Tårta "barnbarn"

[Maräng från tårta "Kiev"]

Tårta "barnbarn"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Maräng från tårta "Kiev"
proteiner	125 g
Socker	145 g
Nötter	90 g
Mjöl	30 g
Grädde mousse
Äggulor 4 st	70 g
Socker	50 g
Mjölk	220 g
vit choklad	200 g
Grädde 33%	400 g
Sakh. pulver 2 msk	40 g
Gelatin	16 g
Mjölk	60 g
Cooley banan
Bananer	300 g
Persikokompott	100 g
Stärkelse	10 g
Gelatin	6 g
Vatten	40 g
Gel färgämne	2 droppar
Ganache-baserad geléglasyr
Grädde 33%	80 g
Choklad 75%	80 g
Gelatin	6 g
Persikokompott	60 g
Bananer	220 g

Tillagningsmetod

• Matlagning maränger
• Vi jäser proteinerna åtminstone över natten. Vispa med lite av sockret.
• Den här gången tog hon cashewnötter. Vi hugger med en kniv.
• Blanda alla torra ingredienser: mjöl, lite socker, krossade nötter.
• 
• Tillsätt den torra blandningen en sked i taget till de vispade äggvitorna och blanda. Blandas för hand med en spatel.
• 
• Vi sprider proteinmassan på pergament.
• Bakad i en ram. Ramstorlek 27cm X 18cm X 1,5 cm.
• Bakad vid 150⁰ 1 timme och 15 minuter
• I den färdiga formen visade sig marängen vara 2,3 cm i höjd
• 
• Matlagning gräddmousse bayersk
• Produkter som vi behöver för grädden
• 
• Häll mjölk över gelatin. Låt det brygga och lösa upp det.
• Den här gången tog jag glasyr med vit choklad. Smält glasyren.
• 
• Vispa äggulorna med socker.
• Värm mjölken men koka inte den.
• Kombinera mjölk med vispade äggulor, rör om hela tiden.
• Vi kokar denna massa tills den är tjock.
• Tillsätt smält chokladisbildning till den varma massan. Vi blandar.
• Tillsätt smält gelatin i grädden. Kyl grädden något.
• Vispa grädden och tillsätt den till grädden.
• 
• Gör en banankoie
• 
• Purébananer med persikokompott. Lägg till ett par droppar färgämne.
• Koka purén med tillsats av stärkelse.
• Blöt gelatin och lös upp.
• Tillsätt till kokt puré.
• 
• Spegelglasyr baserad på ganache
• Värm grädden, men koka inte upp den.
• Tillsätt choklad. Rör om tills det är helt upplöst. Kyl ner det.
• Blöt gelatin i vatten och lös upp det.
• Lägg till ganache, blanda.
• 
• Samla kakor
• Vi lägger marängen i ramen.
• Häll lite av den bayerska moussen på toppen. Kyla ner
• Skalande bananer. Skär i bitar och lägg på mousse.
• Fyll med den återstående bayerska moussen. Kyl ner det.
• Häll banankylen på toppen. Låt oss frysa.
• Toppa med en ganache-baserad spegelglasyr.
• 
• Det sista fotot, fyllt med spegelglasyr, togs från andra gången när jag gjorde samma kakor, men ändrade receptet något. Av någon anledning finns det inget första foto första gången.
• Cutaway kakor.
• 

Skålen är designad för

vikt i form 27Х18Х2,3 cm 2 kg

Notera

Hon gjorde dessa kakor för födelsen av sitt sonson Danilka.
Det visade sig vara en mycket bra kombination av nöt maräng med en banan.
Barnbarnet fick inte det. Pappa åt det väldigt snabbt.

Detta är tillvägagångssättet till födelsen av ett barnbarn, mormor !!! Enastående skönhet! Jag kommer att ligga här lite svag, medan det finns ledigt utrymme tror jag att folk snart kommer att komma ikapp

Det är allt! Låt dem plocka upp epiter, men jag har inga ord från beundran!

Hon gjorde dessa kakor för födelsen av sitt sonson Danilka. Det visade sig vara en mycket bra kombination av nöt maräng med banan. Barnbarnet fick inte det. Pappa åt det väldigt snabbt.

Lyudochka, med födelsen till Danilkas sonson!
Och nu har du möjlighet att utpressa din pappa: om något, hota omedelbart att du kommer att berätta för ditt barnbarn hur han åt alla pajer som inte var beredda till hans ära

[Hes]

Hes,
Lyudochka, mormor, med ett tillskott till familjen! Kakan är utmärkt !!!
PS: Hur våra mormödrar gick tillsammans

[Hes]

Hes, Luda, grattis till ditt barnbarn!
Bra tårta!

Lyuda, hur intressant! Och omedelbart uppstod ett par frågor!
Kyldade du marängen i frysen innan du hällde moussen över den och sedan direkt i frysen också? Eller stelnar moussen så snabbt att den inte har tid att blöta marängen?
När det gäller glasyren, Lyud, bör glasyren appliceras i ett tunt lager och inte som ett oberoende fyllnadsskikt. (Det här är jag här som "är smart", eftersom jag också grubblar i den här riktningen på olika framstående personers platser och väljer något i köket))

[Hes]

Hes, Ludmila, tack för receptet !!! Jag deltar i gratulationerna !!!

[Syuzi]

Syuzi, Irina, Förstod jag inte riktigt? Tack för vad?
Ilona, ingen maräng, jag svalnade inte i kylen. Hon lade ut (hon lade ut moussen, eftersom den var ganska tjock) mousse på marängen och sedan var hon redan skickad till frysen.
Medan jag skalade bananer, klippte dem, tog en bild, hade moussen redan tagit helt och jag kunde lägga bananer på den. När jag lade ut den andra delen av moussen satte den nästan rumstemperatur så att skiktet inte är så enhetligt. Jag har redan slätat ut den med en palett. Jag lade den i frysen medan jag tillagade banankylen.
När det gäller glasyrlagret. Kanske borde det vara ett tunt lager, men jag gjorde som jag gjorde. Jag täckte den med glasyr den andra dagen, efter att jag helt hade samlat kakorna, eftersom jag den första dagen när jag samlade kakorna fick veta att min dotter släpptes från familjens hem. Det var bara den tredje dagen och jag räknade inte med det. Jag var tvungen att släppa allt och hantera urladdningen. Tja, hon täckte den med glasyr när barnbarnet var hemma. Och jag anpassar mig bara till den nya mormorrollen och försöker på något sätt kombinera köket med min sonsons lisp. Så jag avslutade kakorna och täckte dem med glasyr när jag hade tid att göra det.
Men förresten. Mitt rosa lager visade sig vara väldigt tunt, eftersom jag hade glasyren från föregående recept och det var inte mycket av det. Hon stod frusen i frysen. Det tiner perfekt och är täckt utan att offra dess utseende och smak. Men nästa dag uppstod fukt på glasyren. Kakorna låg redan i kylskåpet. Jag förstod så att som under glasyren fanns ett lager av kylda, men det finns fortfarande tillräckligt med fukt och glasyrlagret var tunt, då visade det sig vad som hände.
Chokladglasyrlagret var tjockare. Det fanns ingen vätska på ytan.
Tjejer, tack alla för grattis !! Jag är glad!!

[Hes]

HesLyudmila, jag är glad, min mormor gjorde sitt bästa! Grattis till tillägget till familjen

[Hes]

Hes, Jag gratulerar dig till ditt barnbarn !!!!
Så jag avundas, jag vill verkligen vara med barnet, kanske kommer det att gå i uppfyllelse

[Hes]

HesBehöver du ett barnbarn? , Jag bokmärker, tänk om barnbarn dyker upp? någon dag. Jag har lagt märke till dessa bakverk med ett öga under lång tid: flicka_glasögon: i ett annat ämne!

Åh, vilka underbara kakor! Så omedelbart ville jag laga mat, det fanns tid att hitta det jag deltar i grattis !!!

Lyudochka, jag är i allmänhet förvånad när du ens lyckades göra några kakor? Och de är inte bara vem som helst! ))

Här, Luda, tjejer! För alla som är intresserade kan det vara användbart, i bloggen till Maria Selyanina jag hittade om glasyr:

"Som sagt, någon glasyr hälls på en frusen produkt (dvs. glasyr är inte lägre än 45-47 ° C och inte högre än 50 ° C). För att bli bra bör glasyr aldrig tas rygg mot rygg, det bör vara mycket av det.

Innan du använder den måste du definitivt sila den genom en fin sikt. Den ska vara fri från olösta / ouppvärmda delar, luftbubblor etc.

Den korrekta glasytan är redan 50% framgångsrik. Ytan kan inte vara grov, ojämn. Därför samlas kakorna "upp och ner" och lägger ner tät polyeten. När kakan tas ut ur frysen avlägsnas filmen omedelbart utan ceremoni med en snabb rörelse för att inte förstöra ytan. Först då läggs glasyren ordentligt, den kan inte dölja brister, som man brukar tro.

Kakan läggs på ett galler, läggs på ett bakplåt, hälls med mycket glasyr och ...utan misslyckande utförs en tydlig gest med en spatel på ytan (som Nicholas på det översta fotot) för att ta bort överskottet.
Varför då? Glasyr ska bara vara en tunn dekorativ beläggning, ett litet plus och inte ett fullfjädrat lager. Om du ser glasyrer som sträcker sig i tjocka lager är detta analfabeter.

Återstående glasyr samlas och förvaras i kylskåpet tills nästa. gånger, i en förseglad behållare och plastfolie över glasyren för att undvika sprickor. "
När det gäller temperaturen är det bara konstigt, överallt där jag hittar information om 35^{handla om} och med Maria samma.

[Ilona]

Ilona, har du varit i ämnet med chokladkakor länge? Och i klassrummet?

Lyudmila, grattis till din GRANDNIK! utmärkt tårta, gyllene mormor!