Steyrisk pumpa- och päronpurésoppa - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Steyrisk pumpapurésoppa med päron

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: österrikiska

Ingredienser
pumpa	medel
päron	2 st.
potatisar	2-3 st. mitten
citron juice	1 tsk
kräm	100 g
salt-	1-2 tsk
pumpafrön	en handfull av
ost	50 gr.

Tillagningsmetod

I österrikiska Steiermark är pumpa den mest populära på tyska Kürbis.
Den viktigaste delen av Steyriens kalebass är dess ovanligt mörka frön, som växer utan det vanliga hårda skalet i sådana fall, det vill säga de behöver inte skalas, sorten är speciell. De gör en unik pumpafröolja - tjock, doftande och mörkgrön till svart, varför det ibland kallas "Steiermarkens svarta guld".
En omfattande del av traditionell Steiermark köket består av rätter med pumpa själv. En av dem är Kürbiskremesuppe mit der Birne.
Naturligtvis hade jag ingen speciell Steiermark-pumpa, den runda pumpan gick till "gröt i pumpan", men det fanns en butternutpumpa, den ser väldigt mycket ut som ett päron - "russin"
recept.
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 200 ° C.
Klipp av en bit pumpa tunt längs längden. Vi tar ut fröna och bakar i en förvärmd ugn i 20 minuter (pumpan är förvånansvärt tuffare än vanligt) tills den blir mjuk inuti.
Du kan baka lite pumpafrön - inte mer än 5 minuter.
Ta ut massan från en lättkyld pumpa, lämna minst 1 cm till skalet, beroende på dess storlek.
Potatis, skuren i stora kuber, häll hälften av vattnet på toppen, strö salt, koka tills det är ömt - cirka 20 minuter.
Om massan på pumpan är hård kan du laga den tillsammans med potatisen.
Skär päron i plast och strö över citronsaft. Tillsätt päron till potatis, blanda.
Använd en mixer och mala allt i puré och lägg det i en pumpa.
Eftersom min pumpa är liten finns det fortfarande en hel kopp potatismos. Allt passar in i en vanlig pumpa.
Tillsätt grädde, nymalt peppar, dekorera med skivor färskt päron och pumpafrön, riven ost. Kan bakas lite tills smält eller
rosta ost ...
Guten aptit alla!