Stekt flundra i smet med räkor och orange pepparrot (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Kategori: Fiskmåltider

Kök: tysk

Stekt flundra i smet med räkor och orange pepparrot (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Ingredienser
Flundrafilé (eller annan mager vit fisk)	4 stora bitar
Ägg till smeten	3-4 st.
Mjöl till smeten	Hur mycket tar det
Salt, citron och malt svartpeppar	smak
Smält smör för stekning (grönsak eller 50/50)	50-100 g
Stora havsräkor	250-350 g
Orange pepparrot (eller annan sås)	280 ml

Tillagningsmetod

Jag har letat efter en ny sås för fisk i smeten under lång tid. Jag ville att den skulle vara universell och lämplig inte bara för fisk utan också för fjäderfä och till och med vilt.
Och det blev bra för vår smak!
Därför, i denna variant av matlagning och servering av fisk, kombineras två recept på en gång - "Stekt flundra i smet på tyska" och österrikisk sås "Orange pepparrot".
Den enda ovanliga nyansen som skiljer denna metod för att steka fisk i smeten, för mig, var användningen av ghee vid stekning. (Jag kunde naturligtvis inte motstå och stekte i en blandning av krämig och vegetabilisk 50/50.
I det ursprungliga receptet serveras fisk helt enkelt med räkor, men jag ville lägga till en sås som jag kommer att avslöja som ett separat recept, för det förtjänar det!
Förberedelse
Skölj färska fiskfiléer väl, pressa lätt, krydda med salt, peppar och häll med citronsaft. Lägg åt sidan för att marinera i 15 minuter, täckt med folie.
Tvätta äggen, häll innehållet i en platt skål och blanda väl, vispa lite, med en nypa salt. Häll tillräckligt med mjöl i en separat platt behållare för att urbena fisken.
Torka fiskfiléerna genom att blotta med en pappershandduk, rulla väl i mjöl, inklusive sidorna, "lösa in" sedan i en äggmos och lägg omedelbart i en väl uppvärmd olja i en non-stick stekpanna.
Koka på ena sidan i upp till 3-5 minuter på medelhög värme, vänd sedan försiktigt på den andra sidan med en spatel och stek tills den är gyllenbrun.
Om det finns plats i pannan, och du använder en liten mängd räkor, lägg sedan räkorna efter att ha vänt fisken över kanten, håll dem i en minut och vänd dem sedan till andra sidan och värm upp i ett par minuter.
[/ Centrum
Ta bort räkorna innan fisken stekas - de ska inte stekas utan bara värmas upp. Häll citronsaft över dem, tillsätt lite salt, peppar och håll den varm tills den serveras.
Räkorna kan också sauteras i olja i en separat stekpanna.
Häll fisken med sås och garnera med räkor som du vill. Det är väldigt harmoniskt med ris!

NataliARH

Häftigt! en utmärkt maträtt klockan två på morgonen, det är bra att jag såg bara på morgonen! när tuscarora lade ut sin sallad med nötköttläppar och med sådana läckra lökringar, av någon anledning ville jag ha fett med svartbröd på grund av läppbrist))) Jag gick och använde det direkt, Radochka, du kan inte lägga ut sådant saker på natten, provocera människor för zhor

Rada-dms

NataliARH, och jag hade den här typen av frukost, och sedan kände jag inte att äta förrän 20.00! Jag skulle aldrig äta på morgonen, om inte såsen, jag gjorde det så och så, med ris och bara, och sedan tog jag en portion fisk med ris!
Jag utsätter såsen på kvällen!
Okej, jag kommer att förbättra! Det är sant att de inte låter mig ta bilder under dagen - allt äts!

Kara

Nej, ja, en världskvinna! Du sover äntligen när-tråd ??

irysikf

Olga! Du är en så bra kille, du lägger ut så läckra recept. Jag ser fram emot såsen

Tumanchik

Eshki häckande dockor! Smaskigt!

Irina Dolar

nöjd! Tack för fisken! Måste vara utsökt!
Redo för provsmakning!