Fläskkorv "Festlig"

[Läckra korvar till dig!]

Fläskkorv "Festlig"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
magert fläsk	550 gram
fläsk med låg fetthalt	750 gram
fett fläsk	550 gram
isvatten	190 gram
nitritsalt	36 gram
muskot	smak
malen svartpeppar	smak
pepparkornblandning	0,5 tsk
kollagenhöljets diameter 45
snöre

Tillagningsmetod

• Magert fläskläge i små kuber.
• Rulla mager fläsk i en köttkvarn med den största grillen (jag har 8 mm.)
• Rulla det fettiga fläskköttet på det minsta kvarngallret (jag har 2 mm)
• Krossa paprikablandningen i en mortel, inte till ett pulver.
• Blanda salt och torra ingredienser.
• Blanda kuber och malet fläsk tillsammans. Tillsätt kryddor och salt.
• Vi börjar knåda. Jag gör det med en spatel i en skördetröska.
• Tillsätt gradvis isvatten.
• Malet ska vara mycket kallt.
• Om du känner att den värms upp, lägg den i frysen i 30 minuter.
• När malet kött har blivit klibbigt och trådar har dykt upp, tillsätt fett fettkött.
• Rör om tills fettet fördelas jämnt.
• Vi täcker och skickar till kylen för en dag.
• Blötlägg det albuminösa membranet i vatten i några minuter.
• Ta ut, pressa ut vattnet, bind ena änden.
• Fyll höljet med malet kött med en köttkvarn med ett speciellt munstycke eller en korvspruta. Vi försöker att inte få luft. Om du träffar, genomborrar du den här platsen med en nål. Du kan inte göra många punkteringar.
• Häng bröden i rumstemperatur i ett par timmar.
• Sätt in en termometersond i ett av bröden.
• Sätt den i en kall ugn.
• Under den första timmen höjer du långsamt temperaturen i ugnen till 50-60 grader.
• Höj gradvis temperaturen till 80 grader.
• Koka vid denna temperatur tills temperaturen i limpa når 68-70 grader.
• Vi får ut det. Vi gör en kall dusch eller lägger den i en skål med kallt vatten. Låt det svalna.
• Vi tar bort det. Vi sätter i kylen i 12-20 timmar.
• Vi tar ut, skär och njuter.
• 
• Läckra korvar till dig!

Skålen är designad för

3-4 bröd

Tid för förberedelser:

4-5 timmar.

Matlagningsprogram:

köttkvarn, ugn

Jag tog det till bokmärken!

Angela, du har både bröd och korv, bara SUPER !!!!!
Jag tog korven i flikarna!

[Tanyulya]

Tanyulya, tack för beröm. Jag är så nöjd! Hoppas du gillar det.
MariV-Olga!, Dra, kära, och låt det vara gott för dig!

Så jag gör det snart!

Jag väntar.

Tja, vad behöver en person mer: hembakat bröd och sin egen korv, och det kommer att bli lycka. Du är en mästare på båda. Läckra ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

Människor har händer som växer från rätt plats! Och varför vägrade jag att gifta mig i Krasnodon? Nu skulle jag, diskret taxa till dig: nu för en korv, sedan för bröd ... Du tittar och du lär dig långsamt din visdom, Angela! Och jag lärde mig inte, så åtminstone försökte jag det!

[Angela]

Angela, bra gjort! : a-kiss: En jack av alla affärer. Och korven visade sig vara så utsökt.

[Ira!]

Ira!var inte fattig, min kära! Du har allt på plats! Du lagar mycket goda rätter och visar dem för oss. Och det hade inte varit möjligt att ringa in nu.

[Marinka!]

Marinka!

Och jag lärde mig inte, så åtminstone försökte jag det!

Det här är en idé! Så kanske finns det någon form av dacha att köpa och gå förbi Angelas hus: fram och tillbaka tills hon blir trött på att se våra hungriga ansikten ... Då kanske hon kommer att ha synd.

Då kanske han kommer att synda

Jag är verkligen inte girig. Du blir inte hungrig!

Du blir inte hungrig!

Så vi bad om ditt bröd och korv! Uraaaa! Och det finns också en spenatkaka, och förmodligen många saker. Så din jordgubbe mognar snart ...

Kom, vi hittar något att mata och var vi ska sova!

Glöm mig inte, jag är där, men jag tar korven för att ta bort
Jag förbinder mig att ta med mig produkterna.

det hade inte varit möjligt att ringa in nu.

Så jag skulle ha krypt!

... Du blir inte hungrig!

Här är det, lycka! Och sedan ska jag knäcka mina favorit ukrainska tomater efter min hjärta! Jag har aldrig smakat dem smakligare i mitt liv! Med socker! .. Fsё-e-e-o-o-o-o! Jag är ute!

Generellt, super - tack, kära! Så trevligt, drömmer ...

Och här kommer en annan dekanklient till dig ... Nu kommer de att springa in - dölj korven så snart som möjligt, annars får vi inte den!

Jag förbinder mig att ta med mig produkterna.

Tanya, vi har inga krusiduller, men produkterna är helt enkelt hopade! Jordbruksområde. Och en grönsaksträdgård vid huset. Så ... Så kom igen.

Jag ska knäcka mina favorit ukrainska tomater efter min hjärta!

Det är säkert! Mitt socker växer, du behöver inte lägga till någonting! Och saften från dem, rak potatismos, inte juice!

dölj korven så snart som möjligt, annars får vi inte den!

Tillräckligt för alla! Var inte rädd!

Tja, vad behöver en person mer: hemlagat bröd och sin egen korv, och det kommer att bli lycka. Du är en mästare på båda. Läckra ...

Tja, faktiskt 100% instämmer!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kom till dig med en rapport. Det här är min första föreställning av en insvept korv. Tack till vårt forum IamLaraLarissa Jag gick också med i era led och kan nu behärska korvrecept i skalet. Innan dess dabbar Tescoma bara i skinka. När det gäller komposition och smak gillade jag allt mycket, bara min defekt eftersom jag inte läste receptet noggrant och missade det här ögonblicket

När malet kött har blivit klibbigt och trådar har dykt upp, tillsätt fett fettkött

Det vill säga, jag blandade allt kött på en gång, jag tror att det var därför det inte knådades så bra och att det inte satt rätt antal trådar. bilden visar att den är lite lös, även om den klipptes helt normalt.

Jag kommer att förbättra

[Svetlana]

Svetlana, Grattis till den första korven. Den första pannkakan är inte klumpig. Det kommer att bli bättre och bättre. Glada korvar!

God kväll.
Angela, snälla hjälp. : plach7: Slutligen tog jag mig ihop och bestämde mig för att göra en korv. Jag gjorde köttfärs, tillsatte nitrit och kryddor, blandade det väl och lade det i kylen. Idag måste höljet fyllas. Men då gick det upp för mig att jag hade tillsatt saltet felaktigt. För tre kg köttfärs, 30 g salt. Det är inte tillräckligt! Kan jag lägga lite mer salt till köttfärs idag innan fyllning?

[Marina]

Marina, ingripa och lämna natten eller minst tre timmar. När du väl knådat på ett nytt sätt, se till att malet kött inte värms upp.

Och lämna det i form av malet kött eller lägger du till och så? Jag ville stoppa och hänga i kylen en dag.

Om du knådar väl är det ingen skillnad med malet kött eller fyllda.

Åh tack så mycket . Befriad från hjärtat. Tills jag gör korven blir jag äntligen grå

[Marina]

Marina, Detta är första gången.

Kom med en rapport. Jag gjorde det. Korven är utsökt, inga extra kryddor. Bara några få bröd kom ut med svullnad. Förmodligen på grund av att hon fyllde skalet genom en köttkvarn, och detta, som det visade sig, var ren plåga, och i slutet värmdes köttfärs upp. Jag gillade korven så mycket att jag beställde en spruta idag. Jag skulle vilja göra en annan korv.

[Marina]

Marina, till synes mycket bra korv. Grattis. Fyllning med köttkvarn, plåga. Rätt beslut att köpa en spruta. Hoppas på nya rapporter)

Tack, Angela, jag såg receptet sent. Men jag tog det till dina bokmärken, jag gör det till jul!

[Irina]

Irina, Jag hoppas att allt kommer att ordna sig och korven blir trevlig)

Ängel, hjälp))))))))) Jag blandade malet kött med salt, kryddor, vatten, mätte det med en termometer, det var mindre än 10 * C. Överfördes från mixern till en glasskål och placera mogningen i kylen. Men stoppningen är typ av grå, inte rosa. Varför kunde inte färgen stanna? Jag satte nitritka som den borde. Hon var till och med upprörd över något.

Om fläskköttet var lätt kommer det inte att vara rosa i malet kött.Det blir en trevlig färg, men inte grått som kokt kött.

Köttet var inte lätt, men nu är färgen på malet kött grå. När köttfärs knådades var bitarna behagligt rosa och lite mörkare.

Jag satte nitritka som den borde. Hon var till och med upprörd över något.

Bli inte avskräckt, efter värmebehandling kommer den att ha rätt färg.

Jag har fortfarande en fråga - Pakat skriver i sina skrifter att det tar 48 timmar att mogna med nitrit, någon skriver 24 timmar .... Så hur mycket är det nödvändigt? ))))) Eller vad beror det på?

Du kan hålla den i två timmar för kokt vatten. Men ju längre du håller det, desto mer trollaktig smak blir det.

[Flickor]

Flickor, tack för svar. I morgon morgon ska jag fylla det. Då skriver jag om färgen))))

Bli inte avskräckt, efter värmebehandling kommer den att ha rätt färg.

Ol, färg, under matlagningen rätade verkligen ut. Blev rosa)))
Tack för stödet.

[Natasha]

NatashaOch för att nitrit fortsätter att fungera under tillagningen. Glada korvar, läckra, va?

[att laga]

utsökt, ja

Läcker korv visade sig.
Bara jag lagar mat medan människor lagar mat i ugnen.
Jag har läst en hel del recept och allt finns i ugnen ... Och Pakat är allt, allt är i ugnen ... Och sedan sköt jag upp för att köpa en miniugn för dessa ändamål. Men jag förstår inte om jag behöver göra det här köpet eller inte. Jag gillar inte riktigt att laga korv och skinka.

Du måste köpa en miniugn om dess temperaturregim börjar från 40, ja, från högst 50 grader. Detta är för korven. I allmänhet en oersättlig sak i köket.

Bara jag lagar mat medan människor lagar mat i ugnen.

Det är lättare att hålla temperaturen i ugnen än i vatten på kaminen. Temperaturhopp för korv, inte bra.

[Ängel,]

Ängel, och jag lagar inte mat på spis, utan i en multikokare på en multikokare. Temperaturen är okej där. Jag gillar inte att krångla med vatten - häll det, ta sedan korven ur den för att överföra den till en annan kastrull (med kallt vatten))) Och allt är torrt i ugnen))

Jag är medveten om minimitemperaturen vid miniugnen.
I vad jag tänker.