Pumpasoppa med pistaschmandlar och bacon

Kategori: Första måltid

Tillagningsmetod

Detta recept delades med mig av en gammal vän som flyttade till Salzburg för 15 år sedan, fick en man och tre barn där, liksom hennes eget hus med en gård och en stor trädgård. Kort sagt, han lever ett österrikiskt bondeliv. Denna soppa har en lyxig smak med ett elementärt sortiment av produkter. Jag delar det med dig.
Skär de skalade potatisarna och pumpan i små bitar, lägg i kallt vatten.
Jag hade en sådan pumpa (jag vet inte vad sorten heter), liten och ljus orange.
Koka på låg värme utan salt och kryddor, vi lägger till dem i slutet.
Hacka löken så liten som möjligt och stek i olivolja tills den är gyllenbrun. Skala råa osaltade pistaschmandlar och lägg till lök, stek i 2-3 minuter.
Mal den resulterande massan i en mixer till ett tillstånd av gröt, det är lättare att göra detta genom att tillsätta ett par matskedar vegetabilisk buljong eller kokt vatten.
När grönsakerna är kokta, mala potatisen och pumpan i buljongen tills den är jämn (jag använder min fot från mixern), tillsätt pistasch-lökblandningen, blanda. Nu lägger vi till kryddor: salt, vitpeppar (svart är också möjligt, men det sticker ut med svarta prickar i den färdiga soppan), muskotnöt, paprika, saffran (du behöver bara några stigmas, om det inte finns någon saffran, kan du ersätt den med gurkmeja)
Rör om, låt det koka, stäng av spisen och låt den brygga i 15-20 minuter.
Servera med hackade och stekta baconskivor.
Smaklig måltid!