Frankiskt köttbröd (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Frankiskt köttbröd (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Ingredienser
bacon eller ister	50 g
lök	100 g
magert nötkött	500 g
fläsk	500 g
fläsklever	300 g
mjölk	700 ml
vetemjöl	100 g
ägg	2 st
salt, peppar kryddor	smak

Tillagningsmetod

Köttbröd är mycket populära i Tyskland. Varianter av havet. Jag erbjuder dig ett recept vanligt i Franken.
Vrid fläsk, nötkött och lever separat i köttkvarn.
Vi får tre typer köttfärs:
Finhacka bacon eller bacon och stek i en stekpanna, tillsätt den finhackade löken och ta den tills den är gyllenbrun:
Blanda malet kött, tillsätt ister med lök, häll i mjölk, ägg, kryddor, tillsätt mjöl. Knåda massan väl efter varje ingrediens.
Massan är mycket ömtålig men inte flytande.
Vi skickar malet kött i smord form. Jag passade inte in i en. Slät brödets yta med en våt hand.
Vi täcker formarna med folie så att toppen inte brinner ut i förväg och skickar brödet till ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur på 200 grader. Du kommer snart att höra en mycket känslig krämig lukt. Efter 30 minuter tittar vi in i ugnen, tar bort folien och genomborrar brödet i den tjockaste delen med en sticknål eller kniv. Juice kommer ut. Den ska vara transparent, inte röd. Låt brödet stå i ytterligare 15 minuter för att bruna.
Vi tar ut:
Servera med potatisgarnering (jag har palatinatpotatis) och blötläggda äpplen.

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Köttbrödet är av europeiskt ursprung. Det första omnämnandet av köttbröd visas i mänsklighetens historia i en kulinarisk bok - manuskriptet till Apicus (Rom) tillbaka på 500-talet!

Köttbröd är en nationell maträtt i Tyskland och Belgien, det är också en släkting till de berömda tyska och svenska köttbullarna - köttbollar.
Den engelsktalande befolkningen på planeten kallar bara köttbröd MeatLoaf, där kött är kött, och ordet limpa symboliserar den rektangulära form som är kännetecknande för bröd. Amerikanerna har förberett köttbröd sedan koloniseringen. Men sedan försvann han på något sätt från det amerikanska bordet och dök upp igen först på 1800-talet.

Det är intressant att köttbröd intar en hedervärd plats i det nationella köket i inte mindre än 20 länder, och bland dem, förutom de som redan nämnts, är Filippinerna, Mongoliet, Italien, Grekland och till och med Vietnam, där det kallas giò och är mer benägna att bli stuvad snarare än bakad.

Vanligtvis är huvudingredienserna i köttbröd malet kött blandat med vitt bröd blöt i mjölk eller grädde och råa ägg och bakat i ugnen helt tills det är ömt.
För att forma köttbrödet behöver du inte ha en speciell rektangulär bakform, ibland formas köttbrödet för hand och bakas på ett vanligt platt bakplåt.

Den klassiska köttbrödet är gjord av nötkött, men lamm och fläsk samt kyckling- och kalkonkött används också ofta.
Källa till information om köttbrödets historia: 🔗