Linzer torte

Linzer torte

Kategori: Kulinariska recept

Kök: österrikiska

Ingredienser
smör vid rumstemperatur	150 g
socker	150 g
salt-	nypa
ägg	1 st
citronskal	1 st
mald kanel	1 tsk
hasselnöt	150 g
vetemjöl	200 g
hallon sylt / sylt med röda vinbär	200 g
konjak / konjak / hallonlikör	2 msk
florsocker	1 tsk

Tillagningsmetod

• Österrike är ett land där så många berömda desserter tillagas och Linz-tårta får naturligtvis inte glömmas bort! Linz-tårta eller Linz-tårta (tysk: Linzer Torte, Linzertorte), andra namn - Linz-tårta är en nötig shortbread-tårta med sylt, dekorerad med ett rist eller degfigurer på toppen. Linz-tårta är en semesterklassiker i Österrike, Ungern, Schweiz, Tyskland och tyrolska traditioner. Dessert är en av de äldsta, eftersom den är mer än 350 år gammal! Fyra recept, som alla bär namnet Linz, finns i grevinnan Anna Margaret Sagramosa (Verona) kokbok från 1653, men uppfinnarens namn förblev en hemlighet, kakan var mycket populär i barocktiden. Linzer-kakan är föremål för hundratals legender. Den vanligaste versionen är att kakan är uppkallad efter staden Linz.
• 
• Massproduktionen av kakan startades 1823 av den österrikiska konditor Johann Konrad Vogel (1796-1883), som emigrerade från närliggande Franconia 1822, och kakan fick gradvis paneuropeisk berömmelse. År 1850 fördes Linz-kakan till Milwaukee (Wisconsin, Amerika) av den österrikiska resenären (konstnär, poet, kompositör och dirigent) Franz Hölzlhuber och erövrade nu den nya världen. 1944 blev kakan förhärligad i musik: premiären på en operett av den bayerska kompositören Ludwig Schmidzeder (1904-1971), som hette Linz Cake, ägde rum på Linz State Theatre.
• I Linzer-land används sylt med röda vinbär till kakan. I delstaten South Baden bakas det traditionellt med hallon sylt.
• Det finns flera typer av Linzer-deg:
• -massa av mjöl, smör, ägg och socker med tillsats av mandel eller hasselnötter eller en nötterblandning. Använd kanel och citronskal.
• -brun Linzer-deg (i Österrike) består av mjöl, socker, smör, ägg och mandel eller nötter. Tillsätt kanel och kryddnejlika.
• -vit Linzer deg (i Österrike) gjord av mjöl, socker, smör, äggulor och citronskal.
• "Linzer augen" - Linz-ögon, det här är en liknande kaka gjord av Linz-deg. Den är gjord av två kakor limmade med sylt, 1-3 hål skärs i toppen och strös med pulveriserat socker.
• Vispa smör, socker, salt, ägg tills det blir blekt och fluffigt med en mixer i ca 5 minuter. Tillsätt zest, kanel, hasselnötter krossade i en kaffekvarn (mycket fin, nästan till mjöl), mjöl. Knåda degen och kyl i 1 timme. Klipp ut dekorationer från en del av degen, lägg den på en planka och lägg den i kylen. Rulla ut huvuddegen på en dammig arbetsyta, överför den försiktigt till en smord form. Blanda sylt med sprit och fördela över degen, lägg ut dekorationerna, gör en sida. Sätt i kylskåpet i 30 minuter. Baka i en ugn som är förvärmd till 180 g i 40 minuter. Kyla. Ju mer tålamod, desto godare är kakan! Var tålmodig minst 1 dag)))
• 

Tid för förberedelser:

alla processer 2,5 timmar + dag

Matlagningsprogram:

ugn

[NataliARH]

NataliARH, kakan är väldigt söt och utsökt utan tvekan! Men det finns redan ett liknande recept på webbplatsen. Ledsen om jag skrev något fel ...
Linz tårta

[Alexandra]

Alexandra, Jag såg honom. Receptet är annorlunda) låt oss ta pannkakor / pannkakor etc.recept på webbplatsen mörker! Och variationer av bröd där ibland förhållandet vatten / mjöl är något annorlunda! Jag bryr mig inte om du också bakar det i en annan version) Här sammanfaller någons 1-i-1-recept med det existerande, bara fyllningen var annorlunda, detta är naturligtvis redan absurt, men när skillnaderna är mer olika, varför inte

[NataliARH]

NataliARH, det finns aldrig för många bra recept - jag håller med !!!

säg mig, kan du använda mandelmjöl istället för hasselnötsmjöl? ... Jag läste det fel: det finns inte hasselnötsmjöl utan hackade nötter ... Jag ska definitivt laga det!

[Kusya]

Kusya, du kan också använda mandel, jag skrev de typer av deg i historien. Endast mandelmjöl är vitt och krossat i en kaffekvarn är brun, det är bättre att mala hela nötterna, så smaken är annorlunda

Natasha, någon här rekommenderade din paj till mig, så jag gör den av min sylt !!

det finns inte hasselnötsmjöl utan hackade nötter ... Jag ska definitivt laga det!

Kan jag lägga in österrikiska 5 kopeck ...
För att vara helt exakt, riven nöt ... I allmänhet, helt enkelt, riven nöt på ett rivjärn ... inte mjöl.
Vi säljer det redan färdiga ... Ta det och baka .. Hasselnötter är godare än mandlar ... Och originalreceptet är hasselnötter
fortfarande från kryddor, ja, vem älskar naturligtvis lite kryddnejlika (pulver) läggs till .. Lite helt ... men anteckningen är väldigt trevlig med kryddnejlika.
Marmelad finns också från krasnyo smotrodina, även om de som regel säljer hallonmarmeladkakor ..
I allmänhet välsmakande, fet och kommer inte av ...
Vi har en specialbutik i Linz. och dessa kakor bakas där och handgjorda sötsaker vrids .. i allmänhet är allt för turister ..

[Olbga]

Olbga, om du lyckas laga mat, då med Galinas tillägggawala, i sanning kommer tyska att vara det
Galina, tack för de nationella och "Linz" nyanserna

verkligen tysk vilja

Österrikiska ...

tack för de nationella och "Linz" nyanserna

Inte alls ...

Österrikiska ...

men ja

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, och vad är formens diameter?

[Helena]

Helena, åh jag kommer inte ihåg .... eller jag gjorde en halv portion eller en hel .... formen jag hade var en gjutjärnspanna, botten är 16,5 cm, höjd 4 cm, överst 20 cm .... där, med mängden deg, se var det är bättre att sätta den på 2 det ökar definitivt efter bakning

Natasha, tack, annars är min form 26 cm rund och den lilla 20x20, annars går jag från form till form.