Christmas Hemp Soup (Hanfsuppe)

Christmas Hemp Soup (Hanfsuppe)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: tysk

Ingredienser
hampafrön	900 g
pärlgryn	300 g
hirs	250 g
vatten
grönsaker för buljong (lök, persiljerot, morötter, rovor, kålrabbi, broccoli, selleri, blomkål, potatis)	smak
salt, peppar, socker	smak
kryddpeppar ärtor	4
lagerblad	3
mjölk	300 ml
grädde / gräddfil	smak

Tillagningsmetod

• I Berlin centrum i Alexanderplatz på Muhlendamm finns ett ovanligt hampmuseum. Det finns bara fem sådana museer i världen, inklusive Berlin. Fyra andra är Cannabis Museum i Amsterdam, Marijuana Museum i Barcelona och ett i Schweiz och Italien. Ett utmärkt fembladigt blad hänger vid ingången, så det är omöjligt att passera förbi. Det är fullt möjligt att komma in med barn och visa att detta först och främst inte är ett läkemedel utan en underbar mångsidig användbar växt. 250 kvm meter från museet finns en utställning som kan berätta mycket om hur hampa användes i olika länder, olika produkter gjordes av den och mycket mer. Odling, industriell användning, medicin, kosmetika. Ändå har människor handlat med cannabis i över 10 000 år, och det finns ingen anledning att dvela vid den narkotiska effekten - det finns många intressanta saker bakom denna växt. Museet har också en specialbutik med litteratur om detta ämne. I museet kan du se olika produkter tillverkade av det (tyger, tvål etc.), och du kan se hur det växer i ett speciellt växthus. Museet är litet i källaren och består av 5 rum. Den innehåller information om den roll denna ört spelar i kulturen hos olika folk i världen, lyssna på musik, ta reda på hur den används inom medicin, kosmetologi och andra områden. Här visas verktyg för att samla och odla hampa, vissa typer av kläder och tyger, mattor. Det finns en samling rör, vattenpipor, för dem som är intresserade av ett speciellt sätt. Överallt finns bilder, affischer av historisk karaktär, dokument om ett relevant ämne. Museets personal talar tyska och engelska.
• 
• Hampasoppa är en traditionell schlesisk maträtt och serveras som första förrätt på julafton. Den är beredd från frön av industriell hampa. Fröna mals (grovt krossas) och avkok framställs i vatten, sedan förtjockas det med hirs, blandas med grönsaksbuljong, kryddas med salt och socker. Använd inte buljong eftersom det snedvrider hampens smak. Du kan också lägga till mjölk eller grädde i soppan.
• Recept från den tyska webbplatsen för traditionell mat:
• "1 stor kopp hampafrön
• 1-2 msk. l. hirs mjöl
• salt-
• 1 liten nypa socker "
• Recept från Nürnberg 1691:
• "Koka hampafrön i vatten, mala sedan i en mortel. Gnid genom en fin sikt, tillsätt buljong, vitt vin och finhackad lök, krydda med salt och peppar, tillsätt saffran och koka upp. Steka vitt bröd på ister och bryta i soppa. "
• Eller här är ett recept av hampamjöl:
• "200 ml mjölk
• 3 st., Ägg
• 2 msk hampamjöl
• 80 g mjöl
• 1 nypa salt
• 1 nypa muskot
• 40 g smör
• 1 liter buljong
• 2 msk lök "
• 
• Ju äldre recept, desto färre ingredienser, så du kan bara fokusera på dina preferenser. Jag lagade en mycket enkel soppa, 2 portioner. Eftersom jag inte hittade hampafrön använde jag hampamjöl och hampolja (jag hoppas att en sådan produktförändring kommer att passera under konkurrenskraftiga förhållanden). Det finns en mer avancerad version av denna soppa på webbplatsen chefkoch.de, och jag kommer att beskriva den.
• 1. Koka pärlkornet i en tryckkokare i 30 minuter eller på något annat sätt.
• 2.Förbered grönsaksbuljong med kryddpeppar och lagerblad i 2 liter vatten för att välja vilken produkt som helst: lök, persilirot, morot, rov, kålrabbi, broccoli, selleri, blomkål, potatis. Du kan försteka grönsakerna på rast. olja och häll sedan vatten (jag lagade så här). Koka grönsaker i 1,5 timmar och puré efter tillagningen.
• 3. Mal hampfrön grovt i murbruk. Vi måste få en mjölkaktig vätska från fröna, för detta kokar vi de krossade fröna i en linneduk i vatten och pressar sedan mjölken ur dem i en separat skål. Koka påsen med frön igen och pressa den i en skål igen och samla därmed 2 liter hampmjölk.
• 4. Mal hirs i kaffekvarnar till mjöl.
• 
• Vi spädar hirsemjöl i 0,5 l hampmjölk och häller hampmjölken i resten. Koka på spisen tills den är tjock.
• 5. Kombinera grönsakspurésoppa och hampahirssoppa, koka, krydda med salt, en nypa socker. För att servera i en skål soppa, tillsätt 1-2 msk. l. pärlkorn, krydda med gräddfil och tillsätt mjölk efter smak.

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

🔗
🔗
🔗

Liknande recept

Hampolja, pressad i en hemlagad oljepress (Administration)

Morgon yoghurt med hampa (MariV)

Baguette "Linne-hampa" (NataliARH)

Natalia, jag är också från Novosibirsk. Var köpte du hampamjöl? Jag köpte oljan på Central Market. Jag skulle vara tacksam för en ledtråd. Jag var intresserad av tanken på att använda hampa (vi har ett hampablad - bra). Jag vill se fröet i djuraffären.

[höna]

höna, vi har en bra fast "hälsokompass", jag såg den bara där 🔗 adresser på webbplatsen, tidigare i sovjettiden på Pisareva (där de har ett kontor) fanns det en butik med kamelina, vegetabilisk olja, och nu har de bytt namn till detta företag, så vitt jag förstår ... Jag trodde inte om djuraffären)))) ... Det är exotiskt att lägga det i soppa, men väldigt mycket till bröd! där, förresten, när de köper för 500 rubel, ger de ett kort för 15% rabatt omedelbart och för alla andra inköp

[Natasha]

Natashaigår beundrade jag hampfrön på Spetzle ...
Idag - för en sådan soppa ...
Jag köpte nyligen skalade hampafrön, de är som en halvmjöl-halvrörsmassa.
Nu vet jag var jag ska fästa det, annars för tillfället bara i sallader som strö eller i dressing
men det är synd att lägga till bröd ...
Tack för så intressanta recept.

[Irina]

Irina, ja, åtminstone någon kommer till hands, annars går alla förbi))))
bara jag förstod inte riktigt: är det som om du har något mark? hur mycket är? Jag har 200 g mjöl som kostar 70r, kanske lite mer, detta är innan NG, jag köpte fortfarande förpackningar om 6 ..... då tar jag en bild, jag hittade inte en lämplig bild på internet!

mitt paket säger: "Lägg hampamjöl till färdiga soppor och sidrätter, jästa mjölkprodukter (1-2 matskedar per dag)"

[Natasha,]

Natasha,kommer säkert att vara till nytta! Endast en mindre del, annars är dessa frön ekologiskt perfekta, men dyra - 250 g för 500 re ... Och ja, när de rengjordes från skalet fluffade de upp så att säga lite plattade
men mer eller mindre integritet observeras har oljan ännu inte pressats
Jag avundar tillgången på cannabis med dig
Och tack för att jag påminde mig om surmjölken, jag tänkte lägga till den i yoghurt, men sedan flög den ut ur mitt huvud. Och det här är ett hälsosamt mellanmål

lite dyrt, ja .... det är inte mjöl, men mjöl är nästan fettfritt, så det är billigare .... varför vill du pressa ut smör ur dem?

Nej, jag vill inte pressa någonting. Det här är mig till det faktum att (som du skriver) - något har redan tagits ur mjölet, pressats ut och i frön - en mer komplett spårämneskomposition, så tröstar jag mig på grund av det ganska stora priset