Fläsk på Su Vid-tekniken i Multicooker Brand 701

Fläsk på Su Vid-tekniken i Multicooker Brand 701

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Skinka	600 gr.
Salt, peppar (malet)	smak
Koriander, rosmarin, kryddnejlika, merian	smak

Tillagningsmetod

• Tvätta fläsket, torka det. Gnid med salt, peppar, kryddor.
• Evakuera i en påse för vakuumförpackning.
• Skicka i kylen över natten för att marinera.
• Häll 1,5 liter kallt vatten i multikokskålen.
• Manuellt läge 2 steg:
• 1,65 ° C 1 timme
• 2,65 ° C 9 timmar
• Lägg fläsk i Vakuum packa i vatten efter signalen om slutet av det första steget.
• Efter det lämnade jag fortfarande paketet i den redan avstängda multikokaren i ungefär en timme eller två.
• Kyl i rumstemperatur och kyl över natten.
• På morgonen får vi ett utmärkt smörgåskött
• 

Tid för förberedelser:

betning över natten, matlagning 9-10 timmar, kylning över natten

Matlagningsprogram:

Manuell

[Manna]

MannaVilket utsökt kött, jag är fortfarande rädd för att prova Su Vid i en långsam spis, så jag tror att jag måste bestämma Tack för receptet och för tipset.

[Hoppas]

Hoppas, tack
Och vad finns det att vara rädd för? Om du har en dammsugare är allt väldigt enkelt.
Jag har redan testat olika alternativ. Så snart mina händer når kommer jag att redigera videon och bearbeta fotot och lägga upp ett annat recept

Mann, hur mycket köpte du dammsugaren?
Det verkar nödvändigt, men det verkar - nej. Plast gjorde det.

Ha, en granne har en dammsugare, jag var hennes gäst och såg, men hon använder strömmen till frysen (här är en mörk skog). Så jag ska försöka göra det samma! Om du gillar det kommer jag definitivt att köpa en dammsugare!

[Mannochka]

Mannochkavilken fin kille! Varumärke i allmänhet passar perfekt för sous-vide. Bara det är inte klart varför det är omöjligt att omedelbart sätta påsen i vatten, även om den värms upp med den. Eller är det någon punkt i detta som jag ännu inte förstår?

[Olga]

Mann, hur mycket köpte du dammsugaren?
Det verkar nödvändigt, men det verkar - nej. Plast.

OlgaJag köpte inte för Su Weed utan för vakuumförpackning. Och Su Wid bestämde sig bara för att prova det, experimentera med det.
Jag har en Pro Cook. Så jag pratade om honom

Experiment med att evakuera en glasburk med skruvlock i behållaren på Profi Cook PC-WK 1015 DS vakuumförslutare

En med DS-märkning kostar ca. 4,5 tusen. Utan denna märkning - ca. 4 tusen.

hon använder ström för frysen (här är en mörk skog)

Jag planerade också huvudsakligen att använda den för frys, kylskåp och annan matlagring.

Mannochkavilken fin kille! Varumärke i allmänhet passar perfekt för sous-vide. Bara det är inte klart varför det är omöjligt att omedelbart sätta påsen i vatten, även om den värms upp med den. Eller finns det någon mening i detta som jag fortfarande inte förstår?

Enligt tekniken bör köttet nedsänkas i redan uppvärmt vatten. Om vi ​​pratar om tekniken för att laga kött i allmänhet (inte bara i vakuum), om du lägger in det direkt, kommer det långsamt att värmas upp och förlora juice, och om du lägger det i redan varmt vatten, tar det från utsidan och juicen i buljongen ger inte längre så intensivt. Här antar jag att samma princip gäller.

[Mannochka]

Aaaa, nu förstår jag! Hädanefter kommer jag också att lägga en påse i det uppvärmda vattnet. Tacka, Mannochka!

Mannochka, kött för ömma ögon !!!

[Manna]

Mannatack, på något sätt har jag förbisett hur burkarna kan evakueras.
Och köttet är en fest för ögonen!
Det är nödvändigt att göra en hel bit också, annars skär jag på något sätt allt i lager och gör det.
Och varför smurade du det så att det är som lackerat?

Tjejer, tack för de vänliga orden

Och varför smurade du det så att det är som lackerat?

Så ... Jag berättade allt om vad jag smurade med ... Och glansen ... det var kvar från saften ... efter en natt i kylskåpet blev det geléaktigt och köttet "lackerat"

Jag tänkte kanske en hemlighet
Jag har gelé på skivorna, men inte alls så vacker av någon anledning, även om jag smetar på samma sak

Jag har ytterligare tre påsar med fläskbitar, och när de tar slut kommer jag definitivt att försöka, jag gillade det väldigt mycket, det är vackert.

Mannochka, köttet är utmärkt !!!

[Manna]

Manna, underbart kött. länge vågade jag inte laga sådant kött i min gök, temperaturen är från 65 ° C till 85 ° C endast vid uppvärmning. Nu ska jag ta hand om det här smaskiga.

Tjejer, tack Pröva det, se till att prova, om du gillar köttet måste du prova

[Manna]

Manna, och i en uppvärmd bild också, är det möjligt eller drömmer jag förgäves? Dessutom finns det ingen dammsugare, ingenting fungerar, eller hur?

Golvvärme i Panasonic? Så temperaturen där är cirka 70-75 ° C, som jag kommer ihåg ... för hög för en sousvy, köttet blir torrare. Och vakuumanordningen är mycket nödvändig för denna teknik - köttet måste vara i vakuum (flickor skapar ett vakuum i vatten, men jag skulle inte riskera det).

Jag förstår ... vi måste utöka köksutrustningen ...

Gjorde fläsk med detta recept i mars 4312. Gjorde allt precis som skrivet. Köttet vakuumiserades i en varmare påse med en varmare dammsugare. Jag satte den till 65 ° i massan i 1 timme, sedan i 9 timmar vid samma temperatur. Två timmar i avstängd tecknad film och i kylskåp. I allmänhet avviker hon inte ett steg från receptet. Det visade sig vara underbart kött. : flicka-ja: Mjuk, saftig. A la kokt fläsk. Eller kanske inte a la, men riktigt kokt fläsk. Tack för att du delar fantastiska recept. Jag gjorde också kycklingbröst enligt ditt recept, och även utan misstag. Läcker, saftig, vilket är mycket viktigt för bröst.

[Helena]

Helena, Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och jag gillade köttet. Tack för att du delar dina intryck!