Havsörat i Moskva

[kokta på bålet]

Havsörat i Moskva

Kategori: Fiskmåltider

Kök: Ryska

Ingredienser
Rosa lax, färsk eller fryst	700-800 g
Färska frysta oskalade bläckfisk	1-2 st.
Svarta tigerräkor, färskfryst utan huvud (storlek 26/30)	18-24 st.
Slem	1-2 st.
Rosett	1-2 st.
Potatisar	2-3 st.
Svart och / eller kryddpeppar (ärtor)	3-4 st.
lagerblad	1 ST.
Salt	smak
Rökt paprika	1/3 - 1/2 tsk
Färska kryddor	smak

Tillagningsmetod

• Det finns många olika åsikter om vad "örat" egentligen är. Det finns också en hel del olika recept på själva fisksoppan, men för mig personligen är detta en slags fisksoppa, kokta på båletoch följaktligen ha en smack av dis. Men hur man gör en utsökt rökig soppa hemma?
• På Internet kan du till och med hitta ett alternativ att sänka en brinnande splinter till en nästan färdig soppa, men du måste erkänna att det på något sätt inte är så trevligt!
• Därför vill jag uppmärksamma mitt recept på en mycket välsmakande fisksoppa, som kan beredas ganska enkelt och snabbt i en vanlig stadslägenhet och till och med med rök!
• 1. Förbered rosa lax på lämpligt sätt - skala och skär i portioner.
• 2. Tina bläckfisken, dra av den och skär den i små bitar (remsor).
• 3. Tina räkorna, ta bort skalen, skär försiktigt ryggen och ta bort tarmen.
• 4. Skala morötterna, skär i tunna bitar eller riv (valfritt), lägg i en kastrull (2-3 l), tillsätt finhackad lök, lite grönsak och lite smör och lägg på medium värme. Täck inte över med lock! Stek tills det är nästan gyllenbrunt.
• 5. Medan morötterna och lökarna kokar, skalar du potatisen, skär dem i små kuber och koka vattenkokaren.
• 6. Lägg tillagad potatis i en kastrull med morötter och lök, blanda, lägg fisk, tillsätt svartpeppar, lagerblad, häll varmt vatten från en vattenkokare och koka på låg värme i cirka 10 minuter. Två minuter innan slutet, tillsätt bläckfisk och räkor, och på bara en halv minut - rökt paprika: det är hon som kommer att ge örat en smack av eldrök.
• 7. Var noga med att låta örat branta i cirka femton minuter efter tillagningen. När du serverar kan du lägga till lite färska örter (efter smak).
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

6 portioner

Tid för förberedelser:

40 minuter

[Dmitry]

Dmitry, Du har inte fel på bilden?

[Dmitry]

Dmitry, Du har inte fel på bilden?

Och vad, enligt min mening, en fantastisk bild! Förresten, en av de renaste platserna, Muroms skogar! Det finns inte bara några företag vid denna flod, det finns inte ens byar! Så kopplingen till fiske och fisksoppa är komplett!
Och alla kan dekorera örat hemma på sitt sätt, själva principen om matlagning är viktig här ...

Det här är verkligen bra, men det är platsen för det sista fotot - vad fick du. Och den här bilden kan placeras i en anteckning.

Okej, jag ändrar det när jag lagar mat (de kommande dagarna).

Det skulle inte vara lättare att kalla det "fiskesoppa i Moskva-stil", och fisksoppa är något helt annat och bereds på ett annat sätt än nyfångad fisk i en kittel på en eld. Och om inte vid floden, då hemma i köket. När mina fiskare (man och son) tar med mycket fisk lägger jag den i frysen. Och fortfarande inga rostade grönsaker, bara färska. Fisken som skärs i bitar doppas i soppan i sista svängen, och innan jag tillagar bagatell, filtrerar den genom ett durkslag och lagar i buljongen på örat. Tillsammans med potatis lägger jag 1-2 msk. Jag hirs, i slutet Lavrushka, färsk dill, persilja. Strö redan på en tallrik med fisksoppa, strö med nymalt svartpeppar på toppen för smak och arom. Jag lagar så, du på ditt eget sätt.

Jag lagar så, du på ditt eget sätt.

För att du har ett öra, och här är skaldjurssoppa.

[garvich]

Ställas till svars för garvich och ANGELINA SVART mer.
Förlåt mig, men du har inte riktigt rätt idé om vad "örat" är. Detta forntida ord betyder "tjock buljong" och applicerades en gång på alla tjocka soppor, inklusive kött, och inte bara fisk. Därför finns det inget misstag i receptets namn - detta är en mycket tjock fisksoppa, som har all rätt att kallas "fisksoppa".
Dessutom är tanken att fisksoppa bara tillagas av färsk fisk också inte sant! Det finns många typer av fisksoppor (som förresten skrevs i början!). Ukha kan tillagas från frusen fisk och till och med från torkad och saltad! Dessutom finns det ingen strikt definition av vilken typ av fisk fisksoppan ska tillagas från - allt beror på området ... Ibland är fisksoppa gjord av röd fisk, stör, sterlet och många andra typer av fisk.
Nu om de andra ingredienserna. En strikt definition att grönsaker (morötter, lök) inte kan förstekas existerar inte! Till exempel, när fisksoppa tillagas på finska, måste dessa grönsaker stekas i smör och sedan läggas till den vanliga potten, och det här är väldigt gott! Det finns inte heller något förbud mot att andra skaldjur som kräftor eller räkor kan tillsättas.
Och här hirs i örat är en helt överflödig ingrediens !!!
Så detta är exakt örat i strikt överensstämmelse med detta ords ord (läs referensböckerna)! Dessutom finns det samma smack av dimma som du inte kommer att få i en stadslägenhet på något annat sätt ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitry, Skrev Garvich om ett riktigt ryskt öra, och du föreslår en samling röda fiskar. bläckfisk och räkor! Detta är inte helt i Moskva-stil längre. Din soppa är fortfarande fiskig och länkarna till din "fisksoppa" förstår inte vad. Allt samlas in som min svärmor sa "fyrtio fat fångar"!

[velli]

Kära velli och ANGELINA SVART mer, Jag repeterar:
1. Innan du skriver något, titta igenom referensböckerna! Förväxla inte personlig åsikt med rätt begrepp!
2. Det finns många typer av rysk fisksoppa, och om du lagar mat på ett visst sätt betyder det inte alls att din metod är det "rätta" receptet, för Det finns inget "rätt" recept på fisksoppa !!! Och om du följer den sanna innebörden av detta ord, så är mitt recept inte en massa produkter, som du säger det, utan ett öra! Läs recept på samma fisksoppa på finska, andra ...
3. På bekostnad av "Moskva". Detta sägs bildligt, men inte utan anledning! Varje recept på fisksoppa (läs litteraturen !!!) inkluderar fiskens sammansättning i området. Så i mitt recept finns det fisken som "finns" i Moskva-butikerna, så ... Tänk sedan på det ...

Men hirs i örat är en helt onödig ingrediens !!!

Så du anser inte att din åsikt är den mest korrekta av de rätta.

Jag tror inte det! Det är bara att du inte hittar hirs i mer än ett recept, och det är bara inte klart varför hirs finns i en redan tjock soppa? Här är tomater - jag förstår att de verkligen läggs till vissa typer av fisksoppa! Men i allmänhet är detta en personlig fråga för alla som gillar något!
Men detta ändrar inte betydelsen av ordet "örat" och det är helt korrekt i receptets namn ...
PS: Och en sak till: om du gillar att argumentera så mycket - se hur många recept på fisksoppa som finns på Internet som inte motsvarar dina parametrar! Diskutera med dem ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Så du skriver att velli lagar mat med hirs och detta är inte rätt, men att lägga till havsgrävare till det ryska örat är enligt din åsikt, rätt, du behöver inte odla filosofi kring en enkel rysk soppa som heter UHA!

[Rysk fisksoppa med kräftor]

Jag sa bara att jag inte riktigt förstår varför hirs behövs i en redan tjock soppa! Men hur är det med "bastards", som du uttrycker det, kräftor i ryska örat - är det också "bastards" enligt din åsikt? Men det finns recept Rysk fisksoppa med kräftor! Det är bara att det är ganska svårt att köpa dem i Moskva, så de kan ersättas med räkor och bläckfisk, det visar sig inte värre!
Men om filosofi ...Det verkar som om det inte är jag som sprider "filosofi"! Du kan tolka ordet "öra" på ditt eget sätt, det här är ditt företag, men jag använder allmänt vedertagna begrepp och befintliga referensböcker!
Och en sista sak: titta på Internet för hur många recept det finns. Ryska fisksoppa från olika regioner i Ryssland (och inte bara Ryssland!), som strider mot dina koncept, och eftersom du verkligen vill, argumentera med dem! Och om du kan, lämna mig ifred! Ännu bättre, läs dessa referensböcker och litteratur om detta ämne ...

[TID-SDA]

Flickor! Jag förstod inte alls vad en tvist var !!! Personen har tagit upp receptet (som förresten är väldigt, väldigt svårt och tar mycket tid!). Detta är HANS recept !!! Uhi (eller soppa, som du säger), som han lagar mat, älskar, råder att prova!
TID-SDA, Dmitry! Tack för ditt arbete och tålamod! Ett intressant recept och kommer definitivt att vara till nytta för någon!

Och jag gillar verkligen bilden! 👍

Tvisten är intressant men på väg att bli personlig. Alla är försiktiga

[detta recept]

Jag lagar så

och min pappa kokade så. Och det var gott för honom och hans mamma.
men detta recept inte din och inte min fars, så vi antingen lagar mat som Dmitry föreslår, eller rullar vidare.

I vår familj är fisksoppa ibland gjord av konserverad fisk. Det viktigaste är att inte ändra sammansättningen av grönsaker - potatis, lök, morötter, du kan råa, du kan steka.



Tack Dmitry för idén