Kaka "Ring med nötter" (Kengis R.P., 1958)

[(för 416 g mjöl - 2/3 tsk. l.)]

Kaka "Ring med nötter" (Kengis R.P., 1958)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
mjöl	4160g + för nedsänkning 310g
socker	1540gr
smör (original - smörmargarin)	2310gr
melange (ägg)	540gr
salt-	15gr
bakpulver (original läsk + ammonium 4gr + 4gr)	7 tsk(för 416 g mjöl - 2/3 tsk. l.)
vanilj socker
nötter för dekoration	735gr
ägg för smörjning	200gr

Tillagningsmetod

• Detta är originalreceptet oförändrat. 100 stycken ska komma ur det. 80 g vardera.
• Jag delade receptet exakt tio gånger och bakade det till 416 g mjöl. Det fanns 12 stycken.
• 1. Vispa smör lite och tillsätt allt utom mjöl (och nötter med ett ägg för smörjning, naturligtvis))), knåda. Tillsätt mjöl och blanda snabbt (2-3 minuter). Shortcrust bakverk är inte föremål för lång knådning. Vik in i plast och kyl för tillfället.
• 2. Om ägg. När vi minskar receptet med 10 gånger behöver vi 54gr + 20g = 74g. Ta ett par C1- eller C2-ägg, slå med en gaffel och häll i degen, lämna ungefär en fjärdedel att smörja. Tillsätt en tesked vatten där. Detta gör det lättare att smörja - ägget blir mer flytande och sträcker sig inte.
• 3. För att slipa nötter (inte för att slipa till damm utan för att slipa dem, krossade jag dem i en marmormörtel). Om nötter. Rostade nötter föreslås överallt. Men när du bakar i ugnen är temperaturen helvete (shortbreaddeg bakas vanligtvis vid hög temperatur) och nötterna stekas och tonas. Bilden visar den. Enligt min mening kommer de stekta helt enkelt att brinna. Jag tar rå.
• 4. Rulla ut degen i ett 7-8 mm tjockt lager (när du arbetar måste du damma bordet lite med mjöl så att det inte klibbar fast), klipp ut runda kakor med ett runt skår på 8-9 cm och ta ut mitten från dem med en rund skärning 2 cm. Pensla med ägg, strö över nötter. Motstå frestelsen att rulla mycket tunt. Kanterna på sådana ringar kommer omedelbart att brinna. Tjockleken som Kengis gav är faktiskt perfekt.
• 5. Baka i ca 10 minuter vid 210 g med konvektion. Det ursprungliga receptet säger 250-280g (traditionell ugn). De tonar och brinner väldigt snabbt, så bli inte distraherad.

Skålen är designad för

100st 80g vardera.

Notera

Barnen kastade hela soffan och köksbordet, nu vandrar jag med en dammsugare))). Du kan omedelbart se att degen är mörbröd!))



Läcker, välsmakande, måttligt söt, med mjölk - en glädje. De görs mycket snabbt. Bara ful snabbt. Efter att ha arbetat med mördegsdeg luktar händerna länge med smör med en lätt not av vanillin. Jag sniffar))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmahur vacker och utsökt!
Som i barndomen!
Tack för receptet.

[yudinel]

yudinel,

Hälsningar till den första besökaren på vårt café!)))

Personligen har jag redan ätit allt sött skräp som ringar, pajer och andra saker, så jag sitter och drömmer om grill. Det häller regn ute, men min man är en riktig överste, så på morgonen med ett hårt ansikte sa han: "Jag bryr mig inte om regnet, jag lagar en grill för dig!")) Och han verkligen bryr sig inte! Han kommer att steka!

Jag skulle inte vägra en kebab ...
Vi hade också en regnskur

Det regnar här, och sedan regnar det igen, och sedan igen ... det är därför sådana ringar är som solen. Och ett barndomsminne. Tack för receptet, tills jag gjorde det själv, linda mig två, nej - tre, faktiskt sa man det om hundra bitar, så fyll påsen

Natasha, jättebra! Är de som de brukade vara i kaféer? Måste försöka. Åh, hur älskade jag dem med en mjölkcocktail ... mmmm ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmalåt mig kyssa dig!
Hur jag älskade dem, men nu säljs någon form av byaka

Ja, som jag åt. Jag har också en modern variant för cateringföretag. Det finns ett något annat förhållande, du måste också prova.

[Nata]

Nata, köpte nyligen sådana ringar. Men de bakade är naturligtvis hundra gånger bättre. Ringarna är underbara.

Och jag kommer ihåg att jag valde nötter, men ringen själv åt inte. Det var också väldigt irriterande om det inte fanns tillräckligt med nötter. Ser ut som om de sparade.

[Nata]

Nata, vilka underbara ringar visade sig! Jag älskar dem också mycket sedan barndomen.

Nata, full av glädje! Precis när jag såg ringarna kom jag ihåg min barndom, gatukaféet och barnbanan i vår park. Tack för det!

[Nata]

NataJag gör definitivt både juice och ringar.

Natus och Plushinas tallrik är bara underbar!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata är helt nöjd: girl_love: Hur jag gillade det! Se så många minnen! Jag gillar alltid nötter.
Ett mycket bra recept! Jag kommer definitivt att baka!

[Nata]

Nata, tack! Läckra ringar!
Tillverkad i smör på hälften med smörmargarin.

Natus och Plushinas tallrik är bara underbar!

Åh, jag skulle ha ätit dem själv (dagisbyxor med remmar).

[Klimp]

Klimp,

Redan ?? !!!))) äntligen! Super. Tack för rapporten och för produktionshastigheten.)))

[Nata]

Nata, ja, jag såg receptet och fick genast eld. Medan säkringen var varm bakade jag den snabbt. Äter redan hälften, med kakao är det särskilt gott. Tack igen!

Natasha, varför, hur är vår överste grill?

Och ringarna är en fest för ögonen, du till och med, enligt min mening, är proportionerna uppfyllda: den yttre diametern, den inre diametern, tjockleken på skiktet
Jag tog den i en spargris, kanske kommer jag att vara värd kada, eftersom barnet kommer springande, ja, och sedan, som du, gå med en dammsugare. nej, jag är bättre att besöka dem, låt min gudfar dammsuga)))
men vilken typ av nötter finns det? verkligen jordnötter? eller cashewnötter än?
Du vet, det här är inte bara ett recept, det här är vår gyllene sovetskoe.
vi hade sådana ringar i pallar nära kassan, och medan kön kom upp, kunde ett litet finger långsamt dra de smulna trämuttrarna genom lamellerna. de vävde kuuusnye att jag nu tvivlade på att det var en jordnöt. fortfarande cashewnötter, antar jag.

[öga]

öga,

Shish kebab äts ... Med potatis, även bakad på kol. Jag har en sådan stekpanna för grillning, full av hål))).

Smulor från ringar finns överallt. Det är verkligen överallt. Tja, bara vuxna kommer att äta sådana saker över en tallrik. Och dessa djävlar spridda sig runt huset så snart han vände sig bort - och det är det ...)))

Vilka cashewnötter?! Du kände det ordet i din pionjärbarndom? Vi har alltid haft jordnötter!

Kebaben äts ...

riktig överste !!!

Tja, bara vuxna kommer att äta sådana saker över en tallrik.

Du hade tur med vuxna)))

Vilka cashewnötter?! Du kände det ordet i din pionjärbarndom?

nej, jag kommer inte ljuga, jag visste inte ett ord. Jag kände smaken. magi. ej överförbar. flickan behandlade ur fickan vid isbanan. hennes mamma arbetade som lagerchef)))
och i vår militära handel kunde de inte vara med jordnötter. även om ... under den barndomen var skalade rostade jordnötter en delikatess. : ondskan: även om oskalad rå gick också med en smäll
py. sy. distraherad säger jag till min man att Chuchelka lade receptet på sandringar, och jag hör som svar: "De med cashewnötter?" bra tillsammans blir de bara sjuka med influensa. men de blir galna på egen hand (c) ja, vi hade samma garnisonaffärer med honom)))

[öga]

öga,

Nifigase du är borgerlig! Med cashewnötter, pannkaka ... Jag känner mig som en skurk efter det.

ja lana, jag också, skurk ...
det visar sig att vi planterar här: igår åkte manens bror och fru till Tula på en utflykt, återvände i glädje från den vackra välskötta staden och vapensmuseet. återvänder, deprimerad av kontrasten

[öga]

öga,

Tja, även min lilla lilla by har slickats, för att vara ärlig.

Och vapens museum - ja, vår stolthet. Och att de inte åkte till Yasnaya Polyana. Det här är 15 km totalt. Eller hade de en organiserad utflykt och YAP tillhandahölls inte?

organiserad. med bussjeep i garaget. om YAP berättade inte.

Och var det inte dessa ringar med mandlar

Vi har varit i Tula ett par gånger. Rent och vackert. Alla kör, iakttar hastighetsgränsen och trafikreglerna, det är en rak misstag. Men vägarna ... När vi passerade gränsen till regionerna kände vi omedelbart det.
Vi åkte speciellt till Yasnaya Polyana - där stannade tapp-tapp-tapp ... ofta (tapp-farfars sidekick var Lev Nikolaevich sedan barndomen), så jag ville se deras sätt att leva.

[vedmacck]

vedmacck,

Nu är vägarna och trafikljusen moderna, och de soldrivna belysningsmastarna ...

På grund av nötterna föreslår jag att kämpa och i en rättvis kamp för att äntligen ta reda på sanningen. Välj ditt vapen ... Ladles? Skummare? Verkligen en kavel?!)))
Böckerna säger: rostade kärnor. Tydligen använde de vad de var, men de var olika)). Jordnötterna var de billigaste. Jag kom över hasselnötter flera gånger ...

Och berätta om din förfader ... Det är väldigt intressant ..

[Nata]

Nata, slåss om nötter? Fi ... Troligtvis var det - vad som fanns tillgängligt, det hälldes. Det är därför jag minns om mandlar. Det verkar som om det i Moskva mycket väl kunde ha varit det
Jag kan säga lite om förfadern - vi får reda på det och letar efter dokument. Fram till ett visst ögonblick gömde de till och med närvaron bland adelsförfäderna från oss (detta är på linje med min mamma), så vi skördar fördelarna. Samt närvaron av ganska välmående antingen bönder eller köpmän från andra sidan familjen, från fadern.
Det enda som sagts var att far-farfarsfar var vänlig med Tolstoj och mycket dåliga recensioner fick om karaktären och moraliska renheten hos Lev Nikolaevich. Konstkritiker beskriver en vacker legend, men verkligheten är svårt för en klassiker. Min oldemor var åtminstone snabbt i Moskva för att gifta sig med en allmänman, borta från min fars vän.
I princip bekräftar det vi grävt upp.

Idag köpte jag jordnötter som var skalade enkla i Yaroslavl (för i Moskva såg jag bara saltade) speciellt för ringar. Jag gjorde Natusik enligt Chadeykas recept och jag gillade det verkligen, nu ska jag göra det enligt ditt.

[Natasha]

Nu räcker jag hjärnan: fanns det cashewnötter på våra ringar eller jordnötter? Men vilken delikatess det var för oss ...
Jag har till och med smakat det. Tacka, Natasha !
Jag känner att vi mer än en gång kommer att återvända till barndomen med sådana recept.

Nata, i min djupa barndom (jag är lite äldre än du) fanns det 100% cashewnötter på ringarna. Och i en bageributik i vår stad, på godisavdelningen, i vackra skålar fanns cashewnötter i choklad och bara stekt nötter. De hade ett pris, men från min lön köpte min mamma dem för 100 gram och jag sträckte nöjet i en månad och gav mig 1-2 nötter. Jag var då 5 år gammal. Och jag ärvde Kengis bok. Mamma bakade också ofta dessa ringar, men med hasselnötter eller valnötter.

I min barndom vid havet fanns det bara jordnötsnötter, och bara på samma ringar eller, o stor lycka, på en bit oljad våt kex, stolt kallad kaka. Men dessa glada minnen är med mig till denna dag. För att känna den barnsliga lycka kommer jag också lägga till nötter i degen. Tack, Chuchelka!

[notglas]

notglas,

Vi har aldrig hört talas om några cashewnötter. Och glasade ostmassor var aldrig till försäljning, och du säger cashewnötter))) ...

Det verkade för mig med jordnötter just nu. Jag åt sådant i barndomen))).

Tanyusha

Tatyan, jag köpte också ett paket skalat men inte stekt. 500gr. Jag tog lite mer nötter (100 gram), det räcker för mig flera gånger!

I min sovjetiska barndom fanns det definitivt jordnötter på ringarna, och vi visste inte ens att det fanns cashewnötter.

i Moskva såg jag bara salt

Speciellt för sådana ringar köpte jag lösa jordnötter i AUCHAN, på avdelningen där allt är i vikt.
Igår försökte jag också skildra något liknande - Jag kan inte arbeta med mördegsdeg, men det är gott, tack!
🔗
Och från barndomen minns jag bara jordnötter, men jag växte upp i byn, och det var en sådan lycka

[Vesta]

Vesta,

Hur kan detta inte fungera? Från bilden - du har fungerat bra! Det finns inga problem med honom - damm bordet lite med mjöl och rulla ut det, allt fungerade bra!

[Nata]

Nata, Jag kan inte rulla ut en sådan deg, det är någon form av plåga, jag dammar den med mjöl, men den klistrar sig antingen till en kavel eller går sönder ... och det är inte första gången detta, med jäst, nej problem, och detta lämpar sig inte för mig

[Vesta]

Vesta,

Tja, det visade sig detsamma!)))

Ta en bit, damma av bordet och platta den här degen med händerna. Vi körde med en kavel (inte omedelbart till önskad tjocklek - den kommer att hålla fast, långsamt) - vred på bullan och dammar den lätt igen. Återigen, med en kavel, körde vi med ett lätt tryck, vände om och täckte med damm. Du behöver inte rulla hela degen på en gång. I bitar så att det räcker att skära 2-3 ringar. Rester i en klump, lägg till en nyklippt degbit (resten ligger i kylskåpet och väntar på "öde") och allt är nytt: rullat ut, klippt ut 2-3 ringar, samlat resterna och lagt till en ny bit kall deg. Allt kommer att bli bra!

[Nata]

Nata, även i mina tankar var det inte att rulla ut hela biten - det skulle omedelbart gå för att kasta av ilska, rullade det i små bitar, det enda var att resten inte fanns i kylen, kanske det är därför det visar sig dåligt. När jag rullar ut kakorna på en tårta av typ Napoleon tar jag alltid ut delar från kylskåpet ...

[Vesta]

Vesta,

Shortcrust bakverk bör vara så kallt som möjligt innan du bakar. Du bör försöka bearbeta det så snabbt som möjligt och hålla det kallt. Det finns dofigischa oljor. Flyter från värmen.

[Nata]

Nata, Jag bakade ringarna igår. Det blev gott, bättre än i butiken, och jag älskar dessa ringar.



Hon huggade inte nötterna, de var våta efter rengöring, vilket förmodligen varför de inte blev bruna. Idag ska jag avsluta den - jag hugger den, annars visade det sig vara lite nötter.

[Trendig]

Trendig,

Åh, hur perfekt! Du respekterade också hela längden / höjden / bredden. Härlig! Ja, en mutter skulle vara mer sannolik där))). Kanske var temperaturen inte särskilt hög? Gruvan började genast tonas. Enligt min åsikt skulle inte ens "fukt" hindra dem ...

Jag tittar på din ring och ... Jag ska förmodligen gå, jag håller den mer saftig))).

Slutligen kommer jag också att visa min bild
🔗

Slutligen kommer jag också att visa min bild

Ramla ut !! Dessa är de perfekta ringarna !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

Var lärde du dig att forma sådana perfekta ringar? Bekänna !!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, hur läcker det är: girl_dance: Jag har bakat det idag. Nej, kaféerna rapporterade uppenbarligen inte något * FÖRTROLANDE * Dessa ringar är mycket godare. Tack för receptet

[Natalishka]

Natalishka,

Naturligtvis rapporterade de inte i kantiner tillbaka ..))) Därför, när det exakt enligt receptet, blir det super.

Och idag är jag med saftig ...

Allt är väldigt enkelt, jag köpte speciellt formar för korgar med en diameter på 10 cm och jag gör mitten med ett litet glas.

Idag kom jag äntligen till ringarna. Jag lade dem på ett bakplåt, min dotter ritade sig och frågade, vad gör jag? Jag säger att sand ringar. Hon-är det utsökt? Jag har ögon för fem cent! Och då förstår jag att jag inte köpte färdiga under hennes vuxna liv, men nu har mina händer nått hennes egna.
Mycket snabb och viktigast av allt läckra! Dottern slog läpparna överallt.