Perlotto med svampbuljong med grönsaker (KitchenAid multicooker)

Perlotto med svampbuljong med grönsaker (KitchenAid multicooker)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Pärlgryn	0,5 uppmätt. stcn.
Svamp buljong	400 ml
Grönsaker:
Morot	1 ST.
Rödlök	1 ST.
Söt röd paprika	0,5 st.
Zucchini liten	1 ST.
Torra örter: oregano, basilika, dragon	0,5-1 tsk
Timjan greener	2-3 kvistar
Salt, svartpeppar	smak
Olivolja	4-5 st. l.

Tillagningsmetod

• Koka svampbuljong från 4 msk. l. torrmalt svamp och 1,5-2 liter vatten.
• Häll först svamp i en halvtimme så att de absorberar fukt.
• Och sedan lagar vi buljongen i "Gröt" -läge: Steg 1 - 100 ° С 5 minuter, steg 2 95 ° С 30 minuter (för att växla till Uppvärmning måste du trycka på pilen till höger).
• 
• 
• Vi behöver cirka 400 ml buljong. Resten av buljongen kommer att gå till Grönsakssoppa med svampbuljong med chouxade boveteknötor (Manna)
  
• Häll olja i skålen.
• Risottoläge:
• Steg 1 - 175 ° 7 minuter
• Steg 2 - 95 ° С 30 minuter
• Steg 3 - 90 ° С 30 minuter
• Lägg grönsaker och timjanörter i en skål. Vi sätter på omröraren vid första hastigheten. Tillsätt svartpeppar och torra örter.
• 
• Vi lägger pärlkornet. Den måste blötläggas i 10-12 timmar, byta vatten och skölja spannmålen. Stek spannmålen så att de får en lätt genomskinlighet.
• 
• Så snart grynet är stekt, gå till andra steget.
• I det andra steget, tillsätt buljongen i skålen i portioner när den kokar bort. Jag tillsatte 100 ml vardera. Jag gjorde det totalt 4 gånger.
• 
• Vi fortsätter till den tredje etappen efter att kornet är nästan helt klart och buljongen nästan avdunstat.
• Lägger i zucchini. Vi lägger till.
• 
• Vi slutför det tredje steget när zucchinin är klar och det inte finns någon fri vätska i skålen.
• 
• 

Skålen är designad för

1-2 portioner

Tid för förberedelser:

35 minuter + 67 minuter

Matlagningsprogram:

Gröt: steg 1 - 100 ° С, steg 2 - 95 ° С; Risotto: steg 1 - 175 ° С, steg 2 - 95 ° С, steg 3 - 90 ° С

Notera

Traditionellt bereds risotto med tillsats av vitt vin. Du kan introducera det i slutet av det första - början av det andra steget, så att det förångas helt och lämnar bara smak och arom.

[Mannochka]

HANDLA OM!!!! Jag kommer nu också att säga det: perlotto ... Och då, åh! vad livets prosa: korngröt, om än med grönsaker.
Mannochka, tack för ett annat mycket attraktivt recept! Nu ska jag också laga korn så.

[Bock]

Åh, Bock, perlotto är inte riktigt en pärlgrynsgröt, precis som risotto inte riktigt är en risgröt. För det första finns det olika matlagningstekniker. För det andra har jag redan sagt att vin läggs till risotto och andra gillar det (det är bara att jag inte har vin i mitt recept, eftersom jag inte konsumerar det i någon form). Men i allmänhet ... ja, för en slav är allt detta gröt.