Bakat ankbröst, rödkål och karamelliserad löksås

Kategori: Kötträtter

Tillagningsmetod

Skär kålen tunt.
Skär rödlök i små kuber.
Skär en del av löken i halva ringar (för såsen).
Stek först löken, tillsätt sedan äpplet, skalat och tärnat, i pannan.
Tillsätt sedan kål och stek tillsammans med lök och äpplen i några minuter. Tillsätt sedan vin (100 ml), vatten, lagerblad och sjuda tills det är ömt.
Medan kålen steker, förbered ankorna: tvätta, torka bröstet med en pappershandduk. Vi gör korsformiga eller längsgående snitt i huden. Gnid med salt och peppar.
Stek bröstet i en torr stekpanna i 3-4 minuter, först från hudens sida.
Vänd sedan och stek på andra sidan i några minuter.
Vi lägger bröstet i en ugnsform och skickar det till bakning i ugnen uppvärmd till 180 * C i 25-30 minuter.
För såsen: på ankanfettet som är kvar från stekningen, lök löken i en kastrull, tillsätt brunt socker och koka i några minuter tills den är karamelliserad.
Häll i kvarvarande vin (jag har en sås från syltade plommon) och 100 ml vatten och koka i 10 minuter.
Tillsätt sedan stärkelsen, rör om den 1 msk. l. vatten. Koka under omrörning i 1-2 minuter, tillsätt salt och peppar.
Skär det färdiga bröstet i bitar, lägg det på en skål tillsammans med kålen.
Lägg den karamelliserade lök och sås på bröstbitarna och servera.
Bröstet är saftigt och ömt, men med en doftande sås och kål är det helt enkelt utsökt.
Smaklig måltid!