Rugen rökt åelsoppa (Ruegener Aalsuppe)

[Receptet är hämtat från den fantastiska boken "Tyskland. Gastronomi." Rekommenderas starkt för dem som är intresserade av oanpassad traditionell tysk mat. Det finns många recept som jag har ställt ut från den här boken.]

Rugen rökt åelsoppa (Ruegener Aalsuppe)

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
Potatis för matlagning	800 g
Köttbuljong (jag har grönsaker)	1 liter
Morot	125 g
Selleri	125 g
Lök	1 ST.
Rökt ål utan hud	100 g (50 g)
Salt och peppar, kryddpeppar och mark
Mejram	0,5 tsk
Gräslök eller gröna	liten bunt

Tillagningsmetod

• Receptet är hämtat från den fantastiska boken "Tyskland. Gastronomi." Rekommenderas starkt för dem som är intresserade av oanpassad traditionell tysk mat. Det finns många recept som jag har ställt ut från den här boken.
• Denna soppa tillhör köket på ön Rügen. Rügen är den största ön i Tyskland, med olika former i sitt landskap - kustlinjer, ödemarker, skogar, saltängar, åkrar, stenar och till och med en kedjekulle som kallas Alperna.
• Befolkningen på ön har lett en självständig existens i många århundraden. De var inte rika, men den bördiga jorden, havet och bodden gav fiskarna och små bönder allt de behövde för ett blygsamt liv.
• ”Vår fjäderfägård förse oss med gäss, kalkoner, ankor, kycklingar och duvor och vår farfars goda pistol - harar, patroner, vilda ankor och den mest utmärkta snipen, av vilka det fanns ett stort antal på kusten och dess stora ängar, ”Skrev författaren Ernst i sina memoarer Moritz Arnda, ursprungligen från Groß Schoritz på ön Rügen.
• I köket på ön Rügen finns det ett starkt inflytande från Pommern och Mecklenburg, liksom de skandinaviska länderna.
• Naturligtvis spelar fisk en viktig roll i köket på ön, eftersom Rügen-kusten är 273 km lång.
• Boddens är särskilt rika på fisk, som är vikar av oregelbunden form, omgivna på nästan alla sidor av land. Eftersom de bara har ett smalt utlopp till havet, lever även sötvattensfisk i dem, eftersom saltinnehållet i kroppsvattnet är mycket lågt. Man tror att fisk från Bodden är mer öm och godare än deras marina släktingar.
• Delikatesser från öns kök inkluderar torsk i senapssås, ålsoppa och ålgryta.
• Rätter tvättas traditionellt ner med snaps, en högkvalitativ blandning av vete månskin, havtorn och örter, som sätts på eld före servering.
• I allmänhet är köket enkelt och många rätter är lätta att förbereda. Detta var vad jag var övertygad om genom att göra en enkel rökt åelsoppa.
• Det är verkligen inte svårt. I själva verket är detta en potatismos med grönsaker och rökt ål. Delikat, helt inte kryddat, kan man till och med säga, en dietssoppa.
• Matlagning.
• 
• Skala potatis, skär i skivor och koka i buljong med lök, lagerblad och peppar. (Jag hackade löken och sauterade ändå Russell Hobbs lite i en soppkokare. Jag kokade den också där.)
• 
• - Vi tar ut lagerbladet och gör en puré soppa med en mixer eller soppkokare.
• - När soppan kokar igen, tillsätt selleri och morötter, skär i tunna remsor och låt den koka i en minut eller två. Tillsätt sedan örterna, krydda efter smak med salt och peppar och tillsätt den rökta ålen skuren i bitar.
• - Låt det simma i några minuter på låg värme och servera, ströda med örter, helst gräslök.
• 
• Det viktigaste är att grönsakerna förblir al dente, som italienarna säger, det vill säga att de knakar något eller åtminstone inte faller sönder.

Notera

Bra för alla! Läckra, snabba, intressanta! En nackdel - det fanns inga snaps för det!

Fortsätter du att reta med ål?
Hänsynslös!

Radochka, även om du inte har något samvete måste jag erkänna att du lagar mat utmärkt! Soppan är bra !!!

utsökt soppa ok här rökt ål, inte skrämmande alls, annars är jag rädd för dessa ormliknande till skräck på något sätt i min barndom jag bodde och vilade på Ob-reservoaren i månader, jag spelade nära stranden nära ett stort drivved , när plötsligt en sådan fisk som en ål dyker upp mellan benen var jag väldigt rädd och verkade inte vara en pigg, nämligen en ål, sedan dess är jag rädd för fisk i reservoarerna och jag håller ett akvarium hemma

Soppa av ojämförlig skönhet !!! Konsistensen är den mest mina !!! Det är synd att det i ditt hus till och med finns en kö för att rengöra golv, väggar och till och med dörrhandtag i ungefär ett år! Jag är rädd att jag inte kan vänta i kö ... Jag skulle slicka dem för en tallrik med sådan läckerhet !!!

🔗

Åh, vilken soppa! Dreglande sprang! Jag skulle gärna ha en portion.
Glad, erkänn det, har du ett livsmedelslager? Så många saker och så snabbt
Du är våra nålkvinnor!

Är din man knubbig? När allt kommer omkring kan du inte riva av en sådan måltid i öronen

Och mannen är fet

Irene, vanliga frågor om jargong - du måste säga: är din man matad? Olya matar honom!

Mamma kära och ål igen !!! Jag frågade nästan - Ol, rökte hon inte dina till synes outtömliga reserver?
Du retar och retar Sant, jag träffade rökt någonstans med oss, speciellt eftersom jag behöver väldigt lite för denna soppa, jag vet varför jag behöver det när jag träffas igen

[tumanofaaaa]

tumanofaaaakorrigera mitt citat ... blir knubbigt

Och vad är detta citat?
Jag gömde frågan under spoilern, och du ger ut alla hemligheter

Jag gömde frågan under spoilern,

där mer än två - tala högt !!

[Irina Dolar]

Ja, jag har honom tunn !! tunn! Åtminstone fisk och is! Jag har inte lagt till ett enda gram under hela tiden !! Gå åtminstone i taket! Irina Dolar, tumanofaaaa,