Buttermilchgetzen (potatisgryta med ländrygg och linolja)

[Malmbergen]

Buttermilchgetzen (potatisgryta med ländrygg och linolja)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Rå potatis	500 g
Potatis, kokt i sina skinn	250 g
Lök	1 ST.
Länd eller lard	100 g
Grädde eller gräddfil (original kärnmjölk)	100 g
Kycklingägg	1 ST.
Linfröolja	1 msk. l.
Rapsolja	1 msk. l.
Salt, kummin

Tillagningsmetod

• I originalet kokas naturligtvis allt i en kastrull och i ugnen.
• Jag lagade mat i en långsam spis.
• Jag skär köttet i bitar och stekte det på "Fry" -programmet, saltade det.
• 
• Rå och förkokt potatis rivdes och blandades.
• Finhackad lök, tillsatt gräddfil, ett ägg med salt, kumminfrön och peppar till potatismassan.
• 
• Hon blandade allt ordentligt, hällde linolja på köttet i en skål och lade ut potatisblandningen.
• Jag lade den på "Pastry" i 45 minuter.
• Vad hände? Och det visade sig vara en stor potatispannkaka, mycket välsmakande, och även med kött!

Skålen är designad för

2 portioner

Notera

Receptet är mest typiskt för Ore Gory-regionen.

Malmbergen (den. Erzgebirgskreis) Är namnet på ett distrikt i Tyskland, som uppstod den 1 augusti 2008 som ett resultat av kommunreform från de tidigare distrikten Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg och Srednie Erzgeberg. Distriktets centrum är staden Annaberg-Buchholz.
Regionen är en del av delstaten Sachsen.

Vapen

Sachsen har alltid varit känd för sitt utvecklade jordbruk, dess floder var full av fisk, vilt var rikligt i skogarna och på varje gård fanns fruktträdgårdar. Men under många århundraden var maten i saxiska hem blygsam och ofta knapp (även vid domstolen). Anledningen till detta är oändliga krig som leder till rån, plundring och förstörelse av åkrar och trädgårdar. Under trettioårskriget (1618-1648) var hemmafruar tvungna att vara kreativa för att på något sätt lysa upp ett tråkigt bord. Detta följdes av de tre Schlesiska krigen (1740-1756), slaget vid Leipzig (1813), första och andra världskriget. Invånarna i Malmbergen, som arbetade i gruvorna, hade det särskilt svårt. Därför tillagades naturligtvis huvudrätter från potatis. Fram till nu är favoriträtten här Buttermilchgetzen.

[Ol]

Ol, du har en intressant potatispannkaka! Ändå är MB mycket hjälpsamt - det påskyndar processen (speciellt när man använder gamla recept där rätter måste försvinna under lång tid).

[MariV]

MariV, ja potatispannkakan är riktigt intressant! Jag kommer definitivt att försöka laga mat! Tacka!

[Marina]

Ja, Marina, min ugn bakar bra. Men jag slår inte på den igen - det är bekvämare i tecknad film i alla avseenden!

RusalcaAnna, det viktigaste är snabbt och omedelbart bra! Jag blev knuten till potatispannkakor i västra Ukraina.

Ett mycket frestande recept, men är rapsolja ett måste? Kan du klara dig med linfrön ensam eller ersätta raps med olivolja?

[Val79]

Val79, för receptets äkthet är naturligtvis rapsfrö bättre - men om inte, kan du också använda vanliga raffinerade solrosfrön. Som jag gjorde när jag lagade mat.

[MariV]

MariV, och jag känner inte skillnaden i smak mellan solros och raps, båda luktar inte, de smakar samma, bara när du steker raps har en aning lukt, vilken solros inte gör.
Jag vill verkligen prova ditt recept, jag älskar det så mycket när det är enkelt och välsmakande, bara jag har inte riktigt stekt potatispannkakor, och min man äter inte alls, smakar det mer som purégryta eller pannkakor? Om jag ska puréera är jag först i raden !!!

Du vet, kära, i mitt fall beror allt på vilken typ av potatis.Jag hade en gåva, vitryska - mina sommararbetare, vitryssare, jag vet inte varför, de gav mig potatis, bacon och äkta nötköttgryta från deras Sporov!

Denna hemlagade potatis har en mycket uttalad smak, potatis; därför ser det mer ut som pannkakor.
Om du tar en annan potatis kanske purélukten överväger lukten av fukt. Eller så kan du ändra förhållandet mellan kokt och rå potatis till förmån för kokta.

[Val79]

Val79, för receptets äkthet är naturligtvis rapsfrö bättre - men om inte, kan du använda vanliga raffinerade solrosfrön. Som jag gjorde när jag lagade mat.

Fick det tack! Jag har linfrö och olivolja hemma, det är lat att köpa en flaska raps =)

Självklart inte.

[MariV]

MariV, vi har nästan alla potatisar ... oviktigt, ska vi säga, att smaka på. Oavsett om det är dyrt eller billigt. Sällan stöter på en bra, jag försökte köpa på marknaderna och från bauers, jag gick medvetet, och jag kan bara inte hitta en välsmakande, välsmakande.

Tydligen är jorden inte särskilt bra och jordbrukstekniken är kemisk ...

Och mina vänner har en försörjningsekonomi, de håller allt boskap, fåglar, de har bara inte tillräckligt med pengar för kemiska gödningsmedel.

Ta bort obscena uttryck

Duktig flicka!

... mycket lik reshti, de är också gjorda av en blandning av kokt och rå potatis i något slags. regioner. Översättning - inte särskilt bra. lämplig för uppsättningen ord i titeln Fortfarande bör kärnmjölk vara närvarande i översättningen

[barska]

barska, "Kärnmjölk är en fettfri grädde som finns kvar efter att ha smurat smör" - receptet indikerar närvaron av grädde.

Rösti - om du kan tyska kan du enkelt översätta.

Det ryska namnet är gryta - kanske har du redan glömt vad det betyder på ryska - "Gryta är namnet på en hel grupp kulinariska produkter som är gjorda av olika ingredienser med bakning, därav namnet på kategorin rätter."

Kärnmjölk

Jag talar både språk och traditioner ...
Kärnmjölk och kärnmjölk - samma sak, bara i ditt namn rus. receptet indikerade linfröolja, ländrygg och potatis, och inte nämnt Kärnmjölk! Det var min kommentar till detta ...

Jag talar både språk och traditioner ...
Kärnmjölk och kärnmjölk - samma sak, bara i ditt namn rus. receptet indikerade linfröolja, ländrygg och potatis, och inte nämnt Kärnmjölk! Det var min kommentar till detta ...

Jag ville så tolka namnet på ryska - utan en fullständig lista över ingredienser som ingår i receptet. Min rättighet.

[MariV]

MariVvarför linfröolja i receptet? Han har en mycket specifik smak. Kändes i den färdiga skålen?

[Rita]

Rita, sådana ingredienser fanns i det ursprungliga receptet - raps och linfrö. Tydligen fanns det ingen raffinerad solros eller olivolja i Ertsbergen vid den tiden. Och tills relativt nyligen hade vi inte heller raffinerad vegetabilisk olja - ingen. De stekte antingen på smält smör eller - till exempel fisk - på en vanlig, starkt skummande solros. I Centralasien - på bomull är den luktfri och skumar inte.

à propos, jag är redan van vid smaken av linfrö, jag lägger till den i alla sallader, jag steker naturligtvis inte på den, men jag lägger den till grytor.

[Olya!]

Olya! Din gryta är så smaskig!
Jag har känt henne sedan tonåren, när vi åkte till släktingar i Tjeckoslovakien i staden Chomutov, som ligger nära gränsen till Tyskland, precis i Ertsbergen. Och på tjeckiska kallas de Krushne-bergen. De förbereder exakt samma gryta. Uppenbarligen påverkar grannskapet.
Tack för att du påminde mig!

Sann? Jag är väldigt glad att de kom ihåg!

Sann?

Självklart! De har ett mycket liknande kök där. Och det är inte klart vilken sida av vilket recept som producerade Gud. I den nordvästra delen av Tjeckien kan delar av det saxiska köket spåras. (Dresden, enligt våra ryska standarder, är bara ett stenkast bort ...)

Ja, och inte bara köket, utan också uttalet - särskilt i Vogtland, med mycket väsande, okarakteristiskt för Hohdeich.När min man kom och hade ett diplom som tolk kunde han inte omedelbart förstå den lokala dialekten - på TV ZDF och ARD - lätt, men lokal!
Och bekanta lokala tyskar, lärare, blev till och med generade och bad om ursäkt ...

För att vara ärlig förförde det tyska - traditionella köket - mig inte alls, förutom bockwurst, korv, inlagda gurkor och svartbröd. Till och med ett hackflash. Och tyskarna var mycket mer villiga att besöka oss - för gelé kött, dumplings, ett överflöd av sallader, pajer, etc. Vi, sa de, skulle komma att besöka dig en gång, då kan du inte äta på en vecka.