"Barn" universell paté

"Barn" universell paté

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kalvkött, nötkött eller kycklinglever.	500 g
Morot	2 medelstorlek
Lök	1 stor lök
Smör	30-70 g
Kräm	30-50 g
Jordnöt muskot, kryddpeppar, lagerblad.	smak
Salt	1/3 tsk
Cognac (konjak)	frivillig
Semolinagryn	för att strö formen

Tillagningsmetod

• Denna paté kan klassificeras som ett recept som är lätt att förbereda och på grund av den minsta mängden ingredienser och låg fetthalt är den väl lämpad för barnmat.
• Det tar inte lång tid att laga mat, men resultatet är bra både under en vardag och det är inte skamligt att servera det till festbordet!
• 
• Så låt oss börja laga mat!
• 1. Vi tvättar levern, tar bort alla filmer, vener och kanaler, skär i bitar och blötlägg i mjölk i 20 minuter.
• I en kyckling- eller kalkonlever tar vi bort de ställen som är bortskämda av spilld galla (detta händer), skär försiktigt ut hela gallblåsor så att de inte spricker.
• 
• 2. Medan levern blötlägg, skalar du morötterna och lökarna, skär i stora bitar, lägg i en tjockväggig kastrull, häll i vegetabilisk olja, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika (valfritt) och låt grönsakerna simma tills aromen av stekt lök visas (lökarna blir gyllenbruna) ... Rör om och se till att löken inte brinner på något sätt.
• Jag gjorde det i en ny multikokare med en omrörningsfunktion Robot da cucina Baby Meal Chicco Delonghi - det visade sig vara väldigt bekvämt!
• 3. Ta bort kryddorna från pannan. Tillsätt smör, tvättad lever och lite hett vatten i pannan så att levern börjar tappa och inte steka, låt stå i 15-20 minuter.
• 4. Tillsätt ett par matskedar grädde en minut före stygningens slut, koka i en minut, tillsätt salt och en nypa muskot eller svartpeppar.
• 5. Avlägsna från värmen och vispa medan den är varm i en mixer eller slipa med en doppmixer. Om det inte finns någon, passerar vi den två gånger genom en köttkvarn med grillen med de minsta hålen.
• 
• Du kan lägga till en sked konjak
• Vi lägger den i en behållare för servering eller förvaring.
• Och det är allt, paten är i princip klar! Men!
• I vår familj föredrar vi bakad paté. Det är med ytterligare bakning som smaken mognar, harmoniserar och får en krämig, lätt rostad eftersmak.
• För att göra detta, i slutet av stygningen, tillsätt lite mer grädde och en sked med gryn, som inte kommer att kännas i den färdiga paten, men bara kommer att binda den bättre.
• Välja en bakform. Jag föredrar några små - det är bekvämare att förvara och servera.
• Smörj den med olja och strö över lite gryn, skaka av överflödig gryn.
• Vi sprider arbetsstycket i en form, täcker det med folie ovanpå, fixerar det längs sidorna och lägger det i en uppvärmd till 180 gram. ugn (airfryer, air friter - det snabbaste alternativet) i 15-20 minuter, beroende på mängden pate och formens storlek.
• Du kan baka den om du känner att du har gått för långt med vätskan. I det här fallet, för en vacker topp, lägg hur många små bitar smör på pateytan.
• 
• Kyl ner och äta med hemlagat bröd! God aptit och lätthet att vara !!!!

Notera

Innan du hugger och bakar kan du lägga till en sked konjak eller konjak för smak;) Eller så kan du inne;)

Åh, hur läcker !!! Jag lagar på nästan samma sätt, bara utan grädde (de finns inte i kylen vid rätt tidpunkt), men jag gillar också att lägga ett par vitlöksklyftor när du steker och maler med dem. Enligt min mening ger grytor en mer delikat smak till denna paté än om de stekas. Just nu avslutar vi vår nästa del.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ja, utsökt !! God aptit, jag steker inte heller, jag släpper ner den lite tills lökaromen dyker upp. Jag ska prova vitlök;) Du kan lägga till mjölk, ibland lägger jag inte till det alls när levern är bra! Och grädden släpper ut bitterheten väl och kompenserar för låg fetthalt :)

Så vi kompenserar för låg fetthalt med krämigt smör

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaoch "Barn", så att det var oljigt, universellt - oljor, så mycket som ditt hjärta önskar! Naturligtvis, om det finns mycket olja, desto mjukare och smakigare paté, desto bättre struktur! Vem kan argumentera! Men för någon som går ner i vikt 30 gram olja och 1 msk. Jag gillar att gryn! Själv älskar jag fett, men jag begränsar mig själv och för ett vardagligt bord gör jag det här, men oftare;)

Nej, inte så ... När det finns mycket olja, så finns det MYCKET av det, men 30-70g per 0,5 kg lever (som i receptet) är själva saken, det finns också vegetabilisk olja i samma plats.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, grönsak en sked! En erfaren värdinna gör sådana saker med ögonen, sådana recept är en guide för dem som aldrig har gjort pate;)

Jag lyckades faktiskt testa en ny enhet;)

Vilket underbart recept. Jag har letat efter något sådant länge!

Receptet är verkligen underbart! Jag tillåter mig så sällan pates att om jag kommer till dem - servera mig det mest utsökta! Den mest känsliga och oljiga - luftiga! Vi lever en gång!