Fechenheimer Kartoffeltorte

[Förberedelse]

Fechenheimer Kartoffeltorte

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Kallkokta potatisar	300 g
Ägg	3 st.
Smör vid rumstemperatur	100 g
Socker	175 g
Salt i degen	nypa
Citron	saft och skal
Mjöl	250 g
Bakpulver	1 tsk
Mandelsmak (valnötlikör)	enligt instruktionerna
Fett och brödsmulor för mögel

Tillagningsmetod

• Hesse är en potatisregion, jag skulle till och med säga ett potatisparadis.
• Det fick detta namn tack vare många recept från potatis.
• Förr i tiden var det de fattigas land, men trots detta slog inte billig och tillgänglig året runt mat från "jordäpplen" rot här direkt.
• Inledningsvis, som i hela Europa, hälsade bönderna den nya kulturen från nattskuggfamiljen med misstro.
• Det finns flera versioner av hur potatisen kom till Hesse.
• Kanske tillhör denna förtjänst botanikerna Philippe de Sivry och Charles de Lecluse, som genomförde experiment på potatisodling i Frankfurt 1588 till 1593.
• Det finns också en berättelse om den hessiska landgraven Karl, som, för att lära sina bönder att plantera en billig gröda, bjöd in dem till en måltid med en sallad som potatis tillsattes. Den välsmakande skålen hjälpte till att övertyga bönderna och de började odla potatisgrödan.
• Detta trick påminns om den årliga semestern - salladsfestivalen, som hålls i Ziegenhain-distriktet.
• Sedan dess har mycket vatten runnit under bron, och idag är mångfalden av potatisrätter fantastisk. I denna region tillagas potatis på många och varierade sätt: från billiga soppor som Waldeck potatis soppa kryddat med rökt bacon till utsökta rappsoppor - Frankfurt soppa.
• Dumplings av alla slag, bakad potatis och många bakverk med potatis är också populära här.
• Den föreslagna så kallade potatiskakan är naturligtvis inte alls en kaka utan snarare en hybrid av muffins och sött bröd. Dessutom förändrades dess struktur när den svalnade. När det var varmt smakade det närmare cupcake, ja, praktiskt taget cupcake. Vid nedkylning manifesterades elasticitet och viss densitet. Vi tyckte mycket om det och ikväll ska jag baka en andra omgång på arbetarnas begäran med hänsyn till den erfarenhet som jag kommer att beskriva nedan.
• Förberedelse
• Alla livsmedel ska ha rumstemperatur.
• Det är tillrådligt att använda smulad potatis!
• - Ång potatis i sina uniformer, skala, sval och passera genom en press. (Jag hoppade över tre gånger för att få enhetlighet.) Riv remsan och pressa saften ur citronen.
• 
• 
• - Vispa äggulorna med socker tills det är fluffigt, tillsätt mjukt smör och vispa med äggulorna. Tillsätt citronsaft och skal, rör om.
• 
• - Blanda potatismos och äggblandningen väl. Lägg till smak eller likör - Amaretto eller nötter, rom eller limoncello. (1 msk. L.)
• Vispa de vita tills medelstora toppar och kombinera försiktigt med smör- och äggblandningen.
• - Blanda mjölet med bakpulver och rör om äggblandningen.
• - Smörj en ugnsform (max 26 cm i diameter) och strö över brödsmulor.
• - Lägg degen i en form och baka i förvärmd till 180 gr. ugn. Sänk temperaturen till 170 och grädda tills den är öm i 45-60 minuter. Kontrollera beredskapen med en splint.
• 
• - Låt svalna i formen i 10 minuter och ta bort den från formen på ett stativ eller träskiva.

Notera

Nu om upplevelsen!
Jag fick slut på bakpulver och jag använde självhöjande mjöl från "Pounds". Det verkade för mig att mjölet har en orimlig koncentration av bakpulver i sig - det känns väldigt mycket i den färdiga produkten med läsk och sur smak. Även min tunga stickade.
Den andra pajen på ett enkelt bakpulver visade sig vara högre och mycket smakligare, degen är mjukare, mer fluffig.
Sammantaget ett mycket bra och ovanligt recept.
Ta ett gott te!

[Olga]

Olga, vilket intressant och ovanligt recept! Jag kan inte ens föreställa mig smaken, jag tog den till bokmärken, jag kommer definitivt att baka den snart! Bara jag har inte en sådan press. Jag tror att om jag passerar tre gånger genom en köttkvarn med ett fint galler, blir det inte värre?

[Masyusha]

Masyusha, ja, en ovanlig deg, men mycket trevlig, så hemlagad, mycket bra till frukost på morgonen! På något sätt tillfredsställande och inte fet! Smaken av citron råder inte, men är så mjuk men märkbar.
Jag tror att det kommer att bli bra genom en köttkvarn, men du kan riva på ett fint rivjärn. Det verkar för mig att det viktigaste inte är att få ett homogent tillstånd, det vill säga att inte blanda, annars kommer degen inte att fungera luftig.

[Rada-dms]

Rada-dms, det är vad jag förstår! Jag har inte använt potatis i en muffin än. Super!
Bara jag har en fråga - vilken typ av press är det här? Jag har bara en vitlökspress. Kan du krossa potatis genom den?

[lappl1]

lappl1Vad gör du potatismos med? Det är den och tryck! Endast utan vätska!
Du kan prova det genom en vitlökspress, bara ett par potatis behövs. Det viktigaste är att det förblir fluffigt men enhetligt.
En press för potatismos, sådan i Ikea, verkar, jag har en italiensk, med två storlekar av hål.

[Rada-dms]

Rada-dms, tack! Jag förstod. Vi köper en citron och gör den. Jag var väldigt intresserad av receptet.
P.S. Jag drog precis Berliner Apfelkuchen ur ugnen. Min man beställde. Han älskar honom väldigt mycket. Tja, jag också, förstås. Tack igen för det underbara receptet .

Vad gör du potatismos? Det är den och tryck! Endast utan vätska!

Semyon Semyonitch Det är vad slutet på arbetsveckan betyder! Det är faktiskt mycket lättare med en förälskelse! Men jag blev så imponerad av dina magmuskler (ingenting, vad är jag för dig?) Att jag omedelbart drogs till högteknologi

Jag var så imponerad av dina mage

Och jag visste inte om en sådan enhet. Jag blev förbryllad över processen att driva potatis genom vitlökspressen. Har redan lagt på ett tag. Och jag tänkte inte heller på förälskelsen. Men jag har det med hål.

[Masyusha]

Masyusha, Jag använder pressen hela tiden, jag torkade även viburnum!
Med en krossning kan inte varje potatis utan klumpar krossas utan vätska, så du måste agera enligt omständigheterna! Du kan ta med den med en gaffel, men det bör inte finnas några klumpar. Jag just då, på en lugn körning i skördetröskan, blandade allt utan att slå.
Inga mister! Lägga märke till!

Jag har också en förälskelse med hål, jag ska försöka. Förstod meningen! Tacka! Jag ska baka den i söndags! Alla ingredienser finns där, du behöver inte ens åka till butiken Jag tror att det är just det här med nybryggt kaffe på morgonen

[Masyusha]

Masyusha, det viktigaste är att inte fälla ut proteiner och deg, snabbt, jämnt, blanda mjölet försiktigt och omedelbart i ugnen. Lycka till! Vi väntar! Din åsikt om smak är intressant.

Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka!

[Masyusha]

Masyusha, detta är inte en skyldighet, men om du kan göra det blir det intressant!

Jag gör potatismos med en mixer, den fluffar upp perfekt, och eftersom det inte finns några blad försurar den inte

[Rada-dms]

Tillsätt smak eller likör - Amaretto eller nötter, rom eller limoncello.

Rada-dmsOlga, berätta, snälla, vilket smakämne gillar du mer i den här kakan? Jag har allt, jag sitter och tänker vilken jag ska lägga till. : girl-q: Potatis ångar redan

[Masyusha]

Masyusha, Jag lade till likör - en söt och stark tinktur av valnötter, men inget liknande var uppenbart i smaken! Kanske inte lägga till alls! Om vi ​​har saft och smak där?
Vanilj behövs definitivt inte!
Det är på något sätt självförsörjande i sig.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, jag har den redan i ugnen. Jag bestämde mig för att lägga limoncelo. Det visar sig vara väldigt intressant. I ugnen stiger den långsamt men säkert Endast min topp är något sprucken. Det återstår för honom att "sitta" i ugnen i ungefär 10 minuter. Då rapporterar jag tillbaka!

[Masyusha]

Masyusha, I originalbilden är toppen helt sprucken, det här är det som lockade mig direkt, en sådan skorpa med djupa sprickor!
Limoncello är super! Jag kommer också att lägga till nästa. tid. Jag bakade två gånger, andra gången glömde jag bråttom. Låt det bara svalna, annars är snittet ful!
Jag steg inte mycket, men strukturen är ganska porös.

[Rada-dms]

Rada-dmsHurra, jag klarade det !!! Smaken är fantastisk! Jag fick också en doftande citron + limoncello (äkta, hämtad från Sicilien) = fantastisk citronkaka. Faktiskt, halvkaka, halvkaka. Väldigt artig. Jag skyndar att klippa den på tio minuter. Jag malde en bit varm, sedan gick jag för att ladda bilderna och lämnade två bitar för att knaka med te. Något som jag har en smartphone med en bärbar dator kunde inte hålla med idag, och medan de kom överens, har två delar svalnat. Det här är en saga! Olga, tack så mycket! Jag kommer att upprepa det med olika smaker! Och, om med apelsin och Cointreau-likör Foto utan snitt. Jag ska försöka lägga ut med ett snitt i morgon

[Masyusha]

Masyusha,Elya, här är ett stort tack för rapporten! De tog bort lasten från själen! Ändå är kompositionen obesegrad!
Du har blivit så vacker, aptitretande !! Och jag är väldigt glad att smaken levde upp till förväntningarna!
Och den orange smaken kommer att vara mycket användbar !!!
Jag ska försöka använda ägglikören igen - den måste kasseras!

Mmmm, vad en läcker, jag kan känna det

[Nikka]

Nikka, försök att laga mat! Sann smaskigt. Jag trodde aldrig att en kex kunde göras av potatisdej. Vi vågade det och omedelbart hade inte ens skäraren tid att lägga ut

[Elya]

ElyaJag tänkte ta en paus i matlagningen imorgon, men efter dina ord bestämde jag mig för att göra det imorgon. Nu lägger jag potatisen för imorgon. Då avslutar jag prenumerationen

[Nikka]

Nikka, ja, det måste prövas! Jag är likgiltig för rena kex, men den här är väldigt original och oslagbar i smak!

[Rada-dms]

Här är min rapport: Jag gjorde den här kakan idag !!! Så enkelt och så mmmm, det smakar super ovanligt (jag hade bara inte ett smakämne och jag lade inte in en citron - jag glömde att köpa den, men den var -20 på gatan, jag ville inte att gå). Introducerade kakan till henne själv, de försökte mycket blygsamt att ringa 03 - mamko bunglade kakan - söt - gjord av potatis !!! Men jag förmedlade konceptet till folket och folket tog tag i kakan. Alla gillade det. Mitt "sjuka" huvud bestämde mig för att hälla det på toppen med välvårdad sirap, kvar tillagning av torkade aprikoser och körsbär. Detta var kulmen av nöje. Jag sitter, sitter knappt, allt fullt av utsökt mat. tack igen Rada-dms för receptet !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Potatispaj i Vogtland-stil (MariV)


Potatis paj är riktigt utsökt!

[posetitell]

posetitell, tack för den underbara rapporten !!! Jag har rätt med dig, du skriver sådana recensioner! Fint! Och ett särskilt tack för idén att servera denna paj med sås !!
Det är synd att det inte fanns någon citron, det ger en sådan anteckning till den intressanta smaken, men såsen, tror jag, kompenserade för allt!