom fönstret och ut på gatan. Och problemet med till och med den minsta lukten när rökning är löst.

[Stradivary]

Stradivary, det vackra med ett rökhus med en vattentätning är att huven kanske inte slås på alls. Jag inkluderar till exempel inte. Rökhuset har en ganska lång dräneringsslang. Jag lade honom ut genom fönstret och ut på gatan. Och problemet med till och med den minsta lukten när rökning är löst.

Det finns inga frågor om montering och vattentätning. Hur går det med att öppna rökarens lock i slutet av processen?

Och ingen öppnar locket direkt. Efter slutet av tillagningstiden bör produkterna förbli i ett slutet rökhus i minst 30 minuter, och helst en timme, med värmen av, naturligtvis. Under denna tid finns inte rök kvar där, utan bara den doftande ångan kommer ut när locket öppnas.

Och ingen öppnar locket direkt. Efter slutet av tillagningstiden bör produkterna förbli i ett slutet rökhus i minst 30 minuter, och helst en timme, med värmen av, naturligtvis. Under denna tid finns inte rök kvar där, utan bara den doftande ångan kommer ut när locket öppnas.

Jag öppnar rökhuset omedelbart efter tillagningen och luftar omedelbart produkten. När produkten hålls i rökhuset över tid, tillsammans med kylning, inträffar processer som påverkar produktens smak och struktur. IMHO. Min erfarenhet.

Nå, gör dig redo för röken.

Dessutom kan du bränna med ånga

Ja, lätt. Det var ett fall.

Dessutom kan du bränna med ånga

Du överdriver redan!

Citat: Le från igår kl 22:59
Dessutom kan du bränna med ånga

Du överdriver redan!

Förvarnat är underarmat, men att tro är inte att tro, ditt företag

... tro inte...

Tack för varningen. Den heta rökningstemperaturen hålls dock inom 70 ÷ 90 grader. Ju lägre desto bättre.

Sedan skulle jag ta bort rökhuset från spisen och öppna det på balkongen, om jag inte kan vänta.

Sedan skulle jag ta bort rökhuset från spisen och öppna det på balkongen, om jag inte kan vänta.

Är balkongen öppen eller dubbelglasad?

kollegor, hur lång tid tar det att röka salt ister?

[Edward]

Edward, Du måste studera det första inlägget (läs minst)
Det finns alla layouter, en masterklass och slutsatser om olika produkter. Och om ister också)

Lyudmila, jag verkar ha varit i ämnet länge, men jag har aldrig rökt rent saltat bacon

Tillagd tisdag 17 jan 2017 11:38

[Edward]

Edward, så svaret på din fråga i det första inlägget var för länge sedan det var nödvändigt att läsa

Lyudmila, jag verkar ha varit med i ämnet länge, men jag har aldrig rökt rent saltat bacon

Tillagd tisdag 17 jan 2017 11:38

Hur salt skiljer sig från osaltat? Produktens struktur förblir praktiskt taget oförändrad från salt. Storleken och vikten på den rökta produkten är viktig.Ju tjockare bit, desto längre bearbetning. En stor bit kan kokas i saltat eller saltat vatten (högst 10 minuter, beroende på bitens tjocklek) - smeten blir mjukare.

Överdriv inte med kryddor - rökt kött slår fortfarande bort all lukt.

Temperaturregimen är väldigt viktig - det är nödvändigt att uppnå exakt långsam smuldring (och inte snabbkolning) av flisen. Annars kan du inte få en rökt produkt utan "bakas i ett rökhus".
Under hetrökning bildas överflödig fukt, den enklaste varianten av "finjustering" är väderbestrålningen av produkten omedelbart efter rökningens slut.

De kom precis. Tyvärr ingen pall. Jag tittade på webbplatsen, det finns inte heller någon pall i den kompletta uppsättningen av ett litet rökhus (Och det finns ingen suspension för fisk, men det är förståeligt, kastrullen är liten, för 10 liter.

Konsulten berättade för mig igår att innan 10 liter Khanhi gick utan pall för flis, och nu är de redan inkluderade. Det kommer att finnas i mitt. Dessutom beställde jag ett tvärstycke med ytterligare 18 krokar, de sa att både köttbrickan och tvärstycket skulle passa samtidigt. Vi behöver inte en stor för två, men jag tror att 10 liter kommer att vara helt rätt. Jag vill hänga bitar av kött / bröst på små krokar, så det verkar för mig att det kommer att röka bättre än om du lägger det på ett köttbricka.
Kort sagt, vi ser fram emot det! under tiden, låt oss beskriva recepten !!!
Så snart jag kommer och provar det kommer jag omedelbart att avregistrera hur man röker på dessa krokar - är det bekvämt eller inte. Och plötsligt är också någon i valet ...

[lanas ljus]

lanas ljus, Jag försökte det ett par gånger på en pall och bytte sedan helt till krokar. Så köttet passar mer, och själva bitarna, både långa och tjocka, kan hängas. Du måste klippa på pallen

Hurra, så jag bestämde mig rätt att inte beställa en andra pall i tillägg, utan korsar med krokar !!!

Hon rökte sitt indiska bröst lite. Först saltade jag den med nitrit i 5 dagar, tog svetten i ugnen till +70 inuti, svalnade på natten och i morse fastnade den bokstavligen i rökhuset i fyrtio minuter.
Jag kommer inte att säga exakt temperaturregimen, min man slog i termometern och exponerade stiftet, men jag är inte säker på dess noggrannhet ändå. Jag värmde upp komforten i 10 minuter, tog sedan bort den till 1 av 3 divisioner och höll den på det sättet. Temperaturen i rökhuset steg till 50. Sågspån brann ut, för botten är naturligtvis varm.
Nästa gång stänger jag av spisen direkt efter uppvärmningen och håller rökhuset tills det svalnar. Jag lagar inte mat, men ger mig en smak.

Svetlana, vilken skönhet !!!

Första gången jag rökt en hel kyckling. Jag försökte stå emot temperaturen i rökhuset 80C, konstanta kontroller stank Jag fyllde hela lägenheten med dofter, nu ventilerar jag
Jag känner igen smaken i morgon, men jag gillar nästan utseendet - det skulle vara lättare)) Jag röktade också utan gasbindning av någon anledning.

Ljus, vilken skönhet !!!

[Fotina]

Fotina, Setlana, vilken ädel kyckling!
Vi har haft ett rökhus under mycket lång tid. Men medan de vände sig åt det .... åt ett pund salt. Och fisk i den, och bacon och kvinnliga kycklingar. Men nu har jag en fråga till alla invånare i denna Temka: vi har en huskamrat som håller sina grisar. Delvis behandlar han oss med hemlagad ister (ja, min man och jag gillar inte att vara i skuld och som ett tacksamhet, för han tar inte pengar för ister, vi ströer torkad och frusen bult i en påse). Men den här gången tog han ett fett gulnat uppifrån, kryddigt, som min man säger. Hans man klippte av honom, men det finns en kryddig smak, dessutom är ister 4-5 fingrar tjocka och för salt. Tja, salt, låt oss säga att jag vet hur man tar bort det, du behöver bara göra det kokt och rökt. Men tror ni, mina damer och herrar, kommer skärpan att försvinna när man röker, eller är det inte värt att bry sig? Vi ville göra det till påsk.

God dag! Berätta för mig vad den ungefärliga temperaturen ska vara när du röker, för kyckling, fisk? Jag insåg att de första tio minuterna är maximala, och vad då?

[sas_000]

sas_000, Efter 10 minuters uppvärmning, för fisk på låg värme i 15 minuter. För kyckling 35 min.
Öppna sedan inte rökhuset på 40 minuter. Titta på början. Lenochka har allt skrivet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag menade vilken temperatur som ska vara ungefär! Vem skriver 80C vem 50C
Och jag har redan skrivit ut den första sidan

55C räcker för fisk, 80-90C för kött. Men det här är naturligtvis inte längre snabb rökning. Jag tar köttet nästan till beredskap i ugnen och sedan in i rökhuset för färgarom.



I våra rökhus erhålls oftare bakade och rökta produkter. Det här är naturligtvis också gott. Men matlagning vid låg temperatur (inte kallrökning, men varm, men inte högre än 90 ° C) är en klass. Varje art har sina egna älskare. Som till exempel kokt fläsk och Tambovskinka)) Ett villkorligt exempel, inte relaterat till rökning)

Tack, jag förstår skickligheten ...

[sas_000]

sas_000, Mitt rökhus har ingen termometer. Jag är tidsorienterad.

Testat mitt rökhus! Den första dagen gjorde jag kycklingvingar till öl på dacha. Tyckte inte särskilt om det. Jag kommer att fortsätta att göra vingarna i airfryer, där de är smakligare.
Den andra dagen bestämde jag mig för att röka makrill. Jag skar av huvudet och tog bort slaktbiprodukterna. Jag satte den största på första våningen. Men nästa gång kommer jag att förbinda en stor fisk, annars öppnar den sig.
I allmänhet visade det sig bara med 5 poäng. Jag åt hela veckan. Och vilken vacker gyllene färg, vilken smak jag måste köpa igen imorgon ...

[sas_000]

sas_000och kött och ister?

[Rarerka]

Rarerka händerna har ännu inte nått detta. Och kan du omedelbart ta färdig, nysaltad ister från butiken?

Jag skulle ta risken Endast jag skulle rengöra allt salt väl och torka det

[Lenk och Lenk!]

Lenk och Lenk! kommer du att hänga där länge i krukor? : flicka-q: Det är dags att titta här också
Våren w! Allt för rökning!



Jag köpte den, betade den, torkade den, rökte den! FSE!

Ja, fem sekunder - smaskigt är klart
I! smaskiga utseende

[Chionodox]

Chionodox, Jag är generad att fråga, är det här fläsket på revbenen och hur många minuter tog det att röka?

[sas_000]

sas_000och vad ska man skämmas för? Fläsk! Jag plockade ut revbenen (släckt för min man separat). Rökt i 1 timme på bokflis. Jag gillar henne verkligen.

Lenk och Lenk! kommer du att hänga där länge i krukor? Det är dags att titta här också

Aaaaa! Är du choooo?! Detta ... detta måste vara förbjudet enligt lag! Det här är mobbning! Aaaaa!
Åh, jag är nimagu! Vilken läckerhet! Och det finns så många! Sadiugaaaaa!

Ol, det här är något! Jag har inga ord!

Bra dag för alla, tid på dagen! Jag bestämde mig också för att berätta en historia om min bebis. Hon dök upp i vår familj för 15 år sedan. Män i min mans arbete hittade en teckning av ett rökhus i en tidning som "Gör det själv" från 60-talet förra seklet. Så vi gjorde allt för oss själva. Han tog hem en sådan enhet, men de visste inte vad de skulle göra med den och hur man lagade mat i den, så den låg på vår mezzanine i korridoren i 15 år. För ett och ett halvt år sedan började en ny trend för min man på jobbet, alla började röka godsaker och ta dem till jobbet för att visa upp, men de röker i naturen, och vi har ingen trädgård. Och så säger min man: titta på Internet, kanske hittar du något intressant med rökhuset. Det var så jag kom över detta underbara ämne från vår underbara Lenochka.

Jag kommer att beskriva min skönhet: järn är ett och ett halvt rostfritt stål, men botten av fyra (min man kokade det själv, han är en svetsare) leder inte, du kan hänga mat på krokar på insatsen för att laga mat, eller du kan lägga den på gitterhyllor, allt tas bort och tvättas.

I allmänhet läste jag mycket och låt oss experimentera. Röret, som Lena rådde, rullades upp från folie, men det började falla, och vi hade en bit metall-plaströr, vattentillförselrören byttes, så de justerade det och de gav det inte storleken , de klippte inte av något exakt efter behov.

Köttet betades också enligt Elenas recept, och jag använder det fortfarande, alltid utmärkt kvalitet, som de säger, ta inte bort, lägg inte till.
Under de senaste 1,5 åren köper vi nästan aldrig korv. Först rökte de karbonat, nu bytte de till halsen för min man, men för mig själv föredrar jag rullar från ett kalkonlår. En rökare, även om den är liten, ingår i den för varje hylla av kött från 1,5 till 2 kg.
Tack så mycket till Lena för att du skapade och underhåller en sådan utsökt Temka.
Ta för dig.

Otpaaad! Detta är inte ett rökhus, utan ett rymdskepp! Ol, låt mig flyga!
Om det inte är något skämt, vad är ni bra kamrater! Min man har gyllene händer - han gjorde ett utmärkt rökhus.
Jag är mycket nöjd med att denna temka var till nytta för dig, och jag är mycket glad för dig - du förbereder sådana delikatesser.

[Elena Tim]

Elena TimVi är mycket nöjda, Lenochka, att få sådana komplimanger från dig. Trots allt, utan dig var det verkligen en bit metall, men med dina recept och förklaringar blev det en älskad hjälpar.

Ja, FAQ finns redan ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, naturligtvis har vi ett rökhus inte i köket, utan på gården i landet, i ett sådant hus

Men jag ger dig en stor tacksamhet, jag använder ditt pickle-recept, varje gång jag hänger det i rökhuset, kommer jag ihåg dig med ett vänligt ord

[Olga_Ma]

Olga_Ma, ochumit bara från skickliga pennor, försökte min man förmodligen. Skönhet, inte ett rökhus !!! : flicka-ja: Jag ska gråta över mig Skämt, hus.