Kycklingrulle i en multikokare Philips HD3060 / 03

Kycklingrulle i en multikokare Philips HD3060 / 03

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingbröst, filé	240-250gr
gelatin	20gr
salt-	0,5 tsk lodge
torkad paprika	1 tsk lodge
torkad dill	1 tsk lodge
vitlök	2 kryddnejlika
svartpeppar	smak
färsk paprika och persilja
frivillig

Tillagningsmetod

• Denna kycklingrulle, ett hemlagat alternativ till förvaring av korv, är förmodligen redan beredd av alla. Metoderna är olika, vem bakar i ugnen, vem lagar i en kastrull eller i en långsam spis.
• Jag lagade mat i ugnen, det blev väldigt gott, och sedan bestämde jag mig för att testa min Filia och han gjorde mig glad, flickorna erbjöd sig att lägga ut receptet, vilket jag gör.
• Så jag hade ett litet kycklingbröst, en ren filé på ungefär 240-250 g (jag minns inte exakt nu).
• Jag skär fileten i remsor (du kan också skära den i kuber, då är det mer bekvämt för mig att forma en korv och linda den i film, kuberna faller isär och remsorna ligger platt), tillsatt salt, peppar, paprika, torkad dill, pressade ut vitlök (du kan hugga fint), tänkte jag och lade till röd paprika, skuren i små kuber och persilja.
• 
• Rör om allt väl, stäng locket och låt stå i en halvtimme så att köttet saltas, efter en halvtimme tillsatte jag gelatin, rörde om och lämnade ytterligare en halvtimme.
• I recept erbjuder de vanligtvis att lägga gelatin omedelbart, men jag tycker inte om att köttet förblir inte saltat, allt salt finns kvar i gelatinet av någon anledning och jag började göra det på mitt sätt.
• Då, när köttet tillfördes, lade hon det på plastfolie, bildade en korv och lindade den i flera lager på längden och tvärs över, lade den i en multikokskål, fyllde den med vatten till 1 liters märket, manuellt läge 100 * 50 minuter, sedan ytterligare 40 minuter för 90 * ...
• Hon tog ut den färdiga rullen, kyldes vid rumstemperatur och lade den i kylskåpet över natten.
• 

Skålen är designad för

1 st

Tid för förberedelser:

ungefär 14 timmar

Matlagningsprogram:

multikokare

Notera

Rullen visade sig vara 14 cm lång, bara diametern på Phillips-skålen, men jag tror att mängden filéer kan tas och mer än 250 gram, gör bara korven tjockare.
Jag tror att i den här versionen, med ett så tjockt paket, kommer temperaturen att vara lämplig, men tiden borde förmodligen minskas. Nästa gång gör jag 1 timme för 100 * och 20 minuter för uppvärmning.
Jag korrigerar det inte i receptet, för jag gjorde just det och jag gillade resultatet.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, TACK, receptet är bra och bilderna är fantastiska.

[brendabaker]

brendabaker, Tack, Oksana, tyvärr är bilderna inte helt tydliga, jag tar dem på min telefon.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, tack för receptet. Till bokmärken.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Tack för receptet!))) Vilken bra kille !!!
Ge oss 100% användning av vår favorit Filki !!!
Mer bra och olika recept!

bra recept, tack, men tog det så lång tid att koka rullen? det är ju en kyckling, kanske en timme räcker? och hur var han då inne? sönderdelades inte hur gelatinet uppförde sig?

[mamusi]

mamusi, kavmins, tack för din uppmärksamhet på receptet!

tog det så lång tid att koka rullen?

Jag är en nybörjare av en multikokare, i ugnen bakade jag en sådan rulle i hylsan i 1 timme vid en temperatur av 180 *, och här är temperaturen lägre och skalet tjockare, jag bestämde mig för att spela det säkert
Jag får gärna tips om tillagningstid och temperatur.

hur var han då inne? sönderdelades inte hur gelatinet uppförde sig?

gelatinet smälte och limmade köttbitarna, vid skärning av plasten är de täta och sönderdelas inte, i allmänhet blev det gott.
När jag väl gjorde det med tillsatser av magert fläsk gillade jag det också.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, vilket intressant och enkelt recept. Mina gillar inte kycklingbröst alls, men nu vet jag var jag ska definiera dem.
Svetochka, förstod jag att tillsätta torr gelatin?

[Rituslya]

Rituslya, ja, Rita, tillsätt torr gelatin, när köttet infunderas sväller det och under tillagningen smälter det och limer bitarna.

Mina gillar inte kycklingbröst alls, men nu vet jag var jag ska definiera dem.

Tvärtom, jag älskar bröst mer och jag gör allt från det

[Svetlana]

Svetlana, Jag bakade köttet i en hel bit, men jag har inte gjort något liknande än, även om jag också har detta i mina bokmärken. 🔗

[Albina]

Albina, prova det, jag tror att du kommer att gilla det, åtminstone gillade du alla jag behandlade

[Svetlana]

Svetlana, Jag kommer att föreslå att jag ska bli en student son. Han tar ofta kycklingbröst.

Svetochka, mycket välsmakande, inte svårt och snabbt. Jag ska definitivt laga det till mina barnbarn, annars äter de den här kemiska korven.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, tack! Till bokmärken
Jag kommer definitivt att göra det.
Jag gjorde kalkon kokt fläsk i en film enligt Tanya-Admins recept. Och han klarar det

Jag kommer att föreslå min student son att göra

Albina Jag tror att eleven kommer att tycka om det

Jag ska definitivt laga det till mina barnbarn, annars äter de den här kemiska korven.

Vi måste säkert avvänja barn från denna muck och i stället erbjuda hemlagade, välsmakande och friska.

Jag gjorde kalkon kokt fläsk i en film enligt Tanya-Admins recept.

Jag planerar också att laga mat

Svetochka, att plåga 250 gram kycklingbröst i en timme vid 100 grader och 40 minuter vid 90? Det här är någon slags barbarism! Vanligtvis för en rulle som väger 1 kg. Det tar 1,5 timmar vid en temperatur på 65-70 grader (detta är ett uppvärmningsläge i en mängd). Och temperaturen borde inte vara högre, detta leder till "torkning" av köttet! Om du är intresserad kan jag lägga upp ett foto av just en sådan kokt kycklingskinka (jag lagade den just häromdagen).

[filirina]

filirina, Irina, tack för kommentaren och råd, jag kommer definitivt att använda den

Om du är intresserad kan jag skicka ett foto av just en sådan kokt kycklingskinka (jag lagade den häromdagen)

naturligtvis intressant

Detta är gårdagens:

Och detta är lite tidigare:

Bilden visar att skinkan är öm och saftig. Jag gör en bokning direkt, jag gör det utan nitritsalt och utan att tillsätta gelatin: kött, salt, kryddor - det är allt!

[filirina]

filirina, IrinaSatte du kött i en flaska? Sådana jämna cirklar. Beskriv hur du mår.

[filirina]

filirina, Irina, super! , gör du det förmodligen i en speciell form?

Flickor, för mig på "du".

Albina, jag kan klara mig utan en flaska! Nuvarande att vara nykter!
Jag klippte av en del av ärmen för bakning, klippte den (jag gör bara en film från ärmen). Jag sprider köttet relativt jämnt, vikar det med en bra överlappning. Jag slår in en kant från korvens ände som godis och knyter den med garn. Sedan gör jag en korv med ungefär samma diameter med händerna. Jag lyfter den obundna kanten vertikalt och knackar lätt på den knutna kanten på bordet, jag kompakterar köttet. Sedan vrider jag den ordentligt och knyter fast den. Jag skär av överflödiga ändar av filmen och lindar den resulterande baren tätt med stretchfilm både horisontellt och vertikalt. Allt! Lägg dig sedan lite och laga mat.

Tillagd torsdag 06 oktober 2016, 20:00

förmodligen gör det i en speciell form?

Svetochka, bortskämd med en skinka, åt sig den och kastade bort den. Ligga tomgång. Jag beskrev ovan hur jag gör det. Vad är fördelen med denna gjutning - du kan göra åtminstone korv, åtminstone skinka, minst 100 gram, minst 3 kg. Beror på fantasin och tillgången på mängden rått kött. Tja, vi justerar tillagningstiden på produktens vikt och diameter. Endast temperaturen 65-70 grader förblir oförändrad.

[filirina]

filirina, Irochka, ja, här är det nödvändigt att lägga ut ett separat recept med foton och tips.
Kan du göra det, va?
Det skulle vara fantastiskt! Jag vill laga så. Hur mycket tar du, kött, kryddor etc. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, tack för den bra idén! På något sätt glömdes dessa rullar - mer och mer kokt fläsk i MV! Jag vill verkligen laga mat, den enda frågan är - hur man bestämmer beredskap?

Tja, vi justerar tillagningstiden på produktens vikt och diameter. Endast temperaturen 65-70 grader förblir oförändrad.

Behöver du kontrollera temperaturen inuti rullen? Eller på något sätt, baserat på vikt, att veta den ungefärliga tillagningstiden?
Det gick inte för mig med "nästan sous-vid" - eftersom jag gjorde det utan nitritsalt, när jag såg rosa kött, fick jag panik och värmde upp till "kotletten" och jag vill verkligen få en anständig resultat - saftigt kött !!
Och ja, irländare, jag stöder Rita om ett separat recept på en "sous-framträdande" rulle!

Flickorna är snygga! Vilken typ av recept? Vi har två korvämnen på forumet med en miljon recept! (Kanske har jag inte hittat allt än?)
När det gäller beredskap är det naturligtvis bättre att kontrollera temperaturen inuti rullen (salmonella dör vid 55 grader), men jag gör det redan med ögat. Förresten, hon började sina experiment under påverkan av temat sous vide. Det mest intressanta av mina observationer är att vid en tillagningstemperatur på 65-70 grader är överexponering av köttet för torrhet problematiskt - en halvtimme mer, en halvtimme mindre, det påverkar inte särskilt smaken. Enligt receptet finns det inget exotiskt! Salt 2 viktprocent kött, smak kryddor.
Natalia, och köttet är ordentligt kokt och kommer att vara inne i en härlig rosa färg även utan nitritsalt! Och om du också lägger till paprika i köttfärs, så äntligen skönheten!

[Irina]

köttet är ordentligt kokt och har en härlig rosa färg inuti

Irina, så jag är av denna charm och räddJag är rädd - det verkar som om det fortfarande är rå
Kort sagt, jag förstod allt: experiment är vårt allt, särskilt i filé kan du göra en liten del! Tacka!

stretch wrap

och vad är det? vanlig mat kommer att gå? eller är det hon? tack för idéerna om ärmen - nu ska jag också göra korv eller skinka utan att köpa en uniform))

Sträckfilm kallas vanlig plastförpackning för förpackning av produkter. Säljs i rullar, sträcker sig och fäster vid vad som helst
Natalia, om köttets "fukt" kan jag berätta hur man lagar mjukt, mjukt, saftigt kycklingbröst. Idén om en sådan beredning spionerades för ungefär tio år sedan vid matlagning. Vattnet kokas, kycklingfilén sänks ner i kokande vatten och tiden registreras i 5-6 minuter. Stäng sedan av värmen och låt köttet svalna helt i vatten. Vid utgången har vi den saftigaste, mest ömma och helt färdiga kycklingfilén och en lätt buljong. Jag rekommenderar att jag donerar en ländstyck och försöker med detta tillagningsalternativ. Kanske begreppet beredskap kommer att flyttas åt sidan. Något jag redan saknade ämnet rusade. Svetochka, jag är ledsen om jag tar bort något!

Något jag redan saknade ämnet rusade. Svetochka, jag är ledsen om jag tar bort något!

okej, jag tror att den här användbara informationen hjälper dig att navigera för att ställa in temperatur och tid och för mitt recept
boom för att experimentera

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, jättebra! Tja, bara underbart. Jag tog det till bokmärkena!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Vattnet kokas, kycklingfilén sänks ner i kokande vatten och tiden registreras i 5-6 minuter.

filirina, Irländska, tack! Jag kommer definitivt att använda den när jag behöver laga en större portion - till exempel för en sallad!
Och här kycklingrulle : girl_dance: Tja, jag ska definitivt laga det, jag vill bara köpa färska filéer, och inte tina från frysen !!

Och så om inget att äta Jag vill inte ha någonting, jag lagar fileten ännu lättare att äta en gång: salta en bit filé, peppar, stäng den på toppen med en film (jag brukar göra det i ett lock från en glasspanna), gör några hål med en tandpetare och vid medium mikrovågseffekt i 4 minuter medan jag snurrar i mikrovågsugnen skär jag gurktomaterna - och voila! Jag åt utsökt

Natasha!

[filirina]

Flickor, 1 timme räckte inte för mig för 500 g bröst. Jag gjorde som rekommenderat - 70 grader.Kanske behövde du mer vatten? : girl-th: sticker jag ut lite från vattnet? Jag var tvungen att göra en typ av gelé kött - de tillsatte kycklingbuljong, lite vatten, kokade det och hällde det i koppar. Nu ska jag försöka. Resultatet är ett läckert gelékött.

Tillagd söndag 09 okt 2016 09:55

filirina, Irina, jag vill prova ditt recept utan gelatin. Det verkar som om du fortfarande behöver laga lite längre tid med gelatin.

[Irina]

Idén om en sådan beredning spionerades för ungefär 10 år sedan vid matlagning. Vattnet kokas, kycklingfilén sänks ner i kokande vatten och tiden registreras i 5-6 minuter. Stäng sedan av värmen och låt köttet svalna helt i vatten. Vid utgången har vi den saftigaste, mjuka och helt färdiga kycklingfilén och en lätt buljong.

Irinanär ska man salta?

[baba nata]

Flickor, 1 timme räckte inte för mig för 500 g bröst. Jag gjorde som rekommenderat - 70 grader. Kanske behövde du mer vatten?

baba nata, i recepten tas 700 g filéer, om du lagar mat i ugnen, sedan 1 timme vid 180 *, i en stor multikokare, där jag också såg 1 timme i stuvningsläge (jag vet inte hur många grader det finns )
Jag tog en liten portion till Phillips, uppskattade att den var 180 * i ugnen, lade 100 * i en långkokare för att koka och satte den sedan till 90 *, tiden visade sig vara mer än en timme, men trots allt , graderna är mindre än i ugnen, och omslaget är för mycket tjockt, kanske i den här versionen är temperaturen jag ställde precis på plats
hällde vatten så att rullen skulle flyta i vattnet, om den nedsänktes, skulle den gömma sig, men sedan flyta upp, locket är stängt, så det är inte skrämmande att toppen inte är i vattnet.
Det är synd att du inte lyckades, kan du göra det med samma temperatur som jag? Jag kommer inte att säga att köttet visade sig vara övertorkat, det vanliga kycklingbröstet, bara med kryddor och gelatin hjälper till att hålla formen, ja, det förråder smaken

Resultatet är ett läckert gelékött.

det är bra att inte kastas

Ja, Svetochka, det är nog så, nästa gång försöker jag göra det på ditt sätt. Jag ska nog göra det med potatis, med lök. Och det är på något sätt synd, du äter praktiskt taget bara kött. (Jag steker potatisen och i slutet lägger jag till mitt gelékött) Ekonomin måste vara ekonomisk!