Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Kronärksoppa med kronärtskocka

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Kronärtsoppa med jordärtskocka

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: tysk

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Kronärksoppa med jordärtskocka

Ingredienser
jordärtskocka	350 g
Vitlök	1 ST.
Mjölk	150-200 ml
Salt, peppar, muskot	smak
Oliv- och smörolja	1/2 msk. l.

Tillagningsmetod

Skala och finhacka löken.
Rengör först kronärtskockan med en borste och skrapa sedan försiktigt med en kniv.
Lägg mycket små knölar åt sidan, skär resten.
Stek först de små knölarna i en blandning av oliv och smör.
Vi skjuter upp det.
Stek nu löken och den återstående jordärtskockan lätt, fyll den med vatten så att den bara täcker.
Simma i 20 minuter.
Vi värmer mjölken, lägger den stuvade jordärtskockan i mjölken, tillsätter salt, peppar och riven muskot.
Vi mosar. Lägg den stekta kronärtskockan ovanpå, strö över örter.
Du kan också lägga till kokta kastanjer för smak, nötter - valfri.
Men jag lägger inte till, jordärtskocka har redan en mycket känslig smak!

Notera

Denna maträtt är som en höjdpunkt på menyn i ett tidigare värdshus på den gamla saltvägen i Frassdorf (Bayern).
Det är nödvändigt att locka gäster med något!

Nu kan du köpa jordärtskocka på marknaderna från privata säljare. På våren är det naturligtvis mer användbart. Det fick inte bred distribution enbart på grund av dess absoluta besvär, det vill säga det är nästan omöjligt att lagra det.

Namnet "jordärtskocka" kommer från namnet på de brasilianska indianerna från Tupinambas-stammen, samtidigt som den fördes till Frankrike på 1600-talet. Sedan sprids den över hela Europa.

Jordärtskocka innehåller: pektiner, sockerarter, mineralsalter (kisel,
kalium, järn och zink), proteiner, aminosyror och naturligtvis många vitaminer.
Jordärtskocka innehåller inulin, ett ämne som är så viktigt för dem som lider av diabetes. Det finns bevis för att regelbunden konsumtion av jordärtskock under lång tid sänker blodsockernivån. Dessa egenskaper gör det viktigt för både de som redan har diabetes och de som är mottagliga för denna sjukdom och som riskerar att bli sjuka. För detta ändamål rekommenderas att du tar det 2-3 knölar tre gånger om dagen, helst tio minuter före måltiderna.
Förutom fördelarna för diabetiker har jordskockens fördelaktiga egenskaper en positiv effekt på det mänskliga matsmältningssystemet. Detta har bevisats av många oberoende studier och experiment.