"Monkey bread" med torkade körsbär, farinsocker, kanel - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

"Apabröd" med torkade körsbär, farinsocker, kanel

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
OPARA:
pre-enzym baserat på flytande bananjäst *	75 g
härdad mjölk **	200 ml
smör mjukt (inte smält)	1 msk. l. med en bild ~ 25 g
brunt rörsocker	2 msk. l.
vanilj	på knivspetsen
salt-	nypa
vetemjöl, c / z	40 g
vetemjöl	250 g + 50 g för en rynka
DESSUTOM:
brunt rörsocker	2/3 st.
kanel	1/3 tsk eller efter smak
Smör	Smör
torkade körsbär (fyllning kan vara vilken som helst)	50 g (~ 0,5 msk.)
varmt vatten för blötläggning av körsbär

Tillagningsmetod

1) * Receptet för att göra flytande jäst på bananskal tog jag från Lyudmila: Flytande jäst
Jag odlade flytande jäst i 5 dagar. I en glasburk lade jag den skurna skalen av 1 medium banan, hällde 250 ml vatten, stängde locket, lade det vid batteriet. 2 gånger om dagen, skakade det och öppnade locket.
2) Pre-enzym:
Innan du knådade degen - i 6 timmar i 40 gram banan Sourdough hällde jag 35 gram fullkornsmjöl, lämnade det varmt och knådade sedan degen .. (Jag knådade mer, flera recept på en gång, så det finns mer pre-enzym på bilden i burken)
3)** Jag förberedde mjölken i förväg, igen efter Lyudmilas råd, jag citerar: "Jag beredde mjölken på ett speciellt sätt - ** Jag tempererade den, det vill säga, jag kokade den först och höll den sedan vid 90 * C i 30 minuter. Om denna metod skrev Luda i sin LJ. Bakning på härdad mjölk är av hög kvalitet, den lagras länge och försvinner inte. Detta beror på att mjölk innehåller ämnen - tioler , som hämmar bildandet av gluten. När mjölk hålls vid 90 * C i 30 minuter förstörs tiolerna och degen berikas med aminosyror, sockerarter, proteiner och fetter i mjölken. "
Jag kokade den, hällde den sedan i en termos, stod den i 30 minuter och kyldes sedan tills den var varm.
4) Medan mjölken svalnar, skölj körsbären och blöt dem i varmt vatten.
5)Knåda degen:
Blanda varm mjölk och pre-enzym, rör om och tillsätt resten av ingredienserna (förutom 50 gram mjöl - låt knåda), knåda degen, täck med folie, låt "vila" i 30 minuter.
6) Smält smöret på låg värme eller ånga.
Blanda socker och kanel separat i en skål.
Förbered formen (jag har en löstagbar form på 22 cm i diameter), smörj den med olja och strö över den med lite mjöl.
Sedan klämmer du av bitarna från degen och rullar dem till bollar som är lika stora som en valnöt.
Lägg 3-5 körsbär i vardera och rulla degen till bollar igen.
Doppa degenkulorna i smält smör, sedan i kanelsockerblandningen och lägg omedelbart i formen.
Jag lyckades lägga ut degen i ett lager. Bollarna kan läggas i flera lager, då varierar tätheten och baktiden ...
7) När du har lagt ut degen, täck formen med en film och låt den vara varm tills den fördubblas i storlek (1,5 timmar har gått för mig).
Jag vilar vanligtvis i ugnen, påslagen vid en minsta temperatur på ~ 40 grader.
8 ) Jag bakade bröd i ugnen förvärmd till 220 i 10 minuter, reducerade sedan till 180 och ytterligare 45 minuter.
Efter bakning tog jag genast brödet ur formen och lät det svalna på risten tills morgonen (jag bakade det på kvällen).

Notera

Söta bakverk är en av de bästa tänkbara efterrätterna.Och en invecklad tårta och en jästdegpaj med en söt fyllning - båda skäms inte för att serveras med te, både under en kvällsmåltid och för en semester.
Trots nackdelarna ger godis också fördelar, eftersom det är en källa till kolhydrater, energi, så nödvändigt för barn och vuxna.
Och om du inte bryr dig om kalorier, men vänder blicken mot de mest användbara egenskaperna hos komponenterna som ingår i detta recept, kommer du att bli förvånad och förstå hur du inte bara kan njuta av läckra söta bakverk utan också få extra pund!. .
Så se:
Brunt (oraffinerat, oraffinerat) socker, som i stort sett är kondenserad och indunstad juice av sockerrör,
har en ljus arom, unik smak och ovanlig färg. Den innehåller ett antal användbara spårämnen - kalcium, fosfor, järn etc.
Ju mörkare sockerröret är, desto mer kvarvarande melass (sockerrörsmelass) innehåller det, och därför desto mer värdefulla näringsämnen.
Vetenskaplig forskning från Internationella sockerorganisationen har visat att socker är inom de gränser som föreskrivs av läkare fördelaktigt och i princip nödvändigt för kroppen.
För det första hjälper det sunt att äta socker med att bränna bort övervikt (med minsta möjliga aktivitet och kontroll av kaloriintaget, naturligtvis).
Socker är också ett viktigt ämne för kroppens aktivitet: det är nervsystemets arbete och förebyggande av åderförkalkning.
Sackaros i minimala mängder reglerar aktiviteten i levern och mag-tarmkanalen.
Jag kan inte ens kalla en sådan användbar produkt ett sött gift. Därför har brunt socker blivit en konstant följeslagare för kosten för människor som bryr sig om sin hälsa.
Den ovanliga smaken och aromen av brunt socker gör brödet oförglömligt gott.
Körsbär smakar inte bara bra utan har också många hälsofördelar.
Körsbärsmassa innehåller bakteriedödande ämnen. Ett rött pigment som kallas antocyanin absorberas lätt och kumarin hjälper till att minska blodproppar.
Den har en outtömlig källa till vitaminer och mineraler och är inte på något sätt sämre än färska körsbär.
Dess naturliga kolhydrater kan ge näring till kroppen med energi under ganska lång tid, släcka törst och aptit.
Körsbär är en sådan vitaminprodukt, vars fördelaktiga egenskaper bevaras perfekt inte bara färska.
Körsbär är torkade, frysta och konserverade. Men i vilken form det serveras betraktas bäret som en dietprodukt.
Körsbärskalorier och kolhydrater behålls inte i kroppen, så det är nästan omöjligt att få fett av att äta detta bär på menyn.
Kanel - produkten av ett litet vintergrönt träd som växer i de asiatiska tropikerna. Kanelstänger är gjorda av ett träds bark och skärs under regnperioden.
Hälsofördelarna med kanel är enorma. Det hjälper till att förbättra matsmältningen, väcker aptiten, stärker magen.
Det används som ett stimulerande och tonic.
Finns i kanel och antiseptiska egenskaper. Detta är ett bra diaforetiskt och slemlösande läkemedel som är användbart vid behandling av SARS och influensa.
Hon kan lindra tandvärk och huvudvärk. Kanelstenglar i Indien används som ett febernedsättande och smärtstillande läkemedel mot njur- och leverkolik. Dessutom ökar de utsöndringen av magsaft, har antivirala, antimikrobiella och svampdödande effekter.
Kanel hämmar tillväxten av 15 typer av patogena bakterier, även det orsakande medlet för tuberkulos.