Puffjästkaka med socker (Fytyr med smör och socker)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
premiumvete mjöl	250 g
durumvete mjöl	100 g
vegetabilisk olja	2 msk. l.
torr omedelbar jäst	1 tsk
salt-	1/2 tsk
vatten	200 g
För lagret:
Smör	125 g
majsstärkelse	1 msk. l.
socker (stort)	70-100 g
För glasyr:
ägg (slagen med en nypa salt 1 timme före användning)	1 ST.
För efterbehandling:
honung	smak
hackade nötter (jordnötter)	smak
För att rulla ut degen:
vegetabilisk olja	av nödvändighet

Tillagningsmetod

I en skål, blanda båda typerna av mjöl, salt, jäst, häll i vegetabilisk olja och 1/2 del vatten, blanda lite, tillsätt sedan resten av vattnet för att knåda en icke-klibbig och slät deg.
Dela degen i åtta bitar och forma varje bit till en boll.
Smörj degbitarna med vegetabilisk olja och låt dem smörjas med vegetabilisk olja för att täta i 15-20 minuter.
Blanda smör mjukt vid rumstemperatur med stärkelse tills grädden är homogen. Förbered socker för skiktet.

Ta sedan en boll deg, lägg den på en arbetsyta smord med vegetabilisk olja och sträck den försiktigt med händerna i en cirkel, tjockleken på degen är minimal, transparent, om det är svårt att arbeta med händerna, använd en kavel för att rulla ut degen. Använd en silikonborste och borsta hela degens yta med en blandning av smör och stärkelse, strö över socker.

Steg 1. Vik in 1/3 av degen och täck sedan två lager med resten av degen och bilda en rektangel. Pensla hela degens yta med en oljeblandning och strö över socker. Vik sedan de övre 1/3 av degen och täck med resten av degen och bilda en fyrkant. Vänd torget upp och ner.

Steg 2. Ta nästa degkula, sträck den i ett tunt runt lager, borsta med en oljeblandning och strö över socker. Placera degen som erhölls i steg 1 i mitten. Vik in 1/3 av degen, täck sedan med resten av degen, pensla med en oljeblandning och strö över socker. Vik in 1/3 av degen, sedan resten och vänd den resulterande kavadrat. Upprepa steg 2 tills du har använt alla ämnen.

Efter att alla lager har slutförts överför du degen till en smord skål med en diameter på 26-28 cm.

Och försiktigt, med början från mitten, sprida degen över bakpannan. Låt bevisa i cirka 30 minuter. Smörj ytan på arbetsstycket med ett slagen ägg, placera formen i förvärmd till 200^{handla om}Ta av ugnen och baka i cirka 30 minuter.

Häll den färdiga kakan med honung, sprid jämnt över hela ytan med en silikonborste och strö över hackade nötter.
Höjden på den färdiga kakan ska vara liten - cirka 2 cm. I pausen är det svårt att visa kakan, degenlagren är mjuka och tunna, blötläggda i smör och socker.
.