Vete-rågbröd (surdeg)

Vete-råg surdegsbröd
Kategori: Surdegsbröd
Ingredienser
råg surdeg 100% 200 gr
vetemjöl c. från. 200 g
skalat rågmjöl 200 gr
salt 1,5 tsk
socker 1,5 - 2 msk. l
solrosolja 1,5 msk. l
vatten 260 ml
Tillagningsmetod

Kära vänner! Jag har precis börjat min resa i den fascinerande branschbranschen. Jag gör många misstag hittills och jag vill tacka er alla från hjärtat för den "all möjliga hjälp" som nybörjaren, det vill säga till mig :))) men !!!! Jag kände mig mer säker och plötsligt tog jag mod och vill erbjuda brödreceptet till samma, men ändå oerfarna bagare, som jag - det visar sig vara helt underbart! Som grund för matlagningstekniken tog jag ett recept från vår underbara webbplats "Vetebröd på rågsurdeg" - det vill säga bakning sker i läget "franskt bröd" med en fördröjning på 3 timmar (jag har en Panasonic SD- 257), receptet är detsamma, eller snarare, "Hang up lope in gram" - från A. Kitaevas bok "I and My Bread Maker" - ett recept på "rågvete-bröd med frön". Men jag utjämnade mängden råg och vetemjöl, ökade mängden vatten och tillsatte solrosolja i receptet. Jag måste erkänna att jag tog bort rågmalt och för första gången var rädd att lägga till frön :))))) Det vanligaste bokmärket i brödtillverkaren gjordes - surdeg, mjöl, socker-salt, vatten (varmt). Jag stängde dörren, ställde in läget och lämnade oro. Jag bestämde mig för vad som kommer att hända (vete erhålls utan problem, men smakfullt är detta inte riktigt mitt recept). bestämde mig för att helt förlita sig på "ödets vilja"))) resultat: klockan nio på morgonen, en fantastisk doft av färskt bröd. hon öppnade brödmakaren och stängde nästan ögonen, var väldigt rädd för att se en tråkig, ojämn och obehaglig klump, det hände så här: ((och där låg han. Han gick upp till mitten av hinken, gyllene skorpa, präglad , fat rostade ... inslagna i en handduk och satte mig ner för att vänta tills den svalnade helt. Efter 2 timmar insåg jag att min styrka var borta, så jag behövde ta reda på vad som fanns där, "inuti" ... jag klippte av den skarpa ... smulan är öm, porös, sockersalt i ideala proportioner, och en rågnot och ömhet vetebröd ... det är synd, det finns ingen hemma utom jag och den yngsta, vi har redan ätit hälften med henne, vi skulle ha räddat den andra fram till kvällen :)) ... ledsen för ett så långt tal, men det verkar för mig att sådana framgångar är mycket viktiga för oss nybörjare och kommer att hjälpa många att få förtroende. tack så mycket!!!!!

Skålen är designad för 1 limpa på cirka 750 gr (?) Jag kan ta fel, för jag åt lite :))
Tillagningstid: 9 timmar
Matlagningsprogram: franskt bröd

Jag vet inte hur jag ska bifoga ett foto ännu, men jag kommer att ta reda på det snart :))))))))

Jag kan inte bifoga ett foto ännu

Kom igen och titta på det här ämnet

[rågkorn]

rågkorn, tack. Allt är väldigt tydligt och enkelt :-). Jag har HP ENDAST 2 DAGAR! Jag ska försöka baka allt bröd.

[rågkorn]

rågkornJag bakade ditt bröd igår. Jag lade det på eftermiddagen, jag var redo för kvällen. Till skillnad från dig gick jag inte och la mig, men snurrade i närheten - trots allt på lördag ... och jag tittade naturligtvis på min Panasonic under knådningen - det fanns ingen kolobok ... utan bara en slob - jag var SKREMDE väldigt mycket ... men bestämde mig för att lita på din "till ödet," precis som du. Jag rörde ingenting, lade inte till mjöl ... Jag bestämde mig för att titta på receptet i dess rena form ... Klockan nio på kvällen bakade jag det - tog ut det - var nöjd! Fyrkantig, brun skorpa enhetlig på alla sidor, inte ett konvext tak (men jag förväntade mig inte detta))) Jag har länge bakat halvrågs surdegsbröd i ugnen - taket är alltid jämnt (sällan lite oval ))) Och det är otroligt gott - alltid! Och din - misslyckades inte! Idag åt vi till frukost.Läcker surhet, hål, utmärkt porositet - smulan är lite fuktig "kall", brödet är ganska tätt, det finns inte denna överdrivna "fluffighet", eftersom jag var rädd för brödbröd (till skillnad från ugn). Jag vill säga - FRAMGÅNGT RECEPT! Tacka! Jag kommer att fortsätta att baka på det. Men på morgonen "hängde" taket lite mer - du måste spela lite med mjöl - bara lite ... Jag får se (tja, surdegen spelar en roll - jag har en evig - redan min egen))))).