Hemlagad skinka utan svin (laga mat med Pakat)

[100% amatörskinka.]

Tillbaka till klassikerna ...
100% amatörskinka.
750 gram köttfärs, 200 gram köttfett, små bitar, nitritsalt, kryddor, is, omrörning i 20 minuter, fyllda Biovin med ett paket, i hunger i 48 timmar,
i ugn i 3,5 timmar vid 190 F, kyla och över natten i kyla.
Och ny skinka till frukost, enligt schema ...

[Amatör kalvskinka.]

Hon sprang iväg, hoppade tillbaka, dansade, dansade, en annan skinka, drog ...
Amatör kalvskinka.
2 pund malet kalvkött, 260 gram nötfett, i små bitar,
nitritsalt, kryddor, is, 20 minuters omröring av allt,
fylld Beloboku, beloppet gjordes under det, 48 timmar i hunger,
3,5 timmar i eldstaden, 190 F, kylning, natt i kyla och frukost med utsökt skinka ...

[Amatör kyckling skinka.]

Ny månad och ny skinka ...
Amatör kyckling skinka.
1 kg malet kyckling, 290 gram nötfett, i små bitar, nitritsalt, kryddor, is, 20 minuter under omrörning,
fyllda Belobok, mängden under den kom upp, 48 timmar i hunger,
3,5 timmar i ugnen, 195 F, kylning, natt i kylan och skinka till frukost ...

[100% kalvskinka]

100% kalvskinka
Gjord i Biovine...
1 kg malet kalvkött, nitritsalt, kryddor, is, rör om i 20 minuter, snabbt åldras i 48 timmar, ugn i 3 timmar, 190 F, kyla och kyla över natten.
Och som vanligt frukost med färsk skinka ...

Bara en kyckling eller en tupp.




Saftig, vitlök och plommon.
I mitten finns hjärtan. Inslaget med grönt te.

Naturlig kycklingskinka.
Skinka både smakar och luktar.

Och hej.

[mishkind]

mishkindÅh, hur vackert och självsäkert, fkusnaaa
fler detaljer ...

fan, ja det är därför jag tittade här !! nu en skinka nada eller dessa nät går titta
karoch, jag gick för att studera detaljerna

Och här är bolognakorven,
känd som "Mortadella"

[mishkind]

mishkindÅh, hur vackert och självsäkert, fkusnaaa

Var uppmärksam - på storleken)))

Det kommer att vara 20 centimeter bredt
Färgen passar alla, hoppas jag.
Gjord av händer. Utan någon ... anpassa.
Jag har ingen skinka.

[mishkind]

mishkind, Jag är en komplett lekman inom korvbranschen, trots allt är det en präst att studera materiel ...

[mishkind]

mishkind, Jag är en komplett lekman inom korvbranschen, trots allt är det en präst att studera material ...

Jag har gjort det i fem år, regelbundet.

[mishkind]

mishkind, ja, var är recepten, var är detaljerna?
Här är Pakatik, bra gjort, samlat alla hans mästerverk

[mishkind]

Jag skrev redan att skinka kan tillverkas i valfritt skal, tarmar, nät, plast, rostfritt stål ...
Jag är gammal och lat, jag gör det i en färdig tillverkad rostfri skinkmakare, så det är lättare och onödigt för mig ...
mishkind, bra gjort, bra jobb, erfarenhet känns, och om utan odjurlig, ännu mer respekt ...

För det nya året, Fårets år, fanns det 100% lammskinka, gjord av bitar av fårkött och malet lamm.
Det blir inget foto, fotiken rasar inte och de åt skinkan snabbt. Nu på väg, nästan samma sak, i morgon borde de ta med en reparerad kamera, om jag tar en ny ...

Det är helt kosher här.

OK

Under det nya året, Fårets år, fanns det 100% lammskinka, gjord av bitar av fårkött och malet lamm.
Det blir inget foto, fotiken rasar inte och de åt skinkan snabbt. Nu på vägen, nästan samma sak, i morgon borde de ta med en reparerad kamera, i så fall tar jag en ny ...

Här är Lamb, ett oförtjänt glömt ämne.
Och vi älskar, lärde mormor.
Under kriget vandrade hon runt i Centralasien, lärde oss mycket)

"Shine-Tasjkent, lysa Tasjkent, österns stjärna,
huvudstad i fred och värme "(c)
- Jag skrev ner det till minne. Så jag är äldre)))

Farbror Leva, är det du?

Gulchatay, öppna ditt ansikte, du kan se mitt ...

[100% lammskinka med tillsats av havregryn.]

New Year, Year of the Ram, så vi äter fårkött ...
Detta är redan den tredje lammskinkan i år, men det fanns ingen kamera, men det är bättre att se en gång,
än att höra hundra gånger ...
Skjut inte tapparen, han spelar så gott han kan ...
100% lammskinka med tillsats av havregryn.
500 gram lamm i bitar, 620 gram malet lamm, 100 gram havregryn,
snabbkokning, nitritsalt, kryddor, is, omrörning i 20 minuter,
fylld Beloboku, 48 timmar i kylskåp, 3,5 timmar i ugn, 190 A, kylt, kallt över natten och kan ätas till frukost.
Två tidigare skinkor, ungefär samma komposition, bara utan flingor.
Flingorna påverkar inte smaken, de känns inte alls, men de har en gynnsam effekt på konsistensen och absorptionen av fett ...

[100% malet lammskinka.]

Ram of the Year fortsätter, vi äter lammskinka ...
100% malet lammskinka.
930 gram malet lamm, 100 gram omedelbar havregryn, nitritsalt, kryddor, is, omrörning i 20 minuter, sedan i Beloboku och i en hunger i 48 timmar ...
Ugn vid 190 F i 3,5 timmar, kyla och kyla igen till morgon ...
Frukost med ny, läcker skinka ...

[Lamm-kycklingskinka, malet.]

Lamm-kycklingskinka, malet.
Avslutade nyårs malet fårkött, 620 gram, tillsatt 500 gram malet kyckling, 60 gram instant havregryn, instant, nitritsalt, kryddor, is, omrörning i 20 minuter, mogning i en fastakammare i 48 timmar, 3,5 timmar i en eldstuga - 195 F, kylning, natt i kyla och färsk skinka till frukost ...

[Skinka 100% häst ...]

Ram of the Year fortsätter, men vi kommer att äta en häst ...
Skinka 100% häst ...
1.200 gram hästkött, i bitar, nitritsalt, kryddor, is, omrörning i 20 minuter, fyllda Beloboku, 48 timmar i kylskåp, 3,5 timmar i ugn, 190 F, kyla och kallt över natten ...
Standardteknik, färsk, välsmakande, hästskinka till frukost ...

[100% malet hästskinka.]

Vi fortsätter att äta hästen ...
100% malet hästskinka.
1400 gram malet hästkött, fint galler, nitritsalt, kryddor, is, omrörning i 20 minuter, fyllda Beloboku,
48 timmar i en frys, 3,5 timmar i en ugn, 190 F, en nattkyl och som alltid frukost med utsökt skinka ...

[100% amatörskinka.]

Det exotiska är över, vi återvänder till de goda, gamla klassikerna ...
100% amatörskinka.
920 gram köttfärs, 300 gram köttfett, små bitar, nitritsalt, kryddor, is, 50 gram havregryn, omrörning i 20 minuter, fyllda Beloboku, 48 timmar i kylskåpet, 3,5 timmar i eldstaden, 190 F, utekväll och frukost med färsk skinka ...

[100% amatörskinka.]

100% amatörskinka.
nitritsalt, kryddor, is, ...

Pakat, berätta, snälla, var jag kan få det här nitrittsaltet, jag har inte sett i butiken? Du lägger is direkt och med is vad blandar du med en skördetröska eller en mixer?

[Pakat]

Pakat, och en annan fråga. Hur länge kan en sådan hemlagad skinka hålla, en dag, två, en vecka, vad tycker du?

Nitritsalt säljs i köttavdelningarna i stora butiker eller i specialiserade slakteributiker. Du skrev inte, under avataren, var kommer du ifrån, om staden är liten kanske det inte är, kan du beställa den på Internet, till exempel i ki. Titta på de specialiserade ämnena, de har upprepade gånger skrivit var du kan köpa ...
Jag blandar med en gammal matberedare, is, i små bitar, lägger den direkt i matberedarens skål.
Hemlagad skinka kan lagras i upp till 2 veckor, det var inte längre möjligt, det äts ...

[100% amatörskinka från fettfritt köttfärs.]

Fortsätter den klassiska sidovyn ...
100% amatörskinka från fettfritt köttfärs.
1300 gram fettfritt nötkött, 300 gram nötfett, små bitar, nitritsalt, kryddor, is, ~ 100 gram havregryn, omrörning i 20 minuter, fyllda Beloboku, till ögonkulorna, resten, ungefär en tredjedel av blandningen, läggs i en irländsk skinka AVGEIGER, dessutom åtdragna med en bronsbussning, från ett av de tidigare arbetena, 48 timmar i hunger.
Jag lade dem båda i ugnen på en gång, 3,5 timmar i eldstaden, 190 F, natt i kylan och frukost med färsk skinka ...
På bilden - från Beloboka till vänster, AVGEIGER till höger, kan du se skillnaden i diameter, smak och konsistens är samma ...

Han dödade .. Tja, han dödade bara ... direkt. Dö inte stå upp.
Och frågor.
Först. Var får du KONINA? Det här är en delikatess !! Jag är en riktig beshbarmak i flera år .. och jag kommer inte ihåg när jag åt den förra gången .. Jag hörde att hästkött är förbjudet i staterna, skitsnack? Är det möjligt att skicka hästkött från Kanada till staterna?
För det andra, hur mycket nitritsalt använder du?
För det tredje, hur mycket is använder du?
För det fjärde, från vilken webbplats och hur lång tid tar det "Belobok"?

Tack så mycket för recepten, för min familj är det viktigt att laga mat av nötkött, jag trodde inte att det skulle bli så utsökt, efter ditt råd visade sig skinkan vara underbar.

[Amatör kalvskinka.]

Amatör kalvskinka.
960 gram malet kalvkött, 300 gram nötfett, bitar, nitritsalt, kryddor, is,
20 minuter omrör, 48 timmar kyld, 3,5 timmar ugn, 185 F kyld, över natten kall och frukost, färsk, välsmakande skinka ...

Bra skinka! att skryta av sig själv - även utan odjurlighet!

Kom igen, Olya, vi är asiater, vi äter inte fågelskrämma ...

Vi äter något - jag köpte precis ett bra nötkött och en kalkon. Det blev gott! Lyssna, gjorde du det i biovin?

Nej, i Belobok passade det inte in i andra, och så stängde jag det knappt, det skjöt ut ...

Du är dock gluttonös. Jag gör inte mycket, det är bättre oftare!

Mycket oftare gör jag det en gång var 7-10 dagar, jag äter bara till frukost, två skivor skinka, så snart det är kvar i 2-3 dagar börjar jag vrida en ny så att det inte blir någon paus .. .

Jag gjorde skinka enligt dina recept, det visar sig mycket bra, men vilken typ av fett använder du från vilken del av ryggen eller magen?

Jag vet inte ens vilken de kommer att sälja, så jag äter den ...
Vem bryr sig?

det är ingen skillnad som sådan, det är bara att ryggfettet smuler mer än tunt, jag vill veta vilket fett du föredrar.

Stormarknader säljer inte fett med avsikt, det finns inget val, gå efter vad de ger ...

tack, allt är klart

[Amatör nötkött skinka angus]

Amatör nötkött skinka angus
750 gram köttfärs mangusta, 250 gram nötfett, finhackad, nitritsalt, kryddor, is, 50 gram havregryn, omedelbar, 20 minuters omrörning, fylld Avgeiger, knappt passande, 48 timmar i kylskåp, 3,5 timmar i ugn, 190 F, kylning, natt i förkylning
och till frukost, färsk, utsökt skinka ...

[Pakat]

Pakat, Pasha, var fångade du mongoosen?Avgeiger- Jag förbises - vad är det här med dig?

Skinktillverkaren Avgeiger

Jo mamma, du beställer nya glasögon, står det mangust, ökat för dig av en specialist, till vilka djur ...

Du fulyugan, Pasha, jag har inga glasögon ännu! : Äta ÄT all slags skräp där i Kanada!
Och vad ska man göra med den vita sidan biovin?

Och vårt pansrade tåg är på ytterkanten ...
Angus är det bästa nötköttet ...

[ANGUS]

Duc skulle skriva ANGUS!

[angus]

Och du säger att glasögon inte behövs, det står också där angus...

Varför satte du M i början och T i slutet? Du spelar allt .....

[100% kycklingskinka]

100% kycklingskinka
430 gram kycklingbröst, skuren i bitar, 650 gram malet kyckling, nitritsalt, kryddor, is, 20 gram havregryn, omedelbar, 20 minuters omrörning, fyllda Beloboku, 48 timmar i kylskåp, 3,5 timmar i ugn, 190 F, kyld, kall över natten och som alltid till frukost, utsökt skinka ...