Bröd baserat på "Doctor's"

[Deg]

Bröd baserat på "Doctor's"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg
mjöl 1 klass	125 g
vatten	125 g
pressad jäst	3 g
Deg
vatten	60 g
mjöl 1 klass	175 g
salt-	5 g
socker	18 g
smör vid rumstemperatur	9 g
kli	85 g
mjölkpulver	15 g
kikärtsmjöl	85 g
Linfröolja	1 msk. l

Tillagningsmetod

• Bröd "Doktorskiy" tillhör sorters bröd.
• Jag hittade ett sådant recept på "Doctor's" (recept enligt P. M. Plotnikov och M. F. Kolesnikov, tekniken är anpassad till modern)
• 
• Förändrade lite, tillsatte fosfatider i form av kikärtsmjöl, linfröolja och mjölkpulver. Kikärten maldes på en bakad kikärtskvarn. Det visade sig att denna typ av bröd .... ganska tät, mycket avskurna. De som gillar mer luft behöver öka mängden vätska.
• 
• 
• Deg
• Blanda siktat mjöl, vatten och jäst till deg. Låt stå i 12 timmar vid rumstemperatur, följande bubblor visas:
• 
• Deg
• mjöl + vatten
• 
• + deg och alla ingredienser på listan utom salt
• 
• Knåda i HP, efter 5 minuter tillsatt salt, knåda i ytterligare 5 minuter
• 
• Låt jäsa i 2 timmar. Knåda sedan degen i en boll, låt den vila i 10 minuter. Forma en limpa, jag lägger den i en form och täcker i 1,5-2,0 timmar
• 
• Strö över vatten innan du bakar. Bakad i 10 minuter med ånga vid 240 g, sedan ytterligare 25 minuter utan ånga vid 200 g. Kyl på ett trådställ.
• 

Skålen är designad för

725 g

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Vid användning av sådant bröd normaliseras matsmältningsprocessen. Kroppens försvar kommer att öka.
Om du har viktproblem blir det förmodligen lättare att lösa på grund av fibern som finns i sådant bröd. Eftersom metabolismarbetet, en överträdelse som ofta leder till problem med viktminskning, kommer att justeras. Dessutom innehåller kli bröd färre kalorier än dess korn korn och korn.
Läkarbröd är indicerat för personer med hjärt-kärlsjukdomar. När du använder denna produkt kommer överskott av kolesterol att tas bort från blodet, vilket kan orsaka många sjukdomar. Visade användning av kli bröd och personer som är sjuka med diabetes. Faktum är att användningen av sådant bröd sänker GI (glykemiskt index) och andra produkter, vilket saktar ner absorptionen av stärkelse i blodet (vilket är särskilt viktigt i närvaro av denna sjukdom).
De renande egenskaperna hos kli bröd hjälper dem som har problem med njurar, lever och led. Hjärnans arbete kommer också att förbättras. Så om du är engagerad i mentalt arbete är en sådan produkt bara en assistent för dig.
Trots alla fördelar med bröd med kliinnehåll bör det konsumeras med måtta, upp till 100-150 gram per dag.

Tack vare det stora utbudet av vitaminer och mineraler kommer kikärtsmjöl att vara användbart för dem som lider av dermatit herpetiformis, autoimmuna sjukdomar, skleros, autism, uppmärksamhetsstörning och många andra sjukdomar.

Konsumtionen av rekonstituerad mjölk, dvs. torr mjölk, är mycket fördelaktig för personer som lider av anemi. Tack vare en grupp spårämnen som finns i mjölk hjälper den här produkten till att stärka benvävnaden, normaliserar det kardiovaskulära systemet, förbättrar synen, förhindrar åldrande av huden och har en antirakitisk effekt. Plus, rekonstituerad mjölk absorberas väl och lätt av kroppen. Det rekommenderas även av läkare för användning av personer som lider av gastroenterologiska sjukdomar och diabetes mellitus.

Linfröolja är rekordhållaren för innehållet av värdefulla fettsyror (omega-3, omega-6, omega-9).Om vi ​​talar om förhållandet mellan fettsyror i linfröolja, då innehåller alfa-linolsyra (omega 3) upp till 60%, nästan 20% är linolsyra (omega-6) och ytterligare 10% redovisas av oljesyra syra (omega- 9). - innehåller vitamin A, E, grupp B, K.

Du kan konsumera cirka 10-30 g smör per dag, bara den här mängden skadar inte bara din kropp och lägger till extra centimeter i midjan utan berikar också kroppens celler med nödvändiga mikroelement.

Liknande recept

Dietbröd (Kara)

Kost fullkornsrågbröd med surdegdinger (Alicia)

Oopsie-bröd eller brödmoln - mjölfritt, diet eller atletiskt (Miranda)

[NataliARH]

NataliARH, mycket mysigt bröd Och hur jag gillade ribbade ränder runt brödet. Kommer de från den form som korrekturen erhölls i?

[Natasha]

Natasha, perfekt bröd! Och smulan är korrekt. Så alla själv läskunniga, även! Och kompositionen är precis vad läkaren beställde! Bra gjort ! Tack för receptet

[NataliARH]

NataliARH, det är säkert vad läkaren beställde

[Lena]

Lena, tack! : ros: forma ränder

Ludmila, Tack för de snälla orden!

Albina,

[Natasha]

Och detta bröd är väldigt intressant! Vi måste beställa mjöl av första klass och kikärterna är borta. Medan receptet finns i bokmärkena ... Tack, Natasha!

[Marina]

Marina, tack för ditt intresse, var noga med att köpa mjöl 1c! Jag förstod rätt att du inte har provat det än?

Natasha, brödet är underbart! Jag vill verkligen baka det, men jag vet inte var jag ska få kikärtsmjöl.

Är det möjligt att ersätta kikärtsmjöl med hemlagat ärtmjöl? Jag vill verkligen prova bröd, men vi kan inte hitta kikärter eller mjöl från det.

[ninza]

ninza, tack Nina, vi har kikärtsmjöl som säljs i hälsosamma livsmedelsbutiker i hälsosamma livsmedelsbutiker, i liknande nätbutiker, och jag hade en bakad kikärta, om någon har provat det ... det är så torrt, lite mer än vanligt kikärter, och redo att äta, jag mal det (jag skrev om det i receptet), det är möjligt utan kikärter! Detta är min variant på temat "doktorsexamen", det finns inte i originalreceptet, ett foto av originalreceptet bifogas .... och brödet, det visar sig så väldigt, mycket avskuret

FetaSvetlana, tack för ditt intresse för receptet! läs svaret ovan för Nina .... ärtmjöl fungerar inte, det har en helt annan smak, kikärter har ingen ärtlukt ... så ta bara bort det från kompositionen och tillsätt vanligt mjöl till önskad densitet av deg-bulle

Jag går med en rapport och tack. Ditt bröd är baserat på "Doctor's", och mitt är baserat på ditt - på flytande jäst och med bovetemjöl istället för kikärtsmjöl. Jag tog inte bilder - den fula kom ut, men utsökt! Han, stackars man, stod inte upp länge, till slut fick han ta hand om sig själv (det vill säga på natten), han steg upp 3 gånger innan han bakade, jag trodde att det skulle bli surt byaka, men bröd visade sig utan surhet med en liten bovete eftersmak.

[Svetlana]

Svetlana, motiv baserat på detta intressanta! Tack för din feedback, jag är glad att de insåg att de hittade en sådan användning för bovetemjöl, men hur var det? från grön bovete eller mörk från stekt? Jag har ännu inte försökt göra bröd på ett mörkt, men ett grönt är mycket bra. Tycka om!

Intressant recept, tack. Och också en intressant bakform, vad är den gjord av?

[NataliARH]

NataliARH, bovetemjöl "Garnets" som bovete inte skrivs från och grön bovete inte finns i vårt land, så det finns inget att jämföra med.

granaten finns hemma, den är från stekt, du bör prova ibland