Österrikiskt pumpabröd efterrätt

[FÖRBEREDELSE]

Österrikiskt pumpabröd efterrätt

Kategori: Jästbröd

Kök: österrikiska

Ingredienser
Mjöl	1 kg
Färsk jäst	40 g
Kärnmjölkserum (eller kefir i hälften med vatten)	150 g
Socker	3-4 msk. l.
Ägg	1 ST.
Pumpapuré	400 g
Salt	0,5 tsk
Margarin	200 f.Kr.

Tillagningsmetod

• 
• Jag lagade halva normen, satte 2 tsk. torrjäst, 1 ägg, halv och halv kefir med vatten. Det visade sig vara två stora rullar.
• Vi tar alla produkter i rumstemperatur.
• FÖRBEREDELSE
• Koka bitar av pumpa med en liten mängd vatten tills de är ömma, purera med en krossning.
• Jag bakade pumpan i min egen juice i mikrovågsugnen under locket i 6 minuter vid 900 kraft. (Dags att titta på pumpan)
• Vi använder endast pumpa, häll inte ut saften som har släppts ut, tillsätt om degen visar sig sval. (Jag lade sedan till den i soppan)
• Blanda jästen vid denna tid med kärnmjölk och en sked mjöl och låt stå i 10 minuter.
• Sikt mjölet i knådningsbehållaren.
• Tillsätt margarinen i den varma pumpapurén (jag gjorde inte pumpapurén och utan att det blev mjukt), tillsätt margarinet, blanda, tillsätt sedan ägget, blanda, kombinera med jäst och kärnmjölk och häll över mjölet . Rör om, låt stå i 5 minuter och börja knåda degen i låg hastighet. Knåda i 5 minuter, tillsätt sedan salt, knåda i 2 minuter och tillsätt sedan socker.
• Vi fortsätter att knåda tills degen är slät. Degen är inte brant, mjuk, något klibbig, lös. När du skär, ska du inte skada strukturen, utan bara sträcka den lätt med händerna på bordet innan du viker och formar därefter.
• 
• 
• Låt degen komma upp en gång, krossa den och låt den komma upp igen.
• Vi överför till bordet, dammigt med mjöl, vi delar degen i två lika delar.
• Vi lägger till var och en en gång. Låt stå i 10 minuter.
• Forma en limpa och lägg den i en smord och mjölad bakform med sömmen nedåt. (Förbered bakformen väl, om du inte är säker på formen är det bättre att lägga baksidans långsidor med bakpapper. ) Täck överst.
• När degen har ökat 2,5 gånger i höjd, lägg den i en väl uppvärmd ugn vid 200 grader i fem minuter, sänk sedan värmen till 175 och baka tills den är öm.
• 
• 
• Låt det svalna i formen och ta det försiktigt ut - det är lätt att skrynklas!
• Brödet visar sig vara luftigt, ömt, inte sött, men rikt - ovanligt gott.
• Sötman är mycket beroende av pumpa.
• Skär med en skarp kniv.
• Jag bakade den två gånger i rad, andra gången i form av rullar i cirklar - de levde inte upp till skjutningen!

Notera

Eftersom jag lade in ett helt stort ägg i hälften av dosen, var jag tvungen att tillsätta lite mjöl (0,5 msk ungefär) Det verkade som om det inte fanns tillräckligt med salt i receptet.

Stilig pumpa, Radik !!!
Här avslutar vi Sonadorchkin-pumpan och tar emot din, tack!

[lu_estrada]

lu_estrada, och jag åker bara till sonadorochkin imorgon!

Jag älskar dessertbröd väldigt mycket. Jag älskar dem, men av någon anledning älskar de mina tunnor. så de kommer att lugna sig ner där.

Pumpabröd är solen på bordet även på en molnig dag! Tack för receptet!
Olya, kan du baka den i KhP? Ugnen vilar med mina shilopopiker ...

[Tasha]

Tasha, Jag tror att du kan baka, men inte på programmet, utan bara knåda på klimpar, sedan knåda en gång, låt dem komma upp och baka bakverk på programmet. Jag tänkte till och med, men du kan baka en pumpa i kaminen - de gör sylt! Måste prova! Min pumpa var osötad, så kom ihåg det när du tillsätter socker. Jag gillade det, för det visade sig vara rikt och salt, en saga med älskling!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, vilken spetsmulor!

[Sonadora]

Sonadora, Jag ville bli den mest känsliga och mjukaste och lättaste, och så hände det, jag krossade honom inte praktiskt när jag formade :)

Vilket elegant bröd !!! Vi måste köpa och smaka på pumpor.

Radushka, mycket vackert soligt bröd, och smulan är bortom beröm. Söt pojke!

Brödet är super !!! Jag har bakat bröd länge. med en pumpa, tack för receptet, varför är vi pumpor som skokräm :-) :-) :-) Radochka och vad är kärnmjölk ??? snälla upplysa :-) :-) för begåvade :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Kärnmjölk (populärt "smörrätt") är skumkräm som erhållits efter att ha smält och separerat smöret.
Om grädde eller fet mjölk fermenteras med citronsyra eller citronsaft, får du kärnmjölk efter att ha tagit bort proteinmassan. På något sätt föreställer jag mig!

OOO god natt !!!! Tack för upplysningen, nu vet jag åtminstone vad det är, men jag ser, jag är inte den enda som är vaken :-) :-) :-)

Olenka, jag vill göra det här brödet, bara i form av en platt tårta, i en prins.
Tror du att det kommer att ordna sig?
Jag har precis köpt en pumpa, tror jag, gör pumpagröt med ris och använder lite av det på detta bröd, va?

[Olga VB]

Olga VBvarför fungerar det inte? Måste ! Låt den passa på mattan och lägg den varm! Det verkar för mig att det kommer att bli bättre på detta sätt än i kylan. Russin kan läggas till

Okej, jag ska försöka göra det.
Endast princeska Jag har bara ett par dagar, jag känner fortfarande inte till alla hennes konstigheter. Där bör en diameter på 31 cm, förmodligen en tredjedel eller till och med en fjärdedel av receptet tas, vad tycker du?

Inte mer än en fjärdedel, hälften av brödet var fantastiskt! Hur kommer det annars att passa dig. och vad du inte vill ha i ugnen, han har en sådan smula !! Eller kanske ta en tredjedel? Och avsluta sedan resterna med rullar, om någon?

Du kan också i ugnen.
Dessutom kan den formas som en skärm eller lurvig ...
Och varför köpte jag prinsen

[Olga VB]

Olga VB, väl, gör prinsessor som bullar att hålla ihop!

[Olga VB]

Olga VB, min deg visade sig så, ja, den stratifierades direkt, detta gav charmen!

Förstått, Olenka.
Jag kommer att göra - jag kommer att rapportera.

[Olga VB]

Olga VB, lycka till !!!!!!!!

Tack så mycket för receptet, ja, sååå gott. Jag gjorde en halv portion i HP, bara 1 tsk jäst. och ersatte margarin med solrosolja)))

[busia]

busia, tack så mycket för din feedback! Speciellt för informationen att detta recept fungerar bra på HP!

Det är väldigt trevligt att receptet kom till domstolen

Det bör provas med vegetabilisk olja för jämförelse. Förmodligen kommer mindre rika och lättare att visa sig. Även om margarin ger en speciell smak, och degen ändrar till och med sin struktur, som jag märkte. Jag bakar också oftast med vegetabiliska oljor, men här har jag behållit receptet.

[Rada-dms]

Rada-dms, ge okej till smör
Det "sjuka" huvudet lyfter inte händerna mot margarinet)

bra "för smör

För intressets skull sprang jag igenom recepten för detta bröd .. Och det var det jag uppmärksammade. Österrikiska recept, alla med smör och tyska recept med margarin .. Tja, naturligtvis, det här är recepten som jag hittade ...
I allmänhet försöker österrikarna att baka allt med smör, de respekterar inte bakning med margarin av någon anledning ..

Och här är de goda kamraterna, dessa österrikare
IMHO-olja är en mer naturlig produkt om den tillverkas med hög kvalitet och enligt GOST)
Och dessa emulgerade fetter ... ja, dem ..

Och dessa emulgerade fetter ... ja, dem ..

Jag pratar också om. Så gärna baka på nästa. olja ..

[Rada-dms]

Rada-dms, ge okej till smör
Det "sjuka" huvudet lyfter inte händerna mot margarinet)

Och vad finns det, nu finns det sådan olja att jag med klart samvete ger klarsignal, jag gör det själv! : flicka-ja: Bara ett konkurrenskraftigt recept, jag kunde inte göra något annat!

I allmänhet försöker österrikarna att baka allt med smör, de respekterar inte bakning med margarin av någon anledning ..

Tyskarna brukade baka allt på fett, absolut! Jag hade en mycket gammal receptbok för det tyska köket, alla bakverk är på fett, jag undrade hur söt den här kakan är, men på fett eller ister !!

Tyskarna brukade helt baka allt på fett

Österrikarna bakade också allt för 50-30 år sedan på fläskfett, ister. Och nu är allt på nästa. olja ..
Mannen tål fortfarande inte lukten av ister. I barndomen, förstår du, de var övermatade ...

Berätta för mig snälla! Känner du smaken av pumpa i detta bröd? Jag vill verkligen baka, men jag är rädd att jag måste äta ensam, min man gillar inte pumpa. Eller att bara smaka på bröd utan en uttalad pumpasmak?

[Galina2602]

Galina2602, Bock! Brödet är mycket, mycket gott, det blir inte bara gammalt!
Smaken av pumpan kändes uppenbarligen inte, även om jag hade en "kraftig" pumpa, som jag minns. Baka och ge din man ett försök med smör först! och sedan kan kompositionen uttryckas.
Lycka till, jag väntar på din recension. Justera mjölet, pumpa har olika fuktinnehåll.