Hemlagad skinka i Tescoma-skinka (grundrecept)

Hur man bunglar - läs i ett specifikt recept.
Då packar du - det finns också tekniker på forumet, jag kan ta med min egen.
Stäng sedan locken lite och dra åt fjädrarna. Till exempel under omslaget
Jag byter ut en plastpackning från ett polyetenlock så att krokarna inte går igenom förpackningen.
Lägg sedan den laddade vita sidan på sidan i multikokerskålen, fyll den med vatten för att täcka strukturen. Vatten kan saltas något till "favorit" -smaken om du inte är säker på förpackningens täthet.
Slå på multikocken i 75-80 * C, timern i 3 timmar och vänta på signalen.
Vidare - kylning - här beskrivs det också mycket.

Anya, nej, hon skulle ha rusat en gång för att ge det en drink, men hon skulle inte upprepa det.

Olya, ja jag är emot vitsidig, jag vet att många använder och är nöjda. Jag pratar om mig själv.)))

gjorde det flera gånger !!! Jag har inte fått Belobok på länge, men jag ville ha henne så mycket! Allt om det är inte dåligt, men det faktum att juicen rinner ut, oavsett hur hårt du försöker lägga på våren!

[Marina]

Marina, prova sådana påsar och dra inte åt fjädrarna för mycket. Ingenting kommer ut.

[Natalishka]

Natalishka, tack !!!! Jag ska försöka !!!

[Olga VB]

Olga VB, tack! Har tillräckligt med information, det återstår att vänta på skinkmakaren!

Allt om det är inte dåligt, men det faktum att juicen rinner ut, oavsett hur hårt du försöker lägga på våren!

Så det är säkert:
Som jag gör.
Jag sveper folien runt en liter burk i två lager utan fanatism, inte för hårt, jag stänger botten så att inget läcker. Jag sätter in den här strukturen i den vita sidan med en installerad botten och tar sedan försiktigt ut burken och "hylsan" av folie förblir i den vita sidan.
Jag gör 2 lager så att krokarna inte bryter igenom skalet (paketet)
Jag använder smala påsar - jag såg en gång och tog tag i dem någonstans - de sammanfaller nästan i diameter med den vita sidan. Vissa tjejer väljer en bakhylsa med önskad diameter.
Jag lägger råvarorna i påsen löst och ofullständigt, sänker den försiktigt ned i en foliehylsa på den vita sidan, där räcker jag ut den, räcker ut den med en sked, kompletterar den, binder påsen, "förseglar" folien, dra försiktigt fjädrarna så att inte förpackningen går sönder (jag placerar en packning av polyetenöverdrag under hakarna på plastlocket.
Du kan också göra detta: sätt in burken i påsen, gör en snygg, jämn vik på ett ställe, linda den med folie (eller inte linda den alls), sätt in den i den vita sidan, fyll den försiktigt så att att inte göra nya veck.
Det är också mycket praktiskt om du kan plocka upp en burk eller plastburk med den önskade diametern så att den är öppen på båda sidor, använd den först som ett ämne och fyll sedan i köttfärs i det och ta sedan försiktigt bort det .
I den här egenskapen använder jag ett flexibelt plastbräde: Jag slår in burken med den, fixar den med gummiband inte för hårt, sedan påsen och sedan folien. Jag sätter in den i den vita sidan. Jag tar ut burken, tar sedan ut brädan, tar bort gummibanden från den, viker den igen och sänker den försiktigt ner i den vita sidan redan utan gummiband, låt den vikas ut där till sin fulla storlek, fyll den tätt med malet dra ut det och håll det malet så att det kläms ut i det vita.
Naturligtvis är det bekvämare att göra detta tillsammans: den ena håller den vita sidan och trycker på köttfärsen med näven och den andra tar försiktigt ut brädet med båda händerna.
Det blir inga extra veck här. Men det är fullt möjligt att anpassa sig själv.
Förresten, vissa använder inte alls alls - varken folie eller påsar. I det här fallet är det naturligtvis tillrådligt att inte använda för mycket vatten för att inte smälta köttet för mycket. Du kan till exempel laga mat inte liggande utan stå upp - i ugnen, lägg i en låg kastrull, stekpanna, en annan maträtt med lite vatten.
Det viktigaste är att det fanns en möjlighet att stödja T * C 75-80 * C
Naturligtvis är det på något sätt att dansa med en tamburin, men för mig är detta inte en anledning att köpa en annan enhet om samma ämne.

Ol, även om allt är så svårt för dig. Och jag sätter in metallbotten från Beloboka till nivån, beroende på mängden kött. Sedan finns det ett paket (se vilket ovan). I påsen krossar jag köttet ovanpå köttet med en sked. Sedan vrider jag påsen. Lägg den andra plattan ovanpå förpackningen och sätt in fjädrarna i hålen på denna tallrik. Och jag drar åt fjädrarna inte tätt där det är närmare och där det är bekvämare. Häll vatten i hälften av skålen om du lagar mat. Flickor försöker detta. Ingenting går sönder och skär perfekt. Och saften rinner ut, för du använder kraft och trycker hårt och tvingar fjädrarna. Så förpackningen går sönder och saften rinner ut och därför blir den torr.

Mina påsar slits inte, skinkan visar sig vara bra (torkar bara från kurgrads, men min man älskar den här torra), jag tror att om du följer temperaturregimen kommer det att visa sig vara generellt utmärkt. Jag gillar Beloboka. Men jag vill bara ha Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: vänner: Idag gjorde jag 75gr för första gången - 3 timmar i Shteba. Resultat

Ol, även om allt är så svårt för dig.

Jag kopierade bara mitt svar när de frågade mig hur man gör det så att det inte finns några veck på baren.
Tja, samtidigt, så att ingenting går sönder.
Det tar lång tid att skriva och göra det - 3 sekunder.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, tack för informationen!!! Jag kommer att försöka med hänsyn till dina råd !!!

[Omelchi]

Omelchik, mät mig mängden salt och socker med en mätsked från en brödmaskin. Mina skalor fångar inte så små siffror. Och ändå, säg mig att din skinka inte är salt alls, färsk? Det är en smärtsam stor skillnad i ditt recept och Elena Tims recept.
Medan jag väntar på Teskiy, ska jag göra skinka med hjälp av improviserade medel (en liter järnburk olivolja, en mjölkburk istället för en kastrull och en burk kondenserad mjölk med en "pannkaka" från en hantel istället för en press). Det här är vad du tog mig till med din skönhet och läckerhet

[Helena]

Helena, Jag mäter det på kvällen om jag hittar en sked. För mig är smaken inte blid, normal. Ursprungligen tillverkad med 12 g salt och det var salt för mig. Empiriskt kom jag till en sådan figur. Du måste också fokusera på din smak.

det är stor skillnad i ditt recept och Elena Tims recept.

Varför jämförs våra recept hela tiden?!
Misteln vet inte hur man lagar mat, så det saltar inte! Pralna, vad är poängen med att översätta salt?!
Ksenia, beeeeee!

Hon kommer att springa efter kaveln ...

Var inte arg, tjejer. Jag lägger 12 gram, inte vår, inte din. Jag försöker också lägga mindre salt, men jag gillar inte heller färsk mat.

Hon kommer att springa efter kavlen.

Välj att slösa tid på bagateller .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Åh nifigase!

Och vad är jag, jag är ingenting! Det är bara ... vi pratade om salt ... ja ... ord för ord och pratade ...

Jaja...

[Och Topol FGLAS?]

Och Topol FGLAS?

Choyta någon form av misstänkt tystnad! Lilla kille, vad sprang du för en kraftig bomb? Inte, kärnkraftsmakter borde inte slåss! Farligt! Ta en kavel bättre och kom ut på en ärlig mahach!
Eller blir vi korv?

Är det här en ny skinkmakare, POPLAR?
Ser ut som min vita sida

Aha, Ol, räkna upp, vilken korv!
Du kan inte sluka upp sådana, choke nafik! Dessutom från bara en art!

Mistelten och jag är nukleära korvmonster!

Nej, ja, bestäm på något sätt samma sak ..

Mistelten och jag är nukleära korvmonster!

Misteln vet inte hur man lagar mat,

Och då vet jag inte rakt ... antingen redo för fred eller för krig!

Vad vill du ?! Politik - det är affären! Inte en jävla sak är tydlig!
Lan, ge mig pojken! Jag är äldre och därför smartare!

Jag är äldre och därför smartare!

Figu, ändå lägger jag inte 18 g salt !!!!! Och att kyssa jag alltid pzhalsta!

Nej, ja, bestäm på något sätt samma sak ..

Och då vet jag inte rakt ... antingen redo för fred eller för krig!

Si vis pacem, para bellum (ryska "om du vill ha fred, förbered dig på krig")

Har du hört det, Ksenia? Få tillbaka kaveln! Och då ...
Memento mori (ryska "direkt ... till sjöss")

Anh, hur gillar du min latin? Kommer det att gå?

Anh, hur gillar du min latin? Kommer det att gå?

Utan "B"

Och här är min skinka gjord på "knäet" med hjälp av improviserade medel.

🔗 ; 🔗

Det här är ett snitt

🔗

Och detta är en smörgås med ditt mistelbröd (bröd med frön och morötter eller pumpa)

🔗
Jag lägger 12 gram salt, men mindre är möjligt. Det fanns ingen konjak, hon hällde vodka. Fläsk axel och kycklingbröst. Det verkar som om allt är enligt receptet. Och du måste springa bättre, min bar visade sig vara med tomrum.
Det verkar som om jag inte helt smakade skinkan. I morgon kommer mina män att försöka säga skinkan eller inte och vad de saknar där.

[Helena]

Helena, bravo !!!! Teskoma röker nervöst i sidled.

Jag lägger 12 gram salt, men mindre är möjligt.

Vooot, jag sjönk också från 12 till 8.

Och för mig här är skinkan den andra dagen av någon anledning godare än den första. Har alla det?
Även om jag är tråkig, ville jag säga: För alla dem som hon bor med tills den andra dagen, är det godare än den första?

[Deva]

Deva, Vacker skinka !!! Det var så jag ville göra en skinka av handverktyg !!!

Och här är min skinka gjord på "knäet" med hjälp av improviserade medel.

Jag känner igen min bror Kolya, utmärkt resultat både i färg och konsistens.

Nyligen började alla göra skinka tillsammans, vissa på sina knän, andra i Tescom. Jag kunde inte stå åt sidan och titta på denna "skam"!

Jag gillade detta recept, tog ut min Beloboku. Jag gjorde allt steg för steg, förutom att jag lade till en liten bit bacon i kuber och skär köttet i kuber också.

Utsökt! Tillagas i en långsam spis på låg inställning. Paketet är intakt, allt finns kvar. Jag kommer att fortsätta att experimentera med recept, det viktigaste är att jag förstod hur man gör skinka saftig och välsmakande

Mistelten, tack för receptet!

[Antonina]

Antonina, vilken skönhet! Och läckerhet.

[Antonina]

Antonina, skönhet !!! (y) Och yummyaaa !!!

Hur lång är det i långkokaren och locket är stängt?

Hur lång är det i långkokaren och locket är stängt?

Jag lagade mat i ca 6-7 timmar i en vanlig långkokare (Seabreeze), inte i en tryckkokare, med locket stängt. Jag kontrollerade inte temperaturen inuti skinkan, jag behövde ta med termometern i önskelistan, så jag var mycket orolig för att den skulle bli fuktig inuti. Som det visade sig förgäves

tacka

Mina män sa att det borde finnas skinka, bara för att leka med kryddor. Så idag gör jag igen "på knä". Det skulle vara mer sannolikt att köpa Teeskogo för att förenkla ditt liv.

God dag. Mistel, tack för ett så detaljerat recept. : rose: Tack vare honom bestämde jag mig för skinkan. Jag köpte en skinkmakare Beloboku för många månader sedan, gjorde det en gång, fick något torrt och övergav det.
Gjorde din recept skinka igår.

Läckra, mycket saftiga. Eftersom jag inte hade Teskom var jag tvungen att tillsätta lite salt och vattnet, trots att det inte var hermetiskt tillslutet, visade sig vara undersaltat. Men jag har en fråga. Det smakar fortfarande som kött, inte korv. Är det samma för dig också? Jag förstår att det finns mycket kemi i köpt korv och nästan inget kött, men smaken liknar inte alls skinka.

Natasha, vad är smaken av skinka i ditt koncept ??? Naturligtvis kommer det att finnas en annan smak. Du kan experimentera med kryddor, olika kött och tillsatser för att hitta din smak. Och tjejer sätter påsar i den vita sidan så att juicen inte rinner ut.

Tack Omelochka, jag gjorde det i paketet, det droppar bara förmodligen i processen. Men efter tillagningen fanns det fortfarande 30 gram juice i påsen. Jag tror att det var en läcka, precis mitt i processen blev vattnet lite grumligt. Förresten, tack för förtydligandet. Det jag var rädd för är verkligen förgäves. Temperaturen i kastrullen hölls enkelt på 75-76 grader, jag behövde inte sätta på och stänga av den.
Och när det gäller smaken, föreställde jag mig köpt skinka. Jag är ännu torrare och hårdare.Kanske är anledningen att jag inte marinerade köttet?
Annars är allt enligt receptet. Kanske slog hon lite tillbaka. Jag slog av den med en manuell Boshik, en degkrokfäste i cirka 12 minuter.
Mamma gillade det. Det smakar mer som kokt fläsk.

[Natasha]

Natasha, försök använda fetare kött för att hålla det torrt. Jag gillade din skärare väldigt mycket!

Tacka. Jag kommer definitivt att försöka. Jag har redan tänkt på det själv. Ta 2 kommer att äga rum, familjen gillade verkligen skinkan. Och viktigast av allt - jag vet att det inte finns någon EEE.

Och för mig här är skinkan den andra dagen av någon anledning godare än den första. Har alla det?
Även om jag är tråkig, ville jag säga: För alla dem som hon bor med tills den andra dagen, är det godare än den första?

Jag bekräftar. Trots att skinkan "mognar" i kylen i witchinnitsa i 12 timmar, blir skinkan bara godare med varje bit oätat kött från dag till dag

Hej, jag gillade ditt recept väldigt mycket, jag försökte också göra skinka, men ... Jag exponerade det över i mv polaris vid 80 grader, och påsen gick sönder och jag fick utsökt pressat kött, jag gjorde det i vitsidig för första gången hjälpte min man till att klara fjädrarna. Nästa gång kommer jag att ta hänsyn till alla mina misstag. (köttet skärs bra, sönderdelas inte och mitt gillade det verkligen, hälften är borta) tack!

[Irina. OCH]

Irina. OCH, också i min Belobok slits paketet. ((glad. Jag gillade det.

överexponerad i mv polaris vid 80 grader,

80C verkade lite för mycket för mig. Optimalt - 75C.