Fisksoppa med kräftor

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Fisk ... diverse bagateller och andra svansar, huvuden och fenor
Zander
Kräfta
Morot
Lök
Kryddor och kryddor
Rötter och örter
Hirs
Potatis

Tillagningsmetod

... vi lagar fisksoppa !!!
🔗
Vad tror du, om en person råkade bo nära en sådan damm, kan då personen vara likgiltig för att fiska i allmänhet och fiskrätter, i synnerhet?
🔗
Varför inte SEA?!
🔗
Och det här är en liten del av det som flyter i vår så att säga damm. Resultatet är redan borstat och tvättat.
🔗
T.E., ledsen, bara rensad, avfettad och tvättad. Liten fisk tillagas för den första, så att säga buljong, framtida fisksoppa.
Gåshud. Lite, naturligtvis, stort, jag kommer inte att ljuga och sprida mina armar på bredden av tre bildskärmar. MEN!!! Tre hundra gram - fem hundra ... plus eller minus. De har naturligtvis redan rengjorts och väl rensats.
Tvättas naturligtvis och skärs i ganska stora bitar.
🔗
Huvuden och fenorna placerades också för den första buljongen.
Och huvudet från gästen, om jag får säga det. Vi köpte en saltande öring. Och huvudet och grejerna gick också till fisksoppan.
🔗
Ja kräftklackar.
🔗
Det är allt vi behöver för fisksoppa.
För den första buljongen använder vi denna uppsättning kryddor, kryddor och grönsaker.
🔗
För själva fisksoppan. Hirs. Och du behöver inte säga någonting. Finns ingen anledning att argumentera. Min familj och jag älskar att ha örat med hirs och potatis. Och det är allt !!! Älska inte? Koka dig själv annorlunda.
Låt oss börja laga den första buljongen.
Vi tar bara en sådan spis.
🔗
Vi tänder en eld i kaminen. Och hur är det utan honom? Utan den är kaminen precis så, en struktur för att dekorera interiören.
🔗
Vi sätter en stor kittel och häller vatten i den. Vad är typiskt - kallt ... och ja.
Och i kallt vatten lägger vi små fiskar och huvuden - fenor från den stora.
Och sedan en uppsättning förberedd för den första buljongen. Kasta i hela lök, några morötter, lavrushka och ärtor. Den svarta.
🔗
Vi gör en stor eld och täcker kitteln med ett lock.
Och när det kokar, ta bort skalan, medelvärme värmen och täck sedan kitteln så här.
🔗
Och behåll den "lätta gurgeln".
Under tiden ”processen pågår, vi sätter den andra kitteln och fyller den med samma brunn och kallt vatten.
Vi väntar på att "nästan" ska koka. Och vi lägger dill. Så här. Många.
🔗
Och när det kokar.
Låt oss skicka kräftor till denna gryta. Och vi lagar mat på lur.
🔗
Så de är redo. Vi sprider och svalnar. Och sedan städar vi. Så mycket kräftkött i två klor.
🔗
Och det fullständiga resultatet. Inte så lite som det kan tyckas.
🔗
De lagar den lilla saken på olika sätt. Jag lagade mat länge. Ungefär en timme. Eller snarare inte "kokta" utan plågade ... kitteln värmde sig praktiskt taget på kol.
Han spände buljongen två gånger och kastade tillbaka hela fisken.
🔗
Buljongen visade sig vara mycket rik.
Och för det mesta, så att säga, fisksoppa, skära morötter mindre.
🔗
Flera stjälkar av selleri. Gröna. Hackad blandning. Grovt salt och dill.
🔗
Jag lade till hirs, potatis, morötter och tillsatte lite salt. Han kastade in mer lavrushechka och peppar.
Flera potatisar. Skär i större bitar.
🔗
Koka upp, kokt i ungefär ett dussin minuter och lägg grovhackad gädda abborre och kräftkött.
🔗
Och selleri. Skar inte det.
När det kokade kokade jag det tills hirs blev ... nästan klar.
Sedan tog han bort selleri.
🔗
Och efter att ha fyllt grönt te lät jag det gurgla något i ungefär tio minuter till.
Här.
Och sedan, först och främst, lossade han fisken. Du förstår, fisken har blivit vit - det betyder att den är klar. Vi sprider det mycket noggrant.
🔗
🔗
Och han skopade ut resten i en kastrull. Det är inte särskilt bekvämt att servera i en rökt kittel.
Och ... snälla gå till bordet !!!
🔗
Angela för dig vid din måltid!

Liknande recept

Hemlagad soppa baserad på vit fiskbuljong enligt receptet från Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)

Öronfån (Manna)

Laxhuvudssoppa (krivoshapka)

Taramara

En annan dikt om mat! Tja, även att bara läsa är ett stort nöje! Tacka,Ivanychoch för dammen och för fisken och för kräftorna och för kaminen.

Kirks

Ivanych, receptet är som alltid på toppen! Och jag håller helt med hirs, det gör en mycket god fisksoppa!

Ivanych

Hälsa!

tana33

mmmmmmmmmm
Jag kan inte hitta andra ord för att uttrycka min glädje

vedmacck

När du läser - spotta ut!

N @ dezhd @

Ivanych, när jag såg receptets namn, tänkte jag genast på ditt recept. Trevligt öra, doftande! Förresten, jag lagar alltid fisksoppa med hirs. Tack för så underbara recept!

Kvist

Ivanych, dina bilder förmedlar till och med lukt.

Ivanych

Åh, tack ... absolut beröm ...

Marfusha5

Ivanych, som alltid, receptet i sig och dess presentation är utmärkt. Tack så mycket för ett annat konstverk. Jag skulle inte heller vägra din bok)
Det finns ingen sådan spis, men jag kommer definitivt att försöka laga soppan. Tack.

Olga VB

Idag hade vi fisksoppa - aldrig en fisksoppa, även om den var mycket god.
Och du har i allmänhet en sång!
Och beskrivningen är väldigt litterär.
Försök lägga till ett par matskedar vodka i slutet av tillagningen i cirka 5 minuter.
Försök också använda sellerirot istället för potatis.
Något säger till mig (personlig erfarenhet) att du borde gilla det

Rada-dms

Coolt öra, klassiskt!
Jag skulle lägga till beskrivningen att hirs ska sköljas väl innan den läggs, det är ännu bättre att skölja med kokande vatten.

Citat: Olga VB

Försök lägga till ett par matskedar vodka i slutet av tillagningen i cirka 5 minuter.

Olenka gav underbara råd! Du kan också sänka den brända splinten i några sekunder.

Och först läste jag att örat från slavarna

Ivanych

Citat: Olga VB

Försök lägga till ett par matskedar vodka i slutet av tillagningen i cirka 5 minuter.
...
Något säger till mig (personlig erfarenhet) att du borde gilla det

Fortfarande skulle ...
Titta här - hur mycket! 🔗

Giraff

Ivanych, Jag går med i den allmänna berömskören.

Olga VB

Citat: Ivanych