Ugnsbakad fläskknog med potatisar

Ugnsbakad fläskknog med potatisar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskknog	1 st
svartpeppar (ärtor och mark), vitpeppar (malt)
salt-
lagerblad
vitlök
potatis

Tillagningsmetod

• Vi tar ett skaft och blötlägg det i förväg över natten (det är möjligt för en dag) i saltlake (vatten + salt + lagerblad + kryddpeppar)
• Sedan gör vi skär på huden, men inte djupt (skär bara genom huden), fyll med vitlök, slip sedan lagerbladet, pepparkornen och vitlök i en mortel, sprid skaftet och låt stå i 1 timme. Koka potatisen i skivor vid den här tiden tills de är halvfärdiga, lägg i ett bakplåt, strö med vitpeppar, täck med ett rist och lägg skaftet på toppen, strö även med vitpeppar. Vi sätter i en förvärmd ugn och bakar vid t * 250 * C-10 minuter och minskar sedan till t * 200 * C-90 minuter.

Notera

Ledsen att det inte finns något slutligt foto - jag hade inte tid
Det visar sig två i en - kött och en sidrätter, kan serveras både till middag och på ett festbord!
Bon Appetit alla!

Klass !!!

Vilken bra idé med ett trådstativ på ett bakplåt. Tja, denna saft från en knäpotatis kommer att göra den ännu mer god - det här är vad jag behöver. Tack så mycket!!!

:

Vilken bra idé med ett trådstativ på ett bakplåt. Tja, denna saft från en potatisknog gör den ännu mer god - det här är vad jag behöver. Tack så mycket!!!

Vad är poängen med gitteret? Du kan också lägga den på ett bakplåt mellan potatisen. Natashyla, och vilken styrka ska betningen vara? Om du försöker till exempel.

Och jag har en fråga. Varför koka potatis? Det kommer att laga rå på en och en halv timme.

Vad är poängen med gitteret? Du kan också lägga den på ett bakplåt mellan potatisen. Natashyla, och vilken styrka ska betningen vara? Om du försöker till exempel.

Jag tänkte på något sätt inte på det, jag gör det hela tiden. Och rossolen ska vara väl saltad, så att skaftet är ungefär salt till benet.

Och jag har en fråga. Varför koka potatis? Det kommer att laga rå på en och en halv timme.

Jag har inte provat rå potatis, jag måste försöka jämna ut dem på något sätt. Antingen 50/50

[rå]

Jag tar upp ämnet, vem som helst kan använda mina utgrävningar.
1. Koncentration av saltlösning.
"Välsaltad lösning" är ett subjektivt begrepp. Därför klättrade jag in på nätet och fann där en "knipa på ett ägg"

Ta rå ägg och lägg det på botten av behållaren med kall vatten - ägget ska drunkna och ligga på botten.
Börja tillsätta salt i vattnet, rör om hela tiden.
Så snart ägget börjar flyta (inte helt flyta, men "antyder" att det kommer att flyta snart, börja röra sig uppåt) - saltlösningen är klar. Observera att inget olöst salt får ligga kvar i botten, annars kan det vara salt.
Sätt behållaren i eld (eller häll saltlösning i en kastrull) och koka upp den. Tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn i vattnet, koka vätskan i 15 minuter, stäng av värmen och låt saltlösningen svalna.
Lägg i den här saltlaken ...
Lövblad och paprika kan stanna rätt i vattnet.

Och så gjorde hon det. Jag hällde salt tills ägget började studsa.
Resultatet (skaftets salthalt) glädde mig.
Jag misstänker att metoden beror på äggets färskhet, men ändå är jag nöjd med resultatet och enkelheten att beräkna saltkoncentrationen.
2. Potatis.
Jag genomförde ett experiment genom att slänga i kokta och färska potatisar (jag bakade skaftet utan några rister, i en eldfast glasfat. Längst ner på potatisen, ovanpå skaftet och på vägen). Jag gillade den färska mer. Det visade sig som bakat på en eld - med en skorpa på utsidan, mjuk inuti.Svetsad - mjukare och mer enhetlig. Men du måste ta hänsyn till att min potatis är liten och mycket ung.