Bakat nötkött med potatis- och pastinakgarnering (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Bakat nötkött med potatis- och pastinakgarnering (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Ingredienser
Benfritt nötkött, lår (massa)	500 g
Lök	2 st
Morot	1 ST.
Selleri rot	50 g
Persilja rot	50 g
Merian (torkad)	3/4 tsk
Rött vin (torrt)	100 ml
Grönsaker eller köttbuljong	250 ml
Vegetabilisk olja (för stekning)	2-3 st. l.
Tomatpuré	2 msk. l.
Socker	1 tsk
Salt
Malen svartpeppar
********** För tillbehöret potatis och persilja:
Potatisar	7 st
Pastinak (rot)	1 st
Smör	30 g
Salt	0,5 - 1 tsk
Muskot (mark)	1 chips.
Mjölk (varm)	50-100 ml

Tillagningsmetod

Jag vill göra dig uppmärksam på ett av de gamla tyska recepten, som vanligtvis tillagades på söndagar, till middag - när hela familjen var vid bordet i sin helhet, efter bön i kyrkan eller på helgdagar. Köttet var en "festlig" snarare än en vardaglig produkt, den kokades länge och "med själ", men mycket prisvärd.
Jag gillar verkligen recept av detta slag, särskilt på vintern när jag använder säsongsbetonade och prisvärda produkter. Och recepten från det gamla tyska köket erhålls på tyska ekonomiska, läckra, tillfredsställande, saftiga!
Ärligt talat har jag en samling recept från olika webbplatser + personlig erfarenhet och smak från mitt hushåll ingår här
Jag kommer att ge alla länkar: 🔗 , 🔗 , 🔗 och jag tog potatis-pastinak från mitt eget recept: 🔗
1. Tvätta en bit nötkött, torka den med handdukar. Värm upp en stekpanna med tjock vägg, tillsätt olja, låt den värmas upp och försegla omedelbart köttbiten till brännaren. Rör dig inte! Låt steka i några minuter tills köttet börjar ligga bakom ytan på pannan av sig själv
2. Stek en bit kött enligt samma princip från alla håll
3. I slutet av stekningen - krydda med salt och peppar på alla sidor! (Salt drar ofta ut köttjuicer från kött, därför: först stänger vi köttporerna, sedan kryddar vi!)
4. Grönsaker (lök, selleri, persiljerot, morötter), skala och skära i stora kuber (skivor), lägg till stekpannan med kött och stek, rör om ibland i 10 minuter.
5. Tillsätt tomatpuré och socker, blanda, sedan - torkad merian och vin, koka i 2 minuter, tillsätt buljong. Koka upp och rör om ibland
6. Överför köttet med grönsaker och sås till en värmebeständig skål (gjutjärngryta) med lock och skicka det till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 1,5 timmar. Vänd köttet en gång under rostningen
7. Potatismos och palsternacka. Förbereda mat. Pastinrot rot liknar persilja rot, men mjukare i smak och större i storlek
8. ... skala, skär i stora kuber, koka tills det är ömt med salt och grädde. oljor.
9. Tappa ur vattnet och knåda potatisarna med palsternacka med en potatisförälskelse, krydda med malet muskot, och du kan också lägga till lite varm mjölk för önskad konsistens: girl_wink:
10. Inlämning.
Skär nötköttet i tunna portioner.
11. Vispa alla grönsaker med juice, kryddor, tillsatser med en mixer tills de är jämna och tjockna
Servera i portioner:
Smaklig måltid!