Bismarck bullar (Bismarckbrёtchen)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: tysk

Ingredienser
Liten bulle	2 st.
Bismarck sill (filé)	100-150gr.
Inlagda gurkor	2 st.
Bladsallad	2 löv
Lök	1 ST.
Dill	2 kvistar
Majonnäs	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Skär frukostrullarna i två längder.
Borsta varje halvdel med ett tunt lager majonnäs.
Skär gurkorna i skivor och torka med en servett.
Ta bort sill från marinaden till ett trådställ eller servett och töm.
På den nedre halvan av bunan, lägg först ett salladsblad, sedan en bit sill, lökringar med gurkskivor. Lägg till en kvist dill och täck med den övre halvan av bullen.
Några tips för matlagning av sill.
Du kan köpa lätt saltad fisk och suga i marinaden.
Du kan salta filén själv i tre till fyra dagar, strö den väl med salt. Efter saltning, skölj väl eller blöt i te. Häll sedan en stark ättika marinad med lök, lagerblad, några ärtor svart och kryddpeppar, några kryddnejlikor, några kardemumskorn, en tesked senapsfrön.

Skålen är designad för

2 portioner

Tid för förberedelser:

Marinering + 10 minuter

Notera

Intressant att läsa

I Tyskland används traditionellt en marinad med 14% salt och 7% ättiksyra. Skivor av sill indränkt i en sådan marinad är också typiska för köket i de skandinaviska länderna. Bismarcksill serveras vanligtvis med stekt potatis eller sillbitar placeras på ett bröd (bulle) som en smörgås (Bismarckbrötchen).

"Kansler Bismarck var mycket förtjust i mat. Och dryck. Han älskade särskilt inlagd sill under en flaska eller två av Rhen."…
Till denna dag finns vodka, likör och mousserande sekt i hans hemland i vinbutiker - allt under namnet Bismarck. Inte överraskande ägs det alkoholiserade varumärket av hans ättling, greve von Bismarck. Och i menyerna på restauranger och kokböcker finns filéer av havstungan a la Bismarck och rullen med samma namn (Bismarckkeiche).
Därefter patenterade en företagande fiskhandlare namnet på inlagd sill - Schlosskase Bismarck - och gjorde en förmögenhet på den.

🔗