Ugnsbakat kött (recept från mammas anteckningsbok)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskbryst (på huden)	1 kg
salt (för saltning)	1 msk. skeden
ägg	1 del
salt (belagt)	1 tsk

Tillagningsmetod

1. Träning.
Gnugga bröstet med salt, lägg i en bricka och förvara i kylen i minst 8 timmar, eller bättre under en dag.
2. Matlagning.
Ta ut köttet från kylen en timme innan du lagar mat (Obs - understrukna och utropstecken!)
Värm ugnen väldigt starkt tillsammans med bakplåten (min standard är gasen "Darina" 300C).
Vispa ägget med en gaffel och salt och belägg köttet med denna blandning.
Baka köttskalans nedåt först ca. 30 minuter på hög värme tills en vacker skorpa.
När du är inställd, sänk värmen till minimum och baka i ytterligare 3,5-4 timmar.
Resultat.
Här vände jag över det, du kan se en hård hud.
Köttet är krispigt och utomordentligt saftigt på insidan.
Smaklig måltid!

Notera

Ett annat recept från min mors kulinariska anteckningsbok.

Jag bakade två bitar på ungefär ett kilo, så jag fördubblade mängden ägg och salt.

Endast det bästa brisket bakas.
Vi mötte ett sådant alternativ när det finns en skinn och fett och ett tjockt lager kött och revbenen är speciella. bort med en kniv? (Vanligtvis säljs revbenen separat, och därför är köttlagret på bröstet mycket sparsamt).
Det sista fotot visar tydligt brosk från de borttagna revbenen.

Varför tåla så mycket och så mycket - jag vet inte! Vem skulle förklara.

Vi passerar också detta kött under kodnamnet "väg" eller "knäckande".
Innan, när det inte fanns något kött i butiker, gick min mamma ut på marknaden innan hon åkte på semester, köpte gott kött och bakade det. Det uthärdade tågresan mycket bra. Det viktigaste är att inte linda det i påsar och folie, utan bara i spårpapper. Och ett knakande - för mycket fett smälter.

Huden visar sig vara "ek" och salt, och det är bättre att klippa av den. Men det finns de som gillar att plåga henne med öl.

öga

Åh, vilken skönhet! bättre än någon kaka)))
Elena, jag stal receptet, nu jagar jag efter det bästa bröstet, kanske passar det på tåget, det älskar vi!

Tumanchik

Åh, jag kan inte åh, jag dör, jag drunknar i saliv. ahhh .... och jag ska gå till kylen ekkkk .... det finns stekt knakande med fett ommmm. daub på bröd med gurka och grön lök och surkål .. oyyyyy ..

Tja, det är Lena att skylla på! Och jag avfrostar redan sådant kött - jag ska beta och baka imorgon! Grym!

Tack!

mur_myau

Citat: tumanofaaaa

Jag är girig med fett ohmmm stativ. smeta på bröd

Och jag har en så god godbit just nu.

Bröstet är också "korrekt", bara detta kött är "bok". Det fanns ett ganska liknande recept här på forumet, så jag publicerade det inte.

Citat: tumanofaaaa

Och jag tinar upp sådant kött redan

Jag har inte provat det från fryst. Jag gjorde av kyld. Förresten, det var blekt, det fanns inget blod alls, som i butiken (de svikade allt). När jag köpte kände jag och pressade, det var inte vått vid beröring och hålet steg som förväntat.

mur_myau

öga,
Ja))) Och då passar inte kakan, så du äter och det är det, det återstår att dö som ett lejon efter en jakt.

Babushka

Helena, åh, hur utsökt!

irysikf

Vilken vacker och välsmakande intressant, men du kan göra en sådan hals

mur_myau

Babushka,
Tatiana, tack!

irysikf,
Tacka. Jag tror att du också kan prova med ett annat snitt.
Men det finns inte mycket fett där. Kanske inte baka så länge.