Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Oxtail Soup Ochsenschwanzsuppe

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
nötkött svans	1 kg
purjolök	100 g
lök	50 g
morot	100 g
persilja rot	1 st
selleri	100 g
potatis eller rovor	300 gr.
mjöl	2 msk. skedar
vatten	på begäran
äggvita (för att dra)	1 st
merian, saffran, rosmarin	smak
salt peppar	smak
vin (madeira)	100 ml
persilja, basilika för strö	frivillig
fett för stekning	2-3 st. skedar

Tillagningsmetod

• Jag köper nötkött svans ganska ofta, främst använder den för borsjksbuljong eller för en hund när det inte finns något annat. Detta är en mycket köttig del och en av de billigaste. Men det visar sig att tyskarna har soppor som ska använda oxsvansar som huvudingrediens. Leva och lära. Jag erbjuder dig ett av alternativen för en sådan soppa.
• 1. Tvätta svansen noga och skär i bitar längs lederna. Lägg dem i en kastrull, skölj med kokande vatten och skölj i kallt vatten. (Varför vet jag inte. Men det är nödvändigt, det är nödvändigt. Tyskarna vet bättre).
• 
• 
• 2. Stek svansarna i ister eller smör med tillsats av grovhackade morötter, persilirot, lök, selleri.
• 
• 3. När svansarna och rötterna stekas, lägg dem i en kastrull, tillsätt hela rovor eller potatis (jag hatar rovor, så jag har potatis), tillsätt vatten så att det täcker köttet och koka tills det är ömt. På spisen tar det 3-4 timmar med låg koka, men en tryckkok gör det på 30-40 minuter.
• 4. Ta bort kött, morötter, potatis från den färdiga buljongen och kasta i ett durkslag. Förtydliga den färdiga buljongen med en katttråd. För att göra detta, slå äggviten med en vanlig gaffel utan fanatism och häll den i buljongen, koka och sila buljongen. Det ojämna proteinet tar över alla små trasor, resten av skummet etc.
• 
• Sil om det behövs igenom en mycket fin sikt.
• 5. Sätt buljongen på elden igen, tillsätt kokt vin och kryddor. Koka upp. Mosa mjölet i ett glas vatten och häll det i en kokande buljong i en tunn ström. Separera köttet från benen, skär i kuber, tillsätt tärnade morötter och potatis (rovor), skicka allt till buljongen, koka och strö över örter innan servering.
• 
• Soppan är mycket rik och näringsrik. Mannen åt tallriken och sa att den var väldigt god, men det var dags att hänga med det tyska köket, han började bli fet.

Skålen är designad för

6 portioner

Tid för förberedelser:

från 1,5 timmar

Matlagningsprogram:

spis, tryckkokare

Jag tar det, jag kommer att prova det. När jag väl lagat gelékött från svansarna gillade jag inte riktigt något, det fanns någon form av eftersmak. Kanske förberedde jag inte det på det sättet, skållade inte på det.

Oxtails är utsökt!
Både gelé kött och soppa.
Bara, verkligen, det är nödvändigt att skölja väl och sedan hålla det i kallt vatten, byta det tre gånger - även skållning är inte nödvändigt.
När jag först erbjöd mig att prova kokt svanskött till min man, reagerade han med stor misstro, och nu vet han med säkerhet att det är väldigt gott och påminner mig regelbundet om de inte har köpt det på länge

Så intressant, annars är jag så för alla "svansar" med fördomar. Jag ska försöka laga en sådan soppa.

Tjejer, prova det. Jag har fortfarande en halv svans kvar så jag lagade lite gelé åt mig själv. Väldigt gott. och dessutom inte mycket kalorier.