Bifidum "Stewed" (multikokare Philips HD3095)

Bifidum "Stewed" (multikokare Philips HD3095)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
UHT-mjölk 3,2% fett	2 l
Torr startkultur Lactin Bifidum	1 st

Tillagningsmetod

• Vi tvättar skålen och locket noggrant för att förhindra mjölken.
• Häll 2 liter mjölk i skålen.
• 
• Anpassat läge 80 ° C 10 timmar.
• 
• Vi stänger av uppvärmningen (detta kan göras omedelbart). Låt mjölken svalna till 40 ° C. Det här är ungefär 2 timmar (om du inte tar bort skålen från flerkokarkroppen). Skum visas ovanpå. Det kan tas bort eller lämnas
• 
• Vi öppnar en påse surdeg och häller den i mjölken. Blanda med en steril sked.
• 
• Yoghurtläge 8 timmar. Efter 6-7 timmar är det bättre att börja kontrollera jäsningstillståndet. Detta görs genom att vifta med skålen. Det är bättre att inte rör om mjölken under jäsning.
• 
• Så snart bifidum är jäst så att mjölken får konsistensen av gräddfil / yoghurt, kommer den inte att flöda när den svänger, den kan överföras till sterila koppar / burkar och läggas i kylen för mognad. Efter några timmar (vanligtvis lägger jag det över natten) är bifidum klart
• 
• 

Tid för förberedelser:

10 timmar + 2 timmar kylning + 8 timmar

Matlagningsprogram:

Ditt val 80 ° С, yoghurt

Notera

Min bifidum visade sig vara lite stretching. Uppenbarligen bör den initiala temperaturen ändå höjas till 40 ° C, 38 ° С, förmodligen inte tillräckligt, eller själva surdeget ger en sådan effekt. Jag har inte jäst bifidum på länge, men jag kommer inte ihåg att det sträckte sig förut

Bra! Måste prova! Jag drar mig ur aktiviteten bara om jag inte häller kokande vatten över allt som kommer i kontakt med produkten när jag målar. Tack! Var får du surdeget?

Jag jäser inte alls. Jag steriliserar eller pastöriserar allt. Nyligen jäst på Evitalia - det håller inte. Under lång tid jäst på laktin. Bifidum verkade inte hålla. Jag minns att jag sträckte yoghurt och naturligtvis vitalact.
Jag köper Evitalia på närmaste apotek. Och Lactin i Moskva är Flora-apoteket.

[Manna]

Manna, tack för sådan viktig information !!

Ja ... inte alls. Kom in ännu

[Mannochka]

Jag jäser inte alls.

Mannochka, nyfikenheten vann, så jag frågar, varför?

Kan jag tänka på det "Activia" jag inte vet, vad vet du?

Och sedan använder jag den inuti, om vad ...

Mannochkaoch mjölk varumärkesintressen vad tar du?

På morgonen, för femte gången, stöter jag på din melon för att beundra ...

Jag kan bara inte övertala mig att laga sur mjölk hemma ... Jag är nöjd med den köpta ...

Yoghurtmakare nästan ny, två / tre gånger används för länge sedan skickat på obestämd ledighet ...

Jag skäms för mig själv, ja ...

Mannochka, nyfikenheten vann, så jag frågar, varför?

Eftersom säker jäsning är möjlig först inom 2-3 dagar efter den primära jäsning, förutsatt att den primära jäsning lagras korrekt (kan du garantera just dessa villkor för aktivering under transport och i butiken?). Annars är det möjligt att växa under gynnsamma förhållanden, inte alls vad som förväntades, därför betonar jag alltid att jag steriliserade skeden, burkarna, locken.

Jag tar vanligtvis mjölk i staden "House ...". Det är bättre att ta UHT för jäsning, om annars, koka sedan.

Jag skäms för mig själv, ja

Oroa dig inte, jag har inte jäst på länge. På något sätt hade vi inte sur mjölk
Ja jag HÄR hittade orsaken till kola vid bifidum

Hallå! Jag hittade inte Lactina Bifidum, så jag gjorde det på Evitalia, det blev super !!! Endast jästtiden var mer, ungefär 11 timmar någonstans. Men det kom inte till att mogna i kylskåpet, alla drack. Nu är det intressant: smaken kommer att vara annorlunda för lövarna Eutalia och Lactina Bifidum. Vi måste snabbt hitta och försöka. Tack för receptet

[Irina]

Irina, Jag är glad att jag gillade grytan

smaken skiljer sig åt mellan Eutalia och Lactin Bifidum

Naturligtvis kommer de att göra det. Förresten, Evitalia kan fermenteras, men Bifidum inte.

Förresten, Evitalia kan fermenteras

Jag visste inte hur det är gjort och hur mycket?

[0,6 l. för vidare beredning av nya portioner]

Så instruktionerna beskriver allt i detalj:

INSTRUKTIONER
för beredning av den helande fermenterade mjölkprodukten från torr surdeg "Evitalia"
Koka 2 liter mjölk (eventuellt fettinnehåll), svalna till en temperatur av 40 ° - 43 ° C. Det är varmt men brinner inte.
En speciell vattentermometer kan användas för att exakt bestämma temperaturen. Ta bort skummet. Tillsätt en flaska torr startkultur till mjölken efter att ha löst upp den med varm mjölk. Rör om ordentligt. Stäng locket ordentligt. Vik behållaren med jäst mjölk lika tätt med 3-4 lager papper, linda den väl med en trasa och lägg den på en varm plats för jäsning i 12-14 timmar.
Kyla ner. Lägg sedan i kylen i 3-4 timmar. - Produkten är klar att användas.
(om temperaturregimen 40-43 ° C inte observeras och värmeförlusten ökar jäsningsprocessens tid till I, 2, 3 timmar, etc.)
Mottagen färdig produkt 2 liter uppdelad i 2 (två) delar: 1,4 liter. för direkt intag, omedelbart påbörjat behandlingen och den andra delen - 0,6 l. för vidare beredning av nya portioner Förvara produkten (Working Starter) i kylskåpet.
För att förbereda nya portioner av läkemedlet, koka 2 liter mjölksvalna till en temperatur av 40 ° -43 ° C, ta bort skummet, tillsätt med en ren sked 150 g Arbetande surdegoch (1 ofullständigt glas), blanda allt och stäng locket. Vik behållaren med fermenterad mjölk i 3-4 lager papper, linda den med en tjock trasa och lägg den på en varm plats i 7-8 timmar för jäsning. Placera sedan i kylen. Efter 3-4 timmar är produkten redo att användas. Använd den återstående arbetsstartaren på samma sätt: med en hastighet av 150 gr. Working Startkultur (1 ofullständigt glas) för 2 liter mjölk.